Kawa po prostu nie lubi pozostać na miejscu. Serwery restauracji wkrótce nauczą się nalewać kawę do stołu lub osobno nosić wylewany kubek i spodek, aby nie skończyły z na wpół pustą filiżanką kawy siedzącą w kałuży rozlanego płynu.
Piwo nie stanowi jednak takiego wyzwania. Serwery mogą manewrować przez tłum, niosąc w pełni załadowaną tacę piwa świeżą z kranu i napełnioną do góry - a wszystko to bez rozlewania nawet kropli.
Zarówno kawa, jak i piwo są jednak płynami, więc dlaczego jeden z tych napojów jest o wiele bardziej podatny na przesuwanie się poza krawędź kubka lub szklanki niż drugi?
Ciekawi fizycy zidentyfikowali teraz odpowiedź - wszystko sprowadza się do piany.
Tak jak stała pianka redukuje hałas poprzez pochłanianie fal dźwiękowych, tak samo płynna pianka robi to samo w przypadku ruchu. Naukowcy odkryli działanie izolujące pianki, przeprowadzając kontrolowane eksperymenty laboratoryjne na kawie i piwie. Używali kamer o dużej prędkości do rejestrowania fal ruchu, które kołysały się po powierzchni kawy, bursztynowego piwa i Guinnessa. Zauważyli, że im więcej pianki było obecne, tym więcej energii zostało pochłonięte i tym samym mniej się pojawiło.
Podczas gdy naukowcy odkryli, że zaledwie kilka warstw bąbelków wystarczyło, aby zrobić różnicę w slosh, nie wszystkie piwa były równe pod względem redukcji wycieków. Naukowcy odkryli, że gdy pianka ma grubość około pięciu pęcherzyków, ruch na powierzchni piany i cieczy staje się bardziej poziomy niż pionowy. Innymi słowy, im grubsza główka piany, tym mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia rozlania. Naukowcy doszli do wniosku, że jeśli chodzi o zapobieganie potknięciom, Guinness króluje najwyżej.
