Zdjęcie: Cambridge Brewing Co.
O tej porze roku na ulicach gromadzą się smutne, odrzucone choinki. W 2011 r. Stany Zjednoczone wydały 1, 07 miliarda dolarów na ponad 30 milionów choinek, a pod koniec wakacji te biedne, wyrwane z korzeniami rośliny dostają buta. Ale NPR mówi, że nie musi tak być. Możesz zmienić to drzewo w piwo! Oto, zgodnie z książką kucharską American Cookery :
Do warzenia piwa świerkowego. Weź cztery uncje chmielu, pozwól im gotować się przez pół godziny, w jednym galonie wody, odcedź wodę chmielową, a następnie dodaj 16 galonów ciepłej wody, dwa galony melasy, osiem uncji esencji świerku, rozpuszczone w jednej litrze wody, włóż do czystej beczki, następnie dobrze wstrząśnij razem, dodaj pół litra pustki, a następnie odstaw na tydzień i pracuj przez tydzień, jeśli przy bardzo ciepłej pogodzie będzie mniej czasu, po pobraniu do butelki dodaj jedną łyżkę melasy do każdej butelki.
NPR twierdzi, że to świerkowe piwo było podstawą dla marynarzy i wikingów:
„Starożytni Skandynawowie i ich potomkowie wikingowie warzyli piwo z młodych pędów świerka norweskiego, pijąc piwo dla siły w walce, dla płodności i aby zapobiec szkorbutowi podczas długich podróży morskich”, zgodnie z drugim wydaniem Oxford Encyclopedia of Food and Drink in Ameryka
Rzeczywiście, Brytyjska Marynarka Wojenna praktycznie wymagała świerkowego piwa jako leczenia szkorbutu, szczególnie po tym, jak XVIII-wieczny eksperymentalny dietetyk James Lind opublikował swoje obserwacje na temat odzyskiwania marynarzy.
Piwo powraca teraz w stylu retro i możesz mieć igły dostarczane do twoich drzwi z Kolorado, jeśli już rzuciłeś to drzewo. Oto bardziej szczegółowy przepis ze Splendid Table:
Składniki
- 4 1/2 szklanki wody
- 1 1/2 szklanki melasy
- 2 uncje posiekanego korzenia sasafrasu
- 3 łyżki posiekanego świeżego piernika
- 3/4 łyżeczki oleju świerkowego
- 3 szklanki ciemnobrązowego cukru
- 2 łyżki maltodekstryny (opcjonalnie)
Instrukcje
- Połącz wodę, melasę, sassafras, imbir i olej świerkowy w dużym rondlu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając; gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 5 minut.
- Wymieszaj brązowy cukier i maltodekstrynę (jeśli używasz) i stopniowo dodawaj mieszaninę do gotującego się naparu z korzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia, ostudź do temperatury pokojowej i odcedź.
- Ten syrop będzie przechowywany w lodówce do 2 miesięcy.
Więcej z Smithsonian.com:
Piwo na Deser
Behemoty piwne, część pierwsza
Historia według piwa
