Marzec może być brzydkim miesiącem na północnym wschodzie, z błotem, błotem i wiatrem - niektórzy porównują go do lwa, ale myślę o nim bardziej jak zepsuty stary pan Wilson w Dennis the Groźba. Podobnie jak on, kryje w sobie strumień słodyczy.
Trudno jest przewidzieć dokładne daty sezonu słodzenia klonów, ponieważ, jak wyjaśnia ten rolnik, wszystko zależy od pogody. Marzec zwykle rzuca najsilniejsze zaklęcie, połączenie ciepłych wiosennych dni i wciąż mroźnych nocy, które budzą sok z klonów cukrowych, trzymając pąki w łóżku.
Pogoda wpływa również na zawartość cukru w soku, co wpływa na ilość i kolor produktu końcowego. Syrop jest klasyfikowany według liter - A, B i C, z kilkoma podkategoriami pomiędzy - od najjaśniejszych do najciemniejszych. Najlżejsze „klasy A fantazyjne” mają tendencję do uzyskiwania najwyższych cen, ale wszystkie są dobre.
Tak dobrze, że chociaż postanowiłem napisać tylko post „pięć sposobów na jedzenie”, postanowiłem podać cały alfabet pomysłów na klon! (Humor mnie. Jestem z Vermont; klonowe szaleństwo jest endemiczne.)
Odp .: Szparagi w sosie klonowo-tahini.
B: Duszone brukselki w szkliwie klonowo-musztardowym.
C: Karmelowa kukurydza w stylu klonu. Lub babeczki mrożone serem klonowo-śmietanowym.
D. Kaczka pieczona w klonie, z kompotem wiśniowym.
E. Nawet ajerkoniak smakuje lepiej z klonem.
F. Ryba, podobnie jak łosoś szkliwiony klonem lub pstrąg klonowy smażony na patelni.
G. Koktajl imbirowo-klonowy. (Lub cokolwiek imbirowo-klonowego, naprawdę.)
H. Gorące skrzydła z sosem klonowo-wiórkowym. Słodki plus ostry = mmm.
I. Jeśli nie możesz dostać cukru na śniegu (patrz „S”), lody klonowe to kolejna najlepsza rzecz. (To tak jakby powiedzieć, że powinieneś „umówić się” na randkę z Hugh Jackmanem, jeśli George Clooney jest niedostępny.)
Sałatka J. Jicama z cykorią, pekanami i sosem klonowym.
K. Kabocha Zupa z dyni i selera z syropem klonowym i brązowym masłem.
L. Rośliny strączkowe. Fasolka po bretońsku zyskuje całą sławę, ale soczewica również dobrze współpracuje z klonem.
M. zacier klonowy. Jak w puree z dyni, rutabaga lub batatach i burbonie.
N. Orzechy, powlekane cukierkami.
O. Płatki owsiane z syropem klonowym i śmietaną były moim ulubionym śniadaniem przed nartami jako dziecko. Owies i klon również dobrze komponują się z bułeczkami, ciastkami, a nawet piwem.
Placki P. Granatowe! Lub wieprzowina. Klonowana szynka z szynką, marynowana w klonach rolada wieprzowa, klonowe kotlety wieprzowe - idź cały wieprz, a na wierzchu posyp babkę z klonu.
Q. Pigwa, gotowana w cieście, a następnie pieczona z syropem klonowym, goździkami i anyżem.
R. Desery rabarbarowe, takie jak kruszonka jabłkowo-rabarbarowa lub ciasto z rabarbaru klonowego.
S. Cukier na śniegu. Już się zachwyciłem bajecznymi cukierkami, które powstają, gdy zagęszczony pod wpływem ciepła syrop klonowy styka się z zimnym daniem ze śniegu (lub kruszonym lodem, jeśli denerwujesz się jedzeniem śniegu).
T. Rzepa pieczona z klonem i kardamonem.
U. Ciasto do góry nogami z gruszkami i syropem klonowym.
V. Winegret klonowy z młodym szpinakiem, kandyzowanymi pekanami i kruszonką z niebieskim serem to łatwa, a jednocześnie elegancka sałatka.
W. Cóż, gofry z syropem, oczywiście. Drugie miejsce: wino klonowe.
X. Um .... Może guma ksantanowa w naleśnikach bezglutenowych?
Y. Ignamy z syropem klonowym i pekanami.
Z. Cukinia, smażona z odrobiną syropu lub zapiekana w klonowym chlebie z cukinii.
