W zeszłym miesiącu wspomniałem o zabawnym poście na blogu The Ethicurean i powiedziałem, że mam nadzieję wkrótce przeczytać książkę autora. I voila! W ciągu kilku dni na moim biurku pojawiła się kopia Słownika Żywności Diabła Barry'ego Foya. (Przy braku szansy, że magiczna sztuczka znów zadziała ... mam nadzieję, że w przyszłym miesiącu wezmę udział w wykładzie na temat degustacji piwa Smithsonian Resident Associate!)
Jak obiecano w podtytule, The Devil's Food Dictionary jest rzeczywiście „pionierskim kulinarnym dziełem zawierającym wyłącznie kłamstwa”. To alfabetycznie ułożona seria kalamburów, krótkie eseje satyryczne i dowcipne na bok. Kilka przykładów:
„Karmelizowanie : termin stosowany - dość myląco - do gotowania potraw, które mają niewielki lub żaden związek z deserem. Wielu miłośników słodyczy rozczarowało się, że żadna ilość karmelizacji nie zmieni polędwicy wołowej lub kalafiora w bryłkę soczystości, maślany karmel ”.
„ Przebieranie : Przeciwieństwo rozbierania się ”.
„ Gruszka : Być może jedyna znana na tyle, by mieć kształt podobny do siebie ”.
Jakby przypadkiem kilka wpisów zawiera rzeczywiste informacje (na przykład, injera to tak naprawdę „cienki, gąbczasty chleb, który jest podstawowym składnikiem kuchni etiopskiej”, jak niedawno odkryłem), ale Foy nadrabia to wymyślając oburzające historie, takie jak to:
„ Amuse-bouche *: Pochodzi częściowo od francuskiego słowa„ usta ”, to kolejna nazwa zwijających się szczekających zębów sprzedawanych w sklepach z nowościami. Tradycyjnie w drogich francuskich restauracjach, w niektóre święta, przykleja się zestaw tych zęby zamknięte karmelizowanym cukrem i ukradkiem zanurzają je w wazie z gorącą zupą. Gdy zupa topi karmel, zęby zaczynają szczękać i podskakiwać w górę iw dół, rozlewając ubrania gości z zupą. Klienci i pracownicy uważają to za bardzo „zabawne” . ”
Odnoszę wrażenie, że Foy jest osobą, która była naprawdę zdenerwowana, kiedy Gary Larson wycofał się z pisania kreskówek z Dalekiej Strony ... to znaczy osoby, którą zaprosiłbym na Lunch : południowy posiłek. Eksperci przypisują szeroką popularność tej wersji odświeżonej faktowi, że południe występuje niemal we wszystkich strefach czasowych.
* Dla przypomnienia, rozbawienie jest tak naprawdę wstępną przystawką, a także nazwą doskonałego blogu kulinarnego napisanego przez szefa kuchni z Bostonu Jo Hornera.
