W okresie renesansu sztuka i kultura kwitły w całej Europie. Był to okres, w którym Michał Anioł dzierżył swoje dłuto, Galileusz przeciwstawił się z góry przyjętym wyobrażeniom o wszechświecie, a William Shakespeare napisał jedne z najtrwalszych dzieł dramatycznych. Był to także okres, w którym ewolucja obyczajów była świadkiem, o czym świadczy artykuł „Mind Your Manners” w wydaniu magazynu Folger z wiosny 2011 r. Maniery były odpowiedzią na przemoc i prymitywne zachowania szalejące w rozrastających się miastach, a także środkiem wzmacniającym porządek społeczny i odróżniającym klasę uprzywilejowaną od wszystkich innych. Pierwsza generacja panny maniery - zwykle mężczyźni - podjęła pióro. A nowo zdefiniowane kodeksy postępowania były szczególnie ważne na stole.
powiązana zawartość
- Pytania i odpowiedzi z Miss Manners
Włochy mniej więcej przewodziły rewolucji kulturalnej, w tym manier przy stole. Włoski poeta Giovanni della Casa radził w „Galateo” w swojej książce z 1558 r. O manierach: „Nie należy czesać włosów ani myć rąk w miejscach publicznych ... Wyjątkiem jest mycie rąk po skończeniu przed obiadem, bo wtedy powinno się to robić na oczach innych, nawet jeśli wcale nie trzeba ich myć, aby każdy, kto zanurzy się w tej samej misce, co pewien swojej czystości ”. Dla współczesnego czytelnika takie podejście do publicznych przejawów osobistej czystości może wydawać się nieco przesadne; jednak biorąc pod uwagę, że dłonie były również naczyniami kuchennymi, tego rodzaju porady były niezwykle ważne. W swoim badaniu społecznych obyczajów tego okresu socjolog Norbert Elias zauważył, że „W dobrym społeczeństwie nie wkłada się do naczynia obu rąk. Najbardziej wyrafinowane jest używanie tylko trzech palców dłoni. Widelce prawie nie istnieją, lub co najwyżej za pobranie mięsa z naczynia ”.
Zgadza się: bez widelców. Początkowo były one postrzegane jako nadmiernie wyrafinowane lub, w przypadku mężczyzn, oznaką zniewieściałości. Nowomodowy widelec zaczął się we Włoszech i był hitem, ale widelce były wolne do złapania w Europie Północnej. Używanie widelców do dostarczania jedzenia z talerza do ust nie zyskało szerokiej akceptacji aż do XVII wieku - i nawet wtedy tylko zamożni ludzie mogli sobie na nie pozwolić.
Naczynia, takie jak łyżki, były powszechnie używane - dzięki czemu etykieta jedzenia zup była delikatna. „Jeśli to, co jest podane, jest dość płynne” - pisze holenderski teolog Erasmus z Rotterdamu - „weź łyżkę do degustacji i zwróć łyżkę po wytarciu na serwetce”.
Ale pomimo prób polskich obyczajów, niektóre ludzkie zachowania zostały uznane za dopuszczalne na stole. Podczas pierdzenia Erasmus pisze: „Jeśli można się wycofać, należy to zrobić samemu. Ale jeśli nie, zgodnie ze starożytnym przysłowiem, niech kaszel ukryje dźwięk”. Zręcznie, nie? Jednak, aby nie podążać za tym przykładem, współczesne maniery, panna Conduct, mówią, że „cywilizowany lud będzie chronić innych przed dźwiękami i zapachami, które mogą być nieprzyjemne”.
Nie oznacza to, że wszystkie maniery renesansu są przestarzałe. Szanując przestrzeń osobistą innych gości, Giovanni Della Casa mówi: „Nieodpowiednim nawykiem jest również nakładanie nosa na kieliszek wina lub jedzenia, aby go powąchać”. I znowu z Erasmusa: „Nieuprzejmie jest oferować komuś to, co sam na pół zjadłeś; niemądre jest wrzucanie do zupy częściowo zjedzonego chleba”. Czy ktoś pamięta odcinek Seinfeld „Czy właśnie podwoiłeś ten układ”? George Costanza był zdecydowanie kilkaset lat za krzywą etykiety. Nawet współczesna nauka pokazuje, że ponowne zanurzenie częściowo zjedzonej żywności jest doskonałym sposobem rozprzestrzeniania bakterii. To z pewnością daje wyobrażenie o tym, co społeczeństwo renesansowe próbowało poprawić - i jak daleko zaszliśmy.
