Raz w tygodniu w mojej skrzynce odbiorczej wyrasta epicki łańcuch e-maili: jest to zwykłe wezwanie do brunchu, a następnie kłótnia, aby dowiedzieć się, gdzie jemy, ilu ludzi jest, aby można było dokonać rezerwacji, o której jem i czy dostępne są mimozy bez dna. Brak mimozy zwykle oznacza zmianę miejsca, w zależności od tego, kto jest w środku. A w niedzielę rano jest runda rozmów telefonicznych i SMS-ów, aby zebrać zaspanych, kaców i / lub w inny sposób niedysponowanych członków grupy. To skomplikowany romans.
W oczekiwaniu na tę niedzielę rodziny w całym kraju zmierzą się z głównymi siłami, starając się pokonać siebie, zapewniając brunchowe rezerwacje w swoich ulubionych miejscach, aby uczcić Dzień Matki. Kiedy ludzie zaczęli poddawać się temu pysznemu kawałkowi niedzielnego szaleństwa?
Podobnie jak w przypadku wielu tradycji kulinarnych, początki są nieco mgliste. Niektórzy historycy żywności sądzą, że danie ma swoje korzenie w śniadaniach myśliwskich w Anglii - obfitych potraw z wielu dań, które zawierają smorgasbord takich dodatków jak wątróbki drobiowe, jajka, mięso, bekon, świeże owoce i słodycze. Inni twierdzą, że niedzielny brunch wywodzi się z praktyki postu katolików przed mszą, a następnie siadania na duży posiłek w południe. Są też tacy, którzy szukają obfitości nowojorskich lokali gastronomicznych, jeśli chodzi o prześledzenie pochodzenia klasycznych brunchowych potraw, od jaj Benedykta po bułeczki i lox.
W pobliżu
Wydaje się pewne, że słowo „brunch” - zabawne połączenie „śniadania” i „lunchu” - pojawiło się w formie drukowanej w artykule z 1895 r. W tygodniku myśliwskim . W „Brunch: A Plea” brytyjski pisarz Guy Beringer zasugerował alternatywę dla ciężkich, niedzielnych posiłków po kościele na rzecz lżejszych potraw serwowanych późnym rankiem. „Brunch jest wesoły, towarzyski i zachęcający” - mówi Beringer. 'To jest przekonujące do rozmowy. Wprawia cię w dobry humor, sprawia, że jesteś zadowolony z siebie i swoich bliźnich, zmiata zmartwienia i pajęczyny tygodnia. ''
Ale niezależnie od tego, skąd wzięła się początkowa iskra genialności, tradycja zdecydowanie zdążyła zapanować w Stanach Zjednoczonych w latach 30. XX wieku, podobno dlatego, że gwiazdy Hollywood odbywające transkontynentalne wycieczki pociągami często zatrzymywały się w Chicago, aby zjeść późny poranny posiłek. Był to posiłek popierany przez hotele, ponieważ większość restauracji była nieczynna w niedziele, a po frekwencji w kościele po II wojnie światowej ludzie szukali nowego lokalu społecznościowego, który pozwoliłby im też trochę spać. Restauracje wkrótce wskoczyły na modę i zaczęły oferować dekadenckie potrawy oraz charakterystyczne poranne koktajle, takie jak Bloody Marys, Bellinis i Mimosas.
„Niedzielny obiad stał się ważny, ponieważ był to jedyny czas, w którym ludzie mogli jeść razem jako jednostka rodzinna w ciągu tygodnia na początku urbanizacji i industrializacji, 150 lat temu” - twierdzi profesor Uniwersytetu Stanforda Carl Degler w artykule z Chicago Tribune z 1980 r. wzrost kultury brunchu w Ameryce. Wskazał także na inną zmianę społeczną, która może być odpowiedzialna za to, dlaczego niedzielny brunch stał się tutaj tak popularny. „Po II wojnie światowej duża liczba amerykańskich zamężnych kobiet po raz pierwszy weszła na rynek pracy. Zamężne kobiety również potrzebowały ulgi w niedzielę, co spowodowało wzrost popularności niedzielnego brunchu”.
Szefowie kuchni nie są jednak wielkimi fanami. Po pracowitej sobotniej nocy próba stworzenia menu dla posiłku, który rozciąga się od 11 rano do 3 lub 4 po południu - znalezienie właściwej równowagi między jedzeniem na śniadanie, jedzeniem na lunch i egzotyczną mieszanką tych dwóch - nie jest małym zadaniem. A potem jest kwestia radzenia sobie z wybrednymi gośćmi.
Czy w tę niedzielę będziesz świętować mamę w formie dużego brunchu w formie bufetu, czy masz inne tradycje kulinarne z okazji Dnia Matki, które chcesz zachować? Powiedz nam w polu komentarzy poniżej.
