Lato jest tuż za rogiem, a sklepy spożywcze są przepełnione nowymi odmianami produktów. Niektóre, takie jak szparagi i brzoskwinie, są starymi ulubieńcami, inne mogą sprawić, że podrapiesz się po głowie. Na przykład krajobrazy czosnkowe. Z botanicznego punktu widzenia pędy to bezlistne łodygi kwiatowe rośliny, które rosną bezpośrednio z korzenia. Zatem pędy czosnku to cienkie, zielone curlicue, które wyrastają bezpośrednio z korzenia odmiany rośliny czosnku o twardej szyi.
Krajobrazy muszą być zbierane na początku sezonu, zwykle późną wiosną lub wczesnym latem, aby rzeczywista cebula czosnkowa mogła się zebrać na później w sezonie. Pozostawione do wzrostu, pąki kwiatowe kwitną i odciągają składniki odżywcze i smakowe od rzeczywistej cebulki, pozostawiając warzywa jako odrzucony produkt uboczny. Ale w dzisiejszych czasach trudno nie znaleźć ich na rynku rolników.
Krajobrazy wyglądają świetnie i byłyby fajne jako dodatek lub w sałatce, ale istnieje zaskakująca liczba sposobów, aby je zjeść. Zapytaj dowolnego rolnika, a powiedzą ci, żebyś traktował pejzaże jak zielone cebule - różnica? Łagodny smak czosnku i odrobina słodyczy sprawiają, że te małe koteczki są odważnym dodatkiem do kuchni.
Czosnkowe krajobrazy tuż przed zbiorem. (Dzięki uprzejmości użytkownika Flickr Erin Patterson) 1) Zrób pesto zabójcy
Pesto świetnie nadaje się do wielu rzeczy: makaronów, tostów, a nawet sałatek. Ale połóż pesto z czosnku na domowej roboty pizzę i patrz, jak goście z radości rozpuszczają się w kolacji. Połącz jedną filiżankę posiekanych krajobrazy, ¼ szklanki orzechów sosny, pół szklanki oliwy z oliwek, ¼ szklanki parmezanu, soli i pieprzu w robocie kuchennym. Najlepsza część o pesto ze scape? Nie utlenia się i nie brązowieje jak pesto bazyliowe, dzięki czemu ma dłuższą trwałość w lodówce.
2) Wejdź do marynaty
Widoki z czosnku są dostępne tylko przez kilka tygodni w ciągu roku (od maja do końca czerwca), a jeśli chcesz uzyskać zrzuty na pizzę w styczniu, marynowanie ich jest jedyną opcją. Jednoosobowa blogerka „Foodie with Family” Rebecca jest wielką fanką pejzaży przez cały rok, ale nie zaleca spożywania ich przed spotkaniami towarzyskimi. Marynowane, czosnkowe krajobrazy mają bardziej złożony smak - odrobinę octu i odrobinę przyprawy. I zgarnięcie ich zajmuje tylko dziesięć minut. Zwinąć umyte krajobrazy do sterylizowanego słoika Masona, posypać swoje ulubione przyprawy i przyprawy (np. Płatki czerwonej papryki, czarnego pieprzu, gorczycy) do smaku na wierzchu. W międzyczasie zagotuj w garnku ocet, wodę, sól i cukier i polej nim kieliszki. (zobacz jej przepis na dokładne pomiary). Zamknij pokrywkę i pozostaw w lodówce na sześć tygodni. Zgrzytając nimi, krajobrazy wytrzymają od sześciu do ośmiu miesięcy bez konieczności konserwowania. Bezbłędnie podawaj z winem i serem na następnym przyjęciu; jeśli wszyscy oddychają czosnkiem, nikt nie ma nieświeży oddech.
3) Piecz je
Jest to prawdopodobnie jeden z najłatwiejszych przygotowań. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita, podrzuć umyte krajobrazy na arkuszu ciasteczka oliwą z oliwek i solą i gotuj, aż będą chrupiące. Rozłóż krajobrazy na patelni, aby mogły równomiernie chrupać. Podawaj jako dodatek do letniej sałatki.
4) Wymieszaj je z hummusem
Ponownie wyjmij robot kuchenny - nadszedł czas na hummus z głąbika. Wskazówka: to kolejny boleśnie łatwy przepis. Połącz pół szklanki posiekanych pałeczek z dwiema puszkami ciecierzycy, jedną szklanką tahini, dwiema łyżkami oliwy z oliwek, odrobiną soku z cytryny i zmiksuj. Podawaj z posiekanymi warzywami, chlebem pita lub połóż na świeżej kanapce na lunch.
5) Zrób wszystko masłem!
Są dwa sposoby na zrobienie masła ze scape: Po prostu posiekaj scape i puree z patyczkiem masła lub „od zera”. Jeśli masz kilka dni, weź lokalnie produkowaną śmietanę, dodaj trochę kulturowej maślanki i odstaw na około trzy dni. Następnie wymieszaj w robocie kuchennym, aby zmiksować śmietanę w maśle i równomiernie posmakować. Ale jeśli chcesz wybrać staroświecką trasę, nikt cię nie powstrzyma.
