Zdjęcie: Stevemaher
Z raportu opublikowanego przez Food and Drug Administration w lutym, przerażająca notatka z pierwszej linii wzrostu bakterii opornych na antybiotyki. Patrząc na mięso w supermarkecie, FDA odkryło, że około połowa wszystkich mielonych indyków, kotletów wieprzowych i mielonej wołowiny zawierała bakterie odporne na antybiotyki, jak podaje New York Times . Prawie całe mięso miało bakterie Enterococcus, rodzinę drobnoustrojów, które wykazują wysoką odporność na antybiotyki i mogą powodować infekcje dróg moczowych i inne problemy zdrowotne. Próbki kurczaka miały oporną na antybiotyki salmonellę i odporne na antybiotyki Campylobacter, które powodują zatrucie pokarmowe pełne biegunki i gorączki.
Jednak wysoki poziom bakterii w mięsie nie jest tak naprawdę problemem. Wszyscy wiedzą (lub powinni wiedzieć), aby upewnić się, że ich mięso jest ugotowane przez cały czas, i aby trzymać surowe mięso z dala od rzeczy, które nie zostaną ugotowane.
Większy problem, mówi Times, to wzrost bakterii opornych na antybiotyki w porównaniu z poprzednimi latami.
Spośród wszystkich salmonelli znalezionych na surowych kawałkach kurczaka, z których pobrano próbki w 2011 roku, 74 procent było odpornych na antybiotyki, podczas gdy mniej niż 50 procent salmonelli znalezionej na kurczaku testowanym w 2002 roku było odmianą superbug.
Według dużej historii śledczej przygotowanej przez reporterkę zdrowia Maryn McKenna i współpracowników, wzrost e oporności na antybiotyki . coli przenoszone przez kurczaki mogą być przyczyną występowania infekcji dróg moczowych u amerykańskich kobiet, przy czym co dziewiąta kobieta choruje rocznie.
Raport rządu federalnego, jak twierdzi „Times”, został w dużej mierze zignorowany do czasu opublikowania raportu uzupełniającego przez ekologiczną organizację lobby środowiskową Environmental Working Group oraz Applegate, firmę sprzedającą „organiczne i naturalne mięso”.
„Urzędnicy ds. Zdrowia publicznego w Stanach Zjednoczonych i Europie”, ostrzegają Times, ostrzegając, że nadmierne stosowanie antybiotyków w rolnictwie przyczynia się do wzrostu oporności.
Więcej z Smithsonian.com:
Obwiniaj kolację z kurczaka za to trwałe zakażenie dróg moczowych
