Szarlotka jest od dawna symbolem Ameryki, ale deser tak naprawdę nie pochodzi z Ameryki, podobnie jak jabłka.
powiązana zawartość
- Walka o ocalenie tysięcy jabłoni rodowych
- Starożytne początki jabłecznika
- Prawdziwy Johnny Appleseed przyniósł jabłka - i gorzałkę - na amerykańską granicę
Jabłka pochodzą z Azji i są w Ameryce tak długo, jak Europejczycy.
Według Melissy Blevins dla Today I Find Out wczesni koloniści z Jamestown przywieźli ze sobą sadzonki jabłoni i nasiona Europy. Jedynym rodzimym jabłkiem w Ameryce Północnej było jabłko kraba, a koloniści znaleźli jego malutki owoc „kiepskim zamiennikiem Malus domestica ”. Osadnicy używali głównie jabłek do produkcji cydru, który preferowano do picia jako napoju i łatwiejszego do wyprodukowania niż piwo, które wymagało pracochłonnego oczyszczania gruntów.
Później w amerykańskiej historii kolonialnej sadzenie drzew było dobrym sposobem na zachowanie roszczenia o ziemię; koloniści, którzy nie „poprawili” swojej ziemi w niektórych koloniach, takich jak Wirginia, mogliby im ją odebrać.
Trudno powiedzieć, które odmiany jabłek pojawiły się w Ameryce po raz pierwszy, ponieważ jest ich tak wiele. Jabłonie łatwo zapylać krzyżowo, co oznacza, że celowe wytwarzanie nowych odmian jabłek jest stosunkowo proste. Do 1800 roku, pisze Tim Hensley z Brooklyn Botanical Garden, amerykańscy rolnicy uprawiali zadziwiająco 14 000 odmian jabłek, z których wiele zostało wyhodowanych w tym kraju.
Pierwsze odmiany jabłek hodowane w Stanach Zjednoczonych były przeznaczone do cydru, a nie do jedzenia, co oznacza, że były bardziej cierpkie. Ale do 1800 roku, pisze Emily Upton dla Today I Find Out, niektóre z tych 14 000 odmian jabłek dobrze nadawały się do szarlotki. Mniej więcej w tym samym czasie John Chapman, znany również jako Johnny Appleseed, przyniósł jabłko do sławy amerykańskiego folkloru. „Ukochane jabłka Chapmana stały się„ amerykańskie ”przez stowarzyszenie”, pisze.
Hensley pisze, że XIX wiek „był czasem niezrównanego zainteresowania nowymi odmianami owoców”, kiedy jabłka, gruszki i brzoskwinie zostały krytycznie ocenione i ocenione z entuzjazmem zarezerwowanym teraz dla hollywoodzkich filmów i muzyki popularnej ”.
Amerykanie zrobili jabłko naprawdę swoim. Ale szarlotka też nie jest wyjątkowym amerykańskim daniem, pisze Upton. „W rzeczywistości pierwszy zapisany przepis na szarlotkę został napisany w 1381 roku w Anglii i wymagał oprócz fig jabłek fig, rodzynek, gruszek i szafranu” - pisze. Były też inne różnice: przepisy na wczesne szarlotki zasadniczo nie zawierały cukru, a ich skórką było ciasto „trumienne”, które miało być niejadalnym pojemnikiem, a nie częścią ciasta. Pisze też przepisy na holenderskie szarlotki już w 1514 roku.
Upton pisze, że faktyczna geneza tego wyrażenia jest trudniejsza do prześledzenia. W 1902 r. Artykuł w gazecie napisał, że „nie można trwale pokonać nikogo, kto zjada ciasto”. Reklama z 1924 r. Pojawiająca się w Gettysburg Times promuje „Nowe garnitury Lestza, które są tak amerykańskie jak szarlotka”. A podczas II wojny światowej Upton pisze stowarzyszenie zostało scementowane. Amerykańscy żołnierze powiedzieli dziennikarzom, że walczą o „mamę i szarlotkę”, pisze Upton, dając wyraz „tak amerykańskie jak mama i szarlotka”.
