Nie ma to jak gryzienie świerszczy, aby zapewnić sobie codzienną dawkę białka.
A przynajmniej tak mówią Greg Sewitz i Gabi Lewis, dwaj młodzi przedsiębiorcy, którzy w przyszłym miesiącu planują rozpocząć sprzedaż batonów energetycznych zawierających naziemne ćwierkające owady. Wskazują, że świerszcze są obciążone białkiem, czyli o wiele więcej niż równa ilość kurczaka lub krowy, i że dostarczają więcej żelaza niż wołowina i prawie tyle samo wapnia co mleko. Ponadto, w miarę jak produkty żywnościowe są znacznie łatwiejsze dla środowiska niż krowy, produkują jedną ósmą ilości metanu i wymagają znacznie mniej pożywienia i wody.
Tak, to wszystko bardzo rozsądne. Ale mówimy o częściach owadów.
Sewitz i Lewis z pewnością rozumieją, że dla większości Amerykanów chodzenie na robale jest znacznie wyższe w skali „ewww”. Ale mówią, że świerszcze nie smakują właściwie, gdy są zmielone do konsystencji mąki. Ponieważ bez smaku na ogół nie jest również dobra jakość żywności, doprawiono batony w trzech wersjach - masło orzechowe i galaretka, orzech kakaowy i przyprawa imbirowo-nerkowcowa.
Żeby było jasne, te białkowe przekąski, zwane batonami Exo, nie są małymi klockami o smaku mąki krykieta. W każdym barze znajduje się 40 świerszczy, ale stanowią one tylko 6 procent jego masy. Batony obejmują również surowe migdały, daktyle, miód, kokos i kakao.
Gregory Ferenstein, po degustacji TechCruncha, opisał Exo jako mające „smak i konsystencję łagodnego batonu proteinowego”, dodając „Nie, nie można posmakować świerszczy”. Silvia Killingsworth, pisząca w „ The New Yorker”, również znalazła „Brak dostrzegalnego elementu do krykieta”, gdy żuła jeden.
Jedz jak Aztek
Prawda jest taka, że Sewitz i Lewis nie jako pierwsi wpadli na pomysł umieszczenia świerszczy w batonach proteinowych. Nieco ponad rok temu Patrick Crowley, hydrolog z Utah, który widział korzyści środowiskowe i odżywcze wynikające z używania mąki do krykieta w żywności, zaczął sprzedawać batony Chapul - „chapul” to Aztek dla świerszczy - w sklepach ze zdrową żywnością i artykułami sportowymi.
Crowley podkreśla, że jego twórczość nie jest tak nowatorskim pomysłem - Aztekowie, jak mówi, zrobili gęsty chleb białkowy z mąki do krykieta 500 lat temu. Jego inspiracją była rozmowa TED przeprowadzona kilka lat temu przez holenderskiego naukowca Marcela Dicke, który stał się ewangelistą, dzięki któremu owady stały się podstawową żywnością w Europie i Ameryce Północnej.
Podobnie jak zespół Exo, Crowley wie, że pokarmy dla owadów nie będą sprzedawać się jak ciepłe bułeczki, ale pomyślał, że mąka do krykieta byłaby mądrzejszym sposobem na ułatwienie Amerykanom pomysłu na jedzenie owadów niż, powiedzmy, smażone chrząszcze. Uważa, że batoniki proteinowe z krykieta mogą zaszkodzić temu, czym były sushi z kalifornijskich bułek - smaczny posiłek na początek.
To powiedziawszy, nie boi się promować podstawowego składnika batonika Chapul. Na opakowaniu znajduje się świerszcz, a także etykieta „Oryginalny pasek do krykieta”.
Szczęśliwe posiłki?
Oto inne wiadomości z branży spożywczej:
· Po dwóch godzinach nawet seler wyglądał gorąco: ćwiczenia fizyczne mogą sprawić, że twój mózg poczuje się lepiej w kwestii zdrowej żywności - przynajmniej tak stwierdził zespół naukowców z University of Birmingham w Wielkiej Brytanii. Mówią, że po tym, jak młodzi mężczyźni biegali przez godzinę na bieżni, ośrodki nagrody w ich mózgach były bardziej aktywne, gdy pokazano im zdjęcia niskotłuszczowego jedzenia niż kiedy oglądali zdjęcia fast foodów.
· Ostatnią rzeczą, jaką pamiętam, była wielka pizza: wbijanie się do egzaminów zwykle nie jest dobrym pomysłem; jedzenie śmieciowego jedzenia podczas wkuwania może być jeszcze gorsze. Według ostatnich badań przeprowadzonych na University of New South Wales w Australii, spożywanie szczególnie niezdrowej diety nawet przez zaledwie tydzień może wystarczyć, aby zaburzyć twoją pamięć. Naukowcy odkryli, że szczury karmione przez tydzień dietą ciastkami, ciastkami i tłuszczem cierpiały na zaburzenia pamięci, szczególnie jeśli chodzi o zachowanie nowych informacji.
· Nie ma to jak Monster Thickburgery przy świecach: Nawet w restauracji typu fast food zachęcanie ludzi do wolniejszego jedzenia może powodować, że spożywają mniej jedzenia. W ramach swoich badań dwóch naukowców dostało restaurację Hardee's w Champaign, Illinois, aby zorganizować oddzielny pokój z pośrednim oświetleniem, obrusami i delikatnym jazzem. Rezultat: goście, którzy jedli w „ładnym” pokoju, spożywali o 18 procent mniej jedzenia niż ci, którzy jedli posiłki w zwykłej części restauracji.
· Ten koktajl trafił mi do głowy: Nestle nawiązała współpracę z firmą biotechnologiczną, która pozwoli mu uzyskać komórki ludzkiego mózgu i wątroby, a następnie zbadać, w jaki sposób wpływają na nie składniki odżywcze w żywności. Uważa się, że Nestle wykorzysta to, czego się uczy z tych badań, do tworzenia napojów, koktajli i innych produktów, które według Wall Street Journal „mogą sprzedawać jako mające korzyści medyczne”.
· Zrób to po swojemu: nowe badanie opublikowane w JAMA Pediatrics mówi, że nie tylko większość amerykańskich uczniów ma częsty kontakt z fast foodami podczas posiłków w szkole, ale że 30% licealnych stołówek podaje jedzenie promowane marką firmy przynajmniej raz tydzień. I to nie wszystko. Prawie dwie trzecie szkół podstawowych objętych badaniem dostarczyło uczniom kupony fast food.
Bonus wideo: Oto przemówienie TED Marcela Dicke'a, które pomogło założyć baton proteinowy do krykieta.
Bonus wideo: Poświęćmy chwilę, aby świętować świerszcze, w całej ich rojnej chwale, ostatniej jesieni w Oklahomie.
Więcej na Smithsonian.com
Zestaw do hodowli owadów umożliwia podnoszenie jadalnych owadów
Dlaczego karaluchy skrupulatnie dbają o swoje anteny
