To koniec tygodnia pracy, co oznacza, że samozwańczy „piątek przyjaciele” zbierają się przy stole przed O'Connor Brewing Co. w Norfolk w stanie Wirginia, wślizgując się w cienie, aby uniknąć letnich promieni między wycieczkami do mroźnego pokoju z tapczanem wewnątrz.
powiązana zawartość
- Ta XVII-wieczna „petycja kobiet przeciwko kawie” prawdopodobnie nie dotyczyła kobiet ani kawy
Jest to zróżnicowana grupa, głównie z Old Dominion University około 20 przecznic na północ - menedżerowie basenu motorowego, usług parkingowych, terenów i obiektów oraz BHP, profesor i jeden z jego byłych studentów. Jest też farmaceuta i kobieta, których nazywają inżynierem gastronomicznym - przynosi jedzenie - którzy dołączyli do grupy po tym, jak ciężko było jednemu z facetów.
Większość z nich zatrzymywała się kilka razy w tygodniu od lat. „Trudno mi trzymać się z daleka” - mówi Rob Grandon, kierownik wydarzeń specjalnych na parkingu na uniwersytecie. „Mieszkam tylko milę”.
Gaworzą o polityce pracy, dzieciach, spotach muzycznych w mieście i ich najlepszych praktycznych żartach. To dobry czas i świadectwo tego, jak browary rzemieślnicze wyłoniły się jako kolejne nieformalne miejsce spotkań - „trzecie miejsce” - w ciągu ostatniej dekady.
„Browary stały się trzecimi miejscami, poza domem i biurem, w których gromadzą się Amerykanie” - mówi Mike Stein, badacz i historyk piwa dla Brau Brewing Co. w Waszyngtonie
„To nie jest bar” - mówi Kevin O'Connor, właściciel O'Connor Brewing. „To nie jest mentalność baru. Nie ma tu ludzi, żeby się walili”. (Jim Morrison) Idea trzeciego miejsca oprócz domu i pracy została podkreślona w książce The Great Good Place z 1989 roku autorstwa Raya Oldenburga, wówczas socjologa z University of West Florida.
W książce Oldenburg kronikował społeczne znaczenie trzecich miejsc - angielskich pubów, francuskich kawiarni, amerykańskich tawern - i ubolewał nad ich brakiem, gdy Amerykanie przeprowadzili się na przedmieścia.
„Chociaż radykalnie odmienne ustawienie domu, trzecie miejsce jest niezwykle podobne do dobrego domu pod względem komfortu psychicznego i wsparcia, jakie ono zapewnia”, pisze. „Są sercem społecznej żywotności społeczności, oddolnymi podstawami demokracji, ale niestety stanowią malejący aspekt amerykańskiego krajobrazu społecznego”.
Ciekawostki wypełniają pokój degustacyjny Smartmouth Brewing Co. (Jim Morrison) Na południowo-zachodniej krawędzi Norfolk dwie noce wcześniej stał tylko w sali degustacyjnej Smartmouth Brewing Co. Gracze Quizu poznali odpowiedzi na pytania o mistyczne stworzenie, które jest maskotką Szkocji i tego, który celibat mnich uważany był za założyciela genetyki. Na zewnątrz ciężarówka z jedzeniem Capt'n Crabby podawała kanapki z ciastem krabowym.
W takich miejscach nie znajdziesz ludzi zahipnotyzowanych przez gigantyczne ekrany telewizyjne z widowiskami sportowymi lub smartfony. Znajdziesz ich rozmawiających przy stołach społeczności, może grających w gry takie jak Cards Against Humanity, Scrabble lub cribbage, lub intensywnie usuwających po jednym kawałku z gigantycznego zestawu Jenga.
Browary rzemieślnicze w całym kraju stały się centralną częścią schmooze, współczesną ewolucją brytyjskiego pubu i tawerny kolonialnej. W ciągu dekady ich liczba wzrosła do ponad 5300 z 1500. Są wieczorem analogicznym do trzeciego miejsca rano, kawiarni.
George Homewood, dyrektor ds. Planowania i rozwoju społeczności w Norfolk, obserwował rozwój małych browarów i ich znaczenie dla tkanki społecznej miasta. Właśnie dlatego Norfolk i inne miasta dążyły do nich jako atrakcji i generatorów rozwoju gospodarczego.
Zauważa, że minibrowary różnią się od tradycyjnego irlandzkiego baru lub tawerny sprzed dziesięcioleci, które nigdy się nie zmieniały z dnia na dzień. „Nie tego dzisiaj chcemy” - dodaje. „Chcemy, aby nasze trzecie miejsca rzuciły nam trochę wyzwania”.
W wielu browarach rzemieślniczych na zewnątrz jest inna ciężarówka z jedzeniem. W zależności od browaru może być joga w niedziele, ciekawostki w środy, retro gry wideo w czwartki i muzyka w soboty, a także imprezy w sąsiedztwie, comiesięczny dzień adopcji zwierzaka lub darmowy posiłek dla społeczności. To po części tworzenie społeczności, po części inteligentny marketing.
„Gromadzą miejsca, które pod wieloma względami zastępują takie rzeczy, jak biblioteki i centra rekreacji w sąsiedztwie” - mówi Homewood. „Przeczytałem cytat - i nie pamiętam skąd - że umieściłeś w minibrowarach i pokoju do degustacji, a jeśli nie będziesz ostrożny, cała okolica dorośnie.”
W Milwaukee partnerzy Andy Gehl i Kevin Wright, odzyskujący adwokat i piwowar, którzy spotkali się jako młodzież na letnim obozie, opracowali koncepcję marki dla Third Space Brewing wokół idei trzeciego miejsca na podstawie książki Oldenburga.
To była wiadomość dla Oldenburga, który ma 85 lat, jest na emeryturze i mieszka na Florydzie. Po rozmowie telefonicznej powiedział, że planuje przyjrzeć się rozwojowi browarów rzemieślniczych jako trzecim miejscu kolejnej edycji swojej książki.
„Wraz z rozwojem piwa rzemieślniczego myśleliśmy, że to lepsze miejsce niż browar, aby być twoim trzecim miejscem” - mówi Gehl. Gehl i Wright mają salę tapas i ogródek piwny, który jest przyjazny zarówno dla dzieci, jak i psów. To norma, kolejna sposób, aby zachęcić ludzi do pozostania i mieszania się.
W Portland, znanym jako Beervana, ponieważ ma 70 browarów rzemieślniczych, Colin Rath i jego partner, współwłaściciele Migration Brewing Co., zaczęli jako piwowarzy domowi, którzy organizowali imprezy grupowe dzieląc się swoim piwem z sąsiadami. Pomyśleli, że byłoby wspaniale, jak mówi, organizowanie imprez i zarabianie na życie. Tak więc browar urodził się w starym sklepie z grzejnikami ponad siedem lat temu. Tam nadal wspierają społeczność, organizując comiesięczny wieczór z posiłkami na cele charytatywne, a także udostępniając przestrzeń na wydarzenia dla wszystkich grup szkolnych i organizacji non-profit. Z czasem Rath zaprzyjaźnił się ze stałymi przyjaciółmi, dlatego zaprosił ich na swój ślub.
Rath porównuje puby piwne do Domu Publicznego, co sięga czasów rzymskich. „Dom publiczny to miejsce, w którym ludzie mogą rozmawiać, załatwiać sprawy i widzieć siebie nawzajem jako ludzi” - mówi. „Trzeci punkt. To miejsce, w którym ludzie mogą czuć się komfortowo. Wiedzą, że zostaną zaakceptowani bez względu na ich poglądy”.
W Filadelfii Mike Wambolt i jego partnerzy otworzyli Crime and Punishment Brewing Co. w starym sklepie rowerowym w dzielnicy Brewerytown w 2015 roku. Browar sponsoruje Little League, organizuje wydarzenia artystyczne i zbiera fundusze dla szkół sąsiedzkich. „Jesteśmy w gentryfikacyjnym sąsiedztwie”, mówi Wambolt, który ma tytuł magistra filozofii i mieszka w tej okolicy od dziewięciu lat. „Uważamy się za kamień węgielny. To jest naprawdę fajne. Bez względu na to, kim jesteś i skąd jesteś, możesz znaleźć piwo, które lubisz pić. Próbowaliśmy stworzyć miejsce, w którym można spędzać wolny czas i wypić dwa lub trzy piwa ”.
Otwarcie browaru rzemieślniczego wydaje się przyciągać ludzi, którzy oddają pieniądze. W Hendersonville w Karolinie Północnej Lisa McDonald i jej partner otworzyli Sanctuary Brewing Co. w oparciu o zamiłowanie do społeczności, zamiłowanie do piwa i zamiłowanie do zwierząt. Raz w tygodniu w browarze organizowane są bezpłatne wegańskie posiłki, dni adopcji zwierząt oraz joga z kotami. Latem oferuje muzykę na żywo przez siedem dni w tygodniu. W browarze znajduje się Ściana Dobroci, na której pozostają darowizny żywności i odzieży. „Od samego początku byliśmy dziwnym pomysłem, zróbmy to absolutnie” - mówi McDonald. „Każdego dnia mamy tyle aktywności i tyle emocji”.
W Smartmouth są miejsca do siedzenia na zewnątrz. W niektóre noce przed browarem parkuje ciężarówka z jedzeniem. (Jim Morrison) W Smartmouth w Norfolk znajduje się piknik na świeżym powietrzu z otworem na kukurydzę i podrzucaniem pierścienia. Właściciel Porter Hardy mówi, że kiedyś tak wielu rodziców z małymi dziećmi zatrzymanych przez ten personel stworzyło parking dla wózków. Przepisy dotyczące nieletnich w zakładach alkoholowych oraz ich ostrzeżenia i luki różnią się w zależności od stanu. Podczas gdy bary mogą nie zezwalać na wejście osobom poniżej dozwolonego wieku, szczególnie w godzinach wieczornych, wiele browarów rzemieślniczych zachęca rodziny. W O'Connor Brewing w Norfolk na tablicy szkolnej w drzwiach magazynu znajduje się długa lista wydarzeń, od nadchodzącego festiwalu folklorystycznego po wieczór z DJ-em i tańcem po wieczory gier i wieczory winylowe. Każdy znajdzie tu coś dla siebie, nawet dla niepalących.
„To nie jest bar” - mówi Kevin O'Connor, właściciel O'Connor Brewing. „To nie jest mentalność baru. Nie ma tu ludzi, żeby się walili”.
O'Connor mówi, że nastąpił rozwój, odkąd zaczął produkować piwo w 2009 roku kilka przecznic dalej. Kiedy browar przeniósł się do obecnej lokalizacji w 2014 roku i otworzył rozległą salę degustacyjną i przestrzeń wydarzeń, mówi, że członkowie społeczności zgłosili pomysły, wszystko od wystaw sztuki, targów rzemieślniczych, w tym takich, które przyciągnęły 3000 osób i wesela. Tak, ty też możesz wziąć ślub w swoim ulubionym browarze rzemieślniczym.
Cała ta aktywność dzień po dniu oznacza, że browary rzemieślnicze mogą być motorem rewitalizacji sąsiedztwa, często w zaniedbanych obszarach przemysłowych. Wynkoop Brewing Co., browar założony przez byłego gubernatora stanu Kolorado, Johna Hickenloopera w 1988 r., Jest uznawany za skoczek rozpoczynający renesans tego, co stało się dzielnicą LoDo w Denver, teraz tętniącym życiem miejscem z Coors Field, jedną restauracją za drugą i eleganckimi butikami.
W Richmond, w sąsiedztwie Scott's Virginia, programiści w ostatnich latach zaczęli agresywnie wprowadzać się do długo ignorowanych budynków przemysłowych, podążając za garstką nowych browarów. W Norfolk, odkąd O'Connor został otwarty, nastąpił powolny renesans w okolicy. Otwarto dwie restauracje, gorzelnię i księgarnię. Deweloperzy planują stworzyć setki mieszkań w pobliżu starych budynków przemysłowych.
„Te rzeczy są mini-ekonomicznymi generatorami rozwoju, gdziekolwiek się pojawią” - mówi Chuck Rigney, dyrektor ds. Rozwoju gospodarczego w Norfolk. To, co Rigney zaobserwowała w Norfolk, wydarzyło się w całym kraju w Cleveland, wiejskiej Karolinie Północnej, Bostonie, Portland i gdzie indziej. Mówi, że miasto, które ma siedem browarów rzemieślniczych, szuka więcej.
„Jedną z rzeczy, którymi chcemy być, jest miejsce, w którym szczególnie młodzi ludzie chcą pozostać, pracować i zarabiać na życie w naszej społeczności” - dodaje. „Doświadczenia browarów z ciężarówkami z jedzeniem lub przyległymi restauracjami oraz inne doświadczenia są siłą napędową i przyszłością miasta. To nie przypadek, że staramy się napędzać te rzeczy”.
W Smartmouth, założyciel Porter Hardy IV, inny prawnik odzyskujący, mówi, że nie zdawał sobie sprawy z tego, jak skutecznie udało im się stworzyć trzecie miejsce do czasu pierwszej rocznicy przyjęcia browaru. Spodziewali się może 500 osób. Pojawiło się ponad 1500 osób. „Pamiętam, jak pomyślałem:„ Wow, to musi naprawdę znaczyć coś dla ludzi ”- mówi.
„Ilekroć mam zły dzień” - dodaje - „wychodzę z tego, aby przejść do sali degustacyjnej i zobaczyć, jak wszyscy się bawią. Ludzie przychodzą tu na relaks. Ludzie przychodzą tutaj, aby spotkać innych ludzi. To najlepsze przypomnienie mi, dlaczego robię to, co robię ”.
