Masło i margaryna walczą od momentu wynalezienia żywności w 1869 roku.
powiązana zawartość
- Szybkie jedzenie, szybkie: Domowa kuchenka mikrofalowa kończy 50 lat
- Krótka historia żywności jako sztuki
- Krótka historia masła bagiennego
Chociaż smarowanie jest tańsze niż masło, co było dobre dla konsumentów, którzy borykali się z gwałtownie rosnącymi cenami produktów mlecznych we Francji (gdzie zostało wynalezione), niska cena margaryny nie była dobra dla producentów mleka po obu stronach Atlantyku. „Oleomargaryna”, jak się wtedy nazywała, była hitem zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak i w Europie. Przybyła w latach 70. XIX wieku, pisze Rebecca Rupp dla National Geographic, „ku powszechnemu horrorowi amerykańskich hodowców bydła mlecznego”. W ciągu dekady po przybyciu margaryny, 37 producentów margaryn wyskoczyło, aby to zrobić.
Hol mleczarski nie zamierzał jednak wypuszczać masła na pastwisko. Wskaż wojny z margaryną, konflikt toczony przed sądami, w sądzie i na ulicach, między „zdrowym” masłem a „nienaturalną” margaryną.
Oto dwie wczesne salwy podczas wojen margarynowych:
Kampanie rozmazywania
Po wprowadzeniu margaryny, pisze New York Times, producenci masła szybko zareagowali na to zagrożenie dla swojego rynku. „Przemysł mleczarski podjął kampanię marketingową, aby przekonać polityków i opinię publiczną, że margaryna jest niezdrowa i jest sprzedawana niewłaściwie jako masło”, pisze gazeta.
Kampania wymazu z margaryny - która obejmowała wszelkiego rodzaju obrzydliwy język na temat tego, gdzie producenci margaryn dostawali swoje oleje i produkty mleczne, których używali - zaowocowała ustawą o margarynie z 1886 r., Która była pierwszą z serii przepisów nakładających restrykcyjne taryfy i opłaty na margarynę producenci.
Nie wszyscy się trzymali, ale zniszczenie rozwijającego się przemysłu margarynowego zostało już wyrządzone. Spread został faktycznie zakazany w Maine, Michigan, Minnesocie, Pensylwanii, Wisconsin (oczywiście) i Ohio, pisze New York Times .
„Margaryna, głoszona przez wrogów, zagrażała rodzinnej farmie, amerykańskiemu stylowi życia i porządkowi moralnemu”, pisze Rupp. „Senator Joseph Quarles z Wisconsin (stan mleczarski) grzmiał, że masło powinno pochodzić z mleczarni, a nie z rzeźni. „Chcę masła, które ma naturalny aromat życia i zdrowia. Odmawiam przyjęcia jako substytutu tłuszczu z kauczuku, dojrzewającego w chłodzie śmierci, zmieszanego z olejami roślinnymi i aromatyzowanego sztuczkami chemicznymi - krzyczał.
„Pro-mascy polityczni rysownicy przedstawiali fabryki upuszczające wszystko, od bezpańskich kotów po mydło, farbę, arsen i gumowe buty do mieszanki margaryn”, pisze Rupp, „a szereg podejrzanych doniesień naukowych wskazywało na to, że margaryna spowodowała raka, lub prawdopodobnie doprowadziła do niepoczytalność."
Różowa Margaryna
Przez pewien czas stan New Hampshire nakazał zabarwienie margaryny na różowo. Sprzedawcy różowej margaryny mogą zostać ukarani grzywną w wysokości 100 USD lub sześćdziesięciu dni więzienia.
Tego dnia w 1898 r. Sąd Najwyższy uchylił to prawo.
„Różowy nie jest kolorem oleomargaryny w jej naturalnym stanie” - stwierdził Trybunał w wyroku. Prawo stwierdzające, że margaryna musi być zabarwiona na różowo, sprawiło, że produkt „nie nadaje się do sprzedaży”, sąd stwierdził: „Barwienie substancji zgodnie z ustawą naturalnie wzbudza uprzedzenia i wzmacnia odrazę aż do pozytywnej i absolutnej odmowy. kupić artykuł za wszelką cenę. ”
W wyroku argumentowano, że chociaż technicznie producenci margaryny mogli sprzedawać margarynę - pod warunkiem, że była różowa - faktycznie nie mogli sprzedawać swojego produktu, ponieważ nikt nie kupiłby różowej margaryny.
Sąd mógł się mylić: zielony keczup był bardzo popularny w czasach swojej świetności (chociaż Heinz ostatecznie zaprzestał produkcji produktu, ponieważ nowość minęła).
Dzisiaj większość margaryn jest żółta, a większość ludzi nie wierzy, że powoduje choroby psychiczne. Ale wciąż istnieją poglądy na temat słuszności masła. Weźmy niedawny proces Dunkin 'Donuts: „Jan Polanik… pozwał 23 lokalizacje Dunkin' Donuts w Massachusetts za podawanie mu„ margaryny lub substytutu masła ”” zamiast prawdziwego, pisze Daniel Victor dla New York Times . Dunkin 'Donuts rozliczone na początku tego roku.
