Koktajle mają teraz chwilę, ale były ikonicznymi motywami w literaturze w ostatnim stuleciu. Definiują postacie, oferując okno na ich upodobania i osobowości - kto mógłby wyobrazić sobie Jamesa Bonda bez jego martwego, nie poruszonego martini? Koktajle napędzają historie, oczyszczają ścieżki ku rozkoszy, rozpaczy lub kombinacji tych dwóch. W niektórych przypadkach reprezentują samych autorów, których życie było tak kolorowe, jak ich proza. I oczywiście każdy koktajl ma swoje własne życie - im bardziej niejasne jest pochodzenie, tym lepiej. Picie może nie być świetnym pisarzem, ale czasem stanowi świetną historię.
Czytaj dalej pięć słynnych koktajli i inspirowane literackimi chwilami:
Ramos Gin Fizz
Ramos gin fizz to klasyk z Nowego Orleanu wynaleziony w 1888 roku przez Henry'ego C. Ramosa z Imperial Cabinet Saloon. Przepis wymaga białka jaja, wody kwiatowej, nabiału i energicznego wstrząsania przez trzy do dziesięciu minut. Napój stał się tak popularny w latach 1910, że Ramos musiał zatrudnić od 20 do 30 „shakerów”, aby nadążyć za popytem. Pomimo długiego czasu przygotowywania, mus z dżinu jest przeznaczony do szybkiego spożycia, szczególnie jako chłodne orzeźwienie w upalny letni dzień.
Powiedział, że podczas jednej z podróży do Nowego Jorku w Luizjanie „Kingfish” Huey Long przyleciał barman z hotelu Roosevelt w Nowym Orleanie, aby „uczyć tych nowojorskich wyrafinowanych, jak i co pić”.
Zobacz, jak barman robi fizz Ramin:
W filmie Walker Percy's Love in the Ruins, dr Thomas More przeciwdziała alergii na białko jaja poprzez zniesienie ginzza po ginzzie z Lolą, jego kochankiem. „Napoje te są jedwabiste i łagodne” - myśli - aż do siódmego syczenia wybuchnie pokrzywką i gardło zaczyna mu się zamykać. Szczotka More'a ze śmiercią odzwierciedla własność Walkera Percy'ego: pisarz wpadł kiedyś w szok anafilaktyczny po wypiciu ginu musującego (na szczęście dla niego) pielęgniarki Bellevue. Później Percy napisał w swoim eseju z 1975 r. „Bourbon”: „Każdy, kto małpuje się z dżinem i białkiem jaja, zasługuje na to, co dostaje. Powinienem był trzymać się Bourbona i odtąd do tego dnia. ”
(Poniższy przepis wraz ze wszystkimi pozostałymi w tym poście jest dzięki uprzejmości Philipa Greene'a, współzałożyciela Muzeum Amerykańskiego Koktajlu i autora To Have and Have Another: A Hemingway Cocktail Companion . Greene niedawno gościł Smithsonian Associates seminarium „Libacje literackie”).
1 uncja gin Citadelle
½ oz świeżego soku z cytryny
½ oz świeżego soku z limonki
1 łyżeczka cukru lub 60 ml syropu cukierkowego Fee Brothers
1 uncja pół i pół lub krem
3 krople Fee Brothers woda z kwiatu pomarańczy
1 białko jajka (opcjonalnie pasteryzowane)
Umieść składniki w wytrząsarce z pękniętym lodem. Wstrząsaj energicznie przez 2-3 minuty. Przecedzić do schłodzonego szkła Delmonico lub krótkiego kieliszka Collinsa. Uzupełnij wodą o pojemności 1-2 uncji.
Świder ręczny
Tradycyjny świder zawiera dżin i kordiał Rose z limonki, ale dziś napój często robi się z wódki i świeżego soku z limonki. Zdjęcie użytkownika Flickr Kenn Wilson
Fani „Mad Men” mogą rozpoznać świder jako ulubiony napój Betty Draper, ale jej własne pokolenie prawdopodobnie znało go z powieści Raymonda Chandlera „ Długie pożegnanie” . „Prawdziwy świder to pół ginu i pół soku z limonki Rose i nic więcej”, mówi detektyw Philip Marlowe Terry Lennox. „To bije martini puste.”
Stosunek jeden do jednego Lennox jest zbyt słodki dla większości współczesnych pijących. W dzisiejszych czasach świnki są zwykle przygotowywane ze świeżego soku z limonki zamiast syropowatej kordii Rose (i wódki zamiast ginu). Ale Rose ma przewagę w zakresie trwałości: jak widać w Green Hills of Africa i The Short Happy Life Francisa Macombera, Ernest Hemingway zdecydował się na świdry na safari, prawdopodobnie dlatego, że Rose nie była w stanie się zepsuć.
Legenda głosi, że gimlet został nazwany na cześć dr Thomasa Gimlette z Royal British Navy, który użył cytrusowego napoju, aby powstrzymać szkorbut marynarzy - lub po urządzeniu, zwanym „gimletem”, używanym do wiercenia otworów w beczkach z sokiem z limonki .
2 uncje dżinu Hendricka
1 uncja soku z limonki Rose
Wstrząsnąć na lodzie, aż będzie dobrze schłodzony. Przecedzić do kieliszka koktajlowego. Udekoruj wapnem lub klinem.
Brandy Alexander
Wykonany ze śmietanki i likieru czekoladowego brandy Alexander to zasadniczo alkoholowy koktajl mleczny. Zdjęcie użytkownika Flickr ImipolexG
Niewiele koktajli jest tak samo złośliwych jak brandy Alexander, bogata mikstura zawierająca krem i likier czekoladowy. Uważa się, że napój ten jest innowacją w zakresie prohibicji, wykonaną z „wystarczającej ilości cukru i śmietany, aby zamaskować najgorsze z bootlegu”, pisze felietonista koktajlowy z Wall Street Journal, Eric Felten. Od tego czasu ten „koktajl mleczny”, jak zwykł to nazywać John Lennon, zyskał reputację kobiecości i ostentacji. W opowiadaniu Iana Fleminga „Risico” (później zaadaptowanym do filmu z 1981 r. „ Tylko dla twoich oczu” ) napój jest używany jako „sekretny sygnał rozpoznawczy” między Jamesem Bondem a informatorem CIA, Aristotle Kristatos. Fleming pisze: „Kremowy, kobiecy napój był o wiele bardziej sprytny niż złożona gazeta, kwiatek w dziurce od guzika, żółte rękawiczki, które były ochrypłymi, niechlujnymi znakami wywoławczymi między agentami”.
Brandy Alexander pojawia się również w Who Who Afraid of Virginia Woolf? Koszmarny portret dysfunkcji małżeńskiej Edwarda Albee. Napój zabiera George'a i Martę z powrotem do bardziej niewinnego czasu w ich związku, kiedy to ten ostatni zamawia „prawdziwych, małych ladijaków”, w tym brandy Alexanders i świnki. „Ale lata sprawiły, że Martha poczuła się niezbędna” - mówi George - „wiedza, że śmietana jest do kawy, sok z limonki do ciast… i alkohol czysty i prosty… proszę bardzo, anioł… dla czysty i prosty. Dla ślepego oka umysłu, spokoju serca i pełzania wątroby. Wszystko na dole.
1 uncja brandy
1 uncja kremu
1 uncja kremu kakaowego (brązowy)
Wstrząśnij z lodem. Przecedzić do kieliszka koktajlowego. Udekoruj posypką gałki muszkatołowej.
Whisky Sour
Ernest Hemingway próbował kiedyś wyleczyć F. Scotta Fitzgeralda „lemoniadą i whisky”, co oznaczało kwaśną whisky. Zdjęcie użytkownika Flickr, Mitchell Bartlett
Aby prawdziwa whisky była kwaśna, porzuć kwaśną mieszankę na świeży sok z cytryny i prosty syrop. Ten koktajl, po raz pierwszy opisany jako „whisky crusta” w książce Jerry'ego Thomasa z 1862 r. How to Mix Drinks, był ulubieńcem Ernesta Hemingwaya - i został stworzony na jedną pełną wrażeń noc z F. Scottem Fitzgeraldem, nagrany w A Movable Feast .
Hemingway był wschodzącym pisarzem, a Fitzgerald gwiazdą literacką, kiedy oboje po raz pierwszy spotkali się we Francji w 1925 roku. Według pamiętnika Hemingwaya Fitzgerald stał się histeryczny jednej nocy po wypiciu zbyt dużej ilości wina. Martwił się, że umrze na skutek „zatkania płuc” i zastanawiał się na głos, kto zajmie się jego żoną Zeldą i córką Scottie. Hemingway przypomniał sobie, jak próbował go uspokoić: „Jeśli chcesz zrobić wszystko, aby nie dopaść do przeziębienia, po prostu zostań w łóżku, a ja zamówię nam lemoniadę i whisky. . . ”Hemingway był zirytowany całą„ głupotą ”, ale powiedział, że„ nie możesz być zły na Scotta bardziej niż możesz być zły na kogoś, kto jest szalony. . . trudno było go zaakceptować jako pijaka, ponieważ wpływały na niego tak małe ilości alkoholu. ”
Whisky sour pojawia się także w The Crying of Lot 49 Thomasa Pynchona (1966). Powieść rozpoczyna się od Edypy Maas, która przechodzi przez swoje nudne życie jako gospodyni domowa - imprezy Tupperware, Muzak, robienie lasagny i „mieszanie kwaśnej whisky z kwaśną miną przed przybyciem męża”. Ale to kwaśna whisky sprawia, że satyryczne „sferyczne czytanie” powieści Johna Crace'a wskazuje, że napój był szczególnie charakterystyczny dla domowego złego samopoczucia Maasa.
1 ½ do 2 uncji Burbon z dzikiego indyka
½ oz Fee Brothers rockowy syrop do cukierków
Plusk wody
½ oz świeżego soku z cytryny
Dobrze wstrząśnij z lodem, odcedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego.
Koktajl Bronx
Cytrusowy koktajl Bronx był popularny w epoce jazzu. Zdjęcie użytkownika Flickr ReeseCLloyd
HL Mencken napisał kiedyś, że pochodzenie koktajlu Bronx było „nieznane nauce” („wiadomo tylko, że poprzedziło ono Bronx Cheer”), ale popularna historia napisała o Johnnie Solonie, słynnym barmanie Waldorf-Astoria, z: wynalezienie napoju około 1900 r. Solon podobno nazwał koktajl Bronx po zoo w Bronxie: „Byłem w zoo w Bronxie dzień lub dwa wcześniej i oczywiście widziałem wiele zwierząt, których nigdy nie znałem. Klienci opowiadali mi o dziwnych zwierzętach, które widzieli po wielu napojach. Więc kiedy Traverson powiedział do mnie, gdy zaczął podawać klientowi napój: „Co mu powiem, jak się nazywa ten napój?”. Pomyślałem o tych zwierzętach i powiedziałem: „Och, możesz mu powiedzieć, że to„ Bronx ””.
Koktajl Bronx przyjął się w latach 1910 i 20, rywalizując o popularność Manhattanu i Martini. W The Great Gatsby F. Scotta Fitzgeralda wyciskanie soku pomarańczowego jest zmechanizowane w rezydencji Gatsby, aby nadążyć za popytem na koktajle Bronx: „W każdy piątek od owocnika w Nowym Jorku przybywało pięć skrzynek pomarańczy i cytryn - w każdy poniedziałek te same pomarańcze i cytryny opuszczały jego tylne drzwi w piramidzie bezksiężycowych połówek. W kuchni znajdowała się maszyna, która mogłaby wydobyć sok z dwustu pomarańczy w pół godziny, gdyby dwa razy kciukiem lokaja został wciśnięty mały przycisk. ”A w tej stronie raju Amory Blaine pociesza się rundą Bronxes po rzuceniu przez Rosalind.
W swojej autobiograficznej pracy Dusk of Dawn z 1940 r. WEB Du Bois rysuje karykaturę hipokrytycznego białego ministra jako dobrze wychowanego mężczyzny w stroju Brooks Brothers, który „gra w golfa, pali rzadką trawkę i zna koktajl Bronx z Manhattanu”. Dla przypomnienia, główną różnicą między tymi dwoma koktajlami jest alkohol - Bronx jest produkowany z ginu, a Manhattan z żytem. Ale zgodnie z filmową wersją filmu Thin Man Dashiella Hammetta z 1934 r. „Ważną rzeczą jest rytm. . . . na Manhattanie, którym zawsze wstrząsasz, w czasie lisa-kłusa, w Bronksie w czasie dwóch kroków. . . ”
1 uncja gin Citadelle
½ oz słodkiego wermutu Martini
½ oz suchy wermut Noilly Prat
½ oz soku pomarańczowego
Dobrze wstrząśnij i odcedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego.
Spragniony więcej programowania związanego z piciem? Sprawdź nadchodzące seminarium Smithsonian Associates, „ Mad Men Style: Janie Bryant on Fashion and Character ”, które odbędzie się 9 września 2013 r., Podczas którego odbędzie się degustacja koktajli inspirowanych przez Mad Men .
