Miałem krewnego, który dożył 99 lat, zgodnie z tradycją rodzinną, codziennie jedząc jogurt. Zaczynam się zastanawiać, czy może być coś w tej teorii - w ubiegłym tygodniu Daniel Carasso, człowiek, któremu przypisano popularyzację jogurtu jako przekąski w Europie i Ameryce Północnej, zmarł w wieku 103 lat. Carasso był założycielem Danone firma we Francji, znana jako Dannon, gdy przybyła do Stanów Zjednoczonych. Jeśli urodziłeś się w tym kraju przed około 1980 r., Dannon jest prawdopodobnie jedyną marką jogurtu, którą pamiętasz z dzieciństwa.
Według komunikatu prasowego Danone, Carasso urodził się w Salonikach w Grecji w 1905 roku. Jego sefardyjska żydowska rodzina szukała schronienia przed prześladowaniami w Hiszpanii cztery wieki wcześniej. Jogurt był popularną częścią kuchni Grecji i kilku innych pobliskich krajów, ale był mało znany gdzie indziej.
W 1916 r. Ojciec Carassa, Izaak, postanowił przenieść rodzinę z powrotem do Hiszpanii i był zaskoczony liczbą zaburzeń jelitowych tam cierpiących dzieci. Zainspirowany został badaniami nagradzanego Nobla mikrobiologa Elie Metchnikoff, który uważał, że pałeczki kwasu mlekowego znalezione w jogurcie mają właściwości przedłużające życie.
Izaak zaczął robić jogurt w 1919 roku, wykorzystując kultury opracowane w Instytucie Pasteura i sprzedawał go jako pomoc zdrowotną za pośrednictwem aptek. Nazwał produkt Danone, od maleńkiej formy imienia jego syna, Daniela, po katalońsku. Kiedy Daniel dorastał, poszedł do szkoły biznesu, a następnie wziął udział w programie szkoleniowym w Paryżu w Instytucie Pasteura, aby dowiedzieć się więcej o bakteriologii i fermentacji. Uruchomił Danone w Paryżu w 1929 roku, ponownie podkreślając korzyści zdrowotne jogurtu. Mimo, że był to początek wielkiego kryzysu, jego biznes prosperował.
Na kwietniowej konferencji prasowej z okazji 90. rocznicy Danone, zgodnie z jego nekrologiem w „ New York Timesie”, Carasso powiedział: „Ledwo zdałem sobie sprawę, że wokół mnie szalał kryzys finansowy. Byłem zbyt pochłonięty próbą znalezienia sklepów mlecznych, aby sprzedać mój produkt. ”
Sukces Carasso we Francji trwał do 1941 r., Kiedy przybyli naziści i został zmuszony do ucieczki do Stanów Zjednoczonych. Nawiązał współpracę z przyjaciółmi i kupił grecką firmę jogurtową w Bronxie. Firma rozwijała się dopiero w 1947 r., Kiedy do jogurtu dodali dżem truskawkowy, aby był bardziej smaczny dla ludności amerykańskiej. Sprzedaż gwałtownie wzrosła, dodano nowe smaki, a firmę - o amerykańskiej nazwie Dannon - kupiła Beatrice Foods w 1959 roku. Carasso wrócił do Europy, aby ponownie uruchomić Danone, i ostatecznie odkupił Dannon w 1981 roku.
Dziś firma jest numerem jeden na rynku świeżych produktów mlecznych na świecie, osiągając przychody w wysokości prawie 19 miliardów dolarów w 2008 roku. Ale nie jest już sama na półce z produktami mlecznymi. Przeciętny supermarket sprzedaje teraz co najmniej pół tuzina marek jogurtów w niezliczonych odmianach. Co ciekawe, jednym z najnowszych trendów kulinarnych jest preferencja dla grubych, często pozbawionych smaku jogurtów w greckim stylu.
