Obecnie w USA działa ponad 5000 browarów, dlatego wyróżnienie piwa z tłumu zajmuje wiele czasu. Jest piwo opracowane i poprawione przez sztuczną inteligencję, takie zrobione z sosem siriracha, a nawet piwo zanurzone w dźwiękach klanu Wu Tang, grającego nieprzerwanie przez sześć miesięcy. Ale sztuczka kryjąca się za kamiennym piwowarstwem piwa Full Circle Pale Ale w San Diego jest nieco poważniejsza: jest wykonana z recyklingu ścieków.
W większości miejsc, gdy ludzie używają czystej wody do mycia naczyń, kąpieli lub, umm, wykonywania innych zadań, woda przepływa przez oczyszczalnię ścieków, gdzie jest filtrowana, czyszczona i dezynfekowana. Ta „odzyskana” woda jest w większości miejsc uważana za niezdatną do picia. Jest powszechnie stosowany do nawadniania lub produkcji lub jest uwalniany do strumieni, jezior lub oceanów.
Ale, jak donosi Ian Anderson z San Diego Reader, San Diego pracuje nad programem pilotażowym o nazwie Pure Water, którego celem jest zwiększenie lokalnego uzależnienia od wody pochodzącej z recyklingu. Od 2011 r. Grupa oczyściła 1 milion z 30 milionów galonów ścieków produkowanych codziennie przez miasto, wykonując częste testy jakości, aby potwierdzić jego zdolność do picia. Ale program jest wciąż w początkowej fazie, a woda z recyklingu nie wraca jeszcze do kranu.
Aby pomóc promować program, Stone uwarzył pięć pół baryłek Full Circle, wykorzystując część odzyskanej wody do piwa, wraz z chmielem nowozelandzkim. Został podany na imprezie Pure Stone 16 marca, ale nie został udostępniony publicznie.
Choć piwa już dawno nie ma, przesłanie jest wciąż aktualne. Jak pisze firma na swojej stronie internetowej, „[był] demonstracją odpowiedzialnego zużycia wody w często dotkniętej suszą Południowej Kalifornii”.
Chociaż możesz żałować przy użyciu wody pochodzącej z recyklingu, woda ta jest zaskakująco czysta. Według strony internetowej browaru woda była przetwarzana tak dokładnie, że musieli dodawać minerały, aby upewnić się, że odpowiadają wodzie, której zwykle używają.
„W rzeczywistości jest o wiele lepszej jakości pod względem soli lub innych rozpuszczonych ciał stałych, które mogą znajdować się w wodzie” - powiedział Anderson Tim Suydam, starszy kierownik ds. Operacji wodnych Stone'a. „TDS [całkowita rozpuszczona substancja stała] wynosiła mniej niż 100 części na milion. Zazwyczaj uzyskujemy od 300 do 600 z kranu. ”
Stone nie był sam w warzeniu piwa „To-Tap”. Jak podaje Bill Chappell z NPR, odbył się również konkurs parzenia domowego przy użyciu wody, a inny lokalny browar Ballast Point wypuścił Padre Dam Pilsner z wodą z innego zakładu recyklingu.
Chociaż firma Brew Brewing nie planuje produkować innych piw z odzysku wody, większość piwa produkowanego w rejonie San Diego wkrótce będzie miała zmieszaną wodę z recyklingu. Czysta woda jest obecnie w fazie projektowania dla większych zakładów oczyszczania, których celem jest woda z recyklingu. Brent Eidson, zastępca dyrektora do spraw zewnętrznych San Diego, mówi, że wchodząc do systemu publicznego w 2021 r., mówi Anderson. Ostatecznym celem Pure Water jest zapewnienie jednej trzeciej zaopatrzenia miasta w wodę do 2035 roku.
Choć imponujące, nie byłby to pierwszy ani największy zakład recyklingu wody działający w stanach. Hrabstwo Orange w Kalifornii rozpoczęło recykling wody do spożycia publicznego w 2008 r. I pracuje nad systemem, który będzie przetwarzał od 70 do 100 milionów galonów dziennie, które następnie zostaną zmieszane z wodami gruntowymi.
