Zwykle czytanie o jedzeniu powoduje, że jestem głodny, a przynajmniej ciekawi mnie, co zostało opisane. Ale właśnie natrafiłem na przykład czegoś, czego tak naprawdę nie mam ochoty próbować: Sea Pie.
Praca w czasopiśmie często oznacza otrzymywanie kopii recenzji nowych książek pocztą, bez względu na to, czy poprosiłem o nie, i dlatego ostatnio odkryłem coś, co nazywa się Cruise of the Dashing Wave . Zawiera niedawno odkryty dziennik młodego żeglarza Philipa Hichborna, który wypłynął z Bostonu w sierpniu 1860 r. Jako cieśla na statku-maszynce do San Francisco (co przed Kanałem Panamskim oznaczało najpierw śledzenie całej długości Ameryki Południowej i przejście przez Cape Horn, podróż trwająca 143 dni).
Uznałem, że książka nie ma nic wspólnego z jedzeniem i miałam zamiar wyrzucić ją za morze do biblioteki darowizn - ale potem zauważyłam indeks. Pod „jedzeniem” nawet podtytuły opowiadały historię: „Niezadowolenie załogi;” „Zaangażowanie załogi;” „Świeże owoce, brak;” „Świeże mięso; brak;” „Monotonia;” „Łowienie morświna / gotowanie;” „Krótkie racje żywnościowe podczas burz”.
Zwróciłem się do odniesienia do „Ciasta morskiego” i znalazłem zabawny przepis Hichborn:
Wszystkie stare kawałki świni, których kapitan nie może jeść, kawałki ciasta tak duże jak pięść i ciężkie jak ołów, tyle wody, że będzie wystarczająco cienkie, aby przełknąć, zapewniając dobre smarowanie zębów. Dodaj pieprz i sól, aby dopasować wygodę dłoni kucharza, w zależności od tego, czy będzie duża, czy inna. Włóż do garnka i włóż do piekarnika i pozostaw do ośmiu dzwonów.
Hichborn przysięga, że „okazało się to bardzo smaczne”, ale biorę to z ciężką dawką soli, ponieważ porównywał ją do typowej oferty statku, takiej jak „cracker hash” i „dandy funk”, zdefiniowane przez jedno źródło jako „ bałagan ze sproszkowanych herbatników, melasy i błota. ”
Najwyraźniej placek morski nazywany jest również cipaille i jest to tradycyjne danie w Quebecu. Czy ktoś to kiedyś miał?
Jeśli chcesz spróbować i zdarzyło Ci się mieć kilkanaście gołębi, blog Old Foodie zawiera przepis na ciasto morskie. (Żadnych gołębi? Nie martw się, przepis na ciasto morskie z gazety Northwest Journal mówi, że możesz „z całą pewnością zastąpić kaczkę, gęś, łosia, jelenia, łosia itp.”)
