Kiedy Susan i Chip Planck przynoszą świeże produkty ze swojej 60-akrowej farmy Virginia do Waszyngtonu, na otwartym rynku rolników w Waszyngtonie, uczestniczą w renesansie ukochanej amerykańskiej instytucji. Amerykanie wydają 1, 1 miliarda dolarów rocznie na ponad 2600 targowiskach w całym kraju - o 50 procent więcej niż na rynku sprzed pięciu lat.
Rynki rolników mają głębokie korzenie w naszej historii. W lipcu 1806 roku prezydent Thomas Jefferson kupił wołowinę, jajka i inne warzywa na targu w Georgetown. W pierwszych dziesięcioleciach tego wieku większość miast, w których co najmniej 30 000 osób sponsorowało rynki miejskie. Ale lepsze drogi i chłodzenie wkrótce zapoczątkowały supermarkety i hurtownie, pozostawiając wiele małych gospodarstw i rynków poza cyklem żywnościowym.
Odrodzenie na rynkach rolników rozpoczęło się nieco ponad 20 lat temu w kilku miejscach, w tym w Kalifornii i Nowym Jorku. Kluczowe znaczenie miała troska o zachowanie lokalnych gruntów rolnych i źródło utrzymania drobnych rolników.
Dziś, podobnie jak w przeszłości, czy to dla szefów kuchni, którzy zaopatrują swoje restauracje w świeże produkty, czy też klientów zainteresowanych domowymi ciastami i konfiturami, rynki rolników obiecują nie tylko świeżość, ale także towarzyskość - cechę docenioną również przez sprzedawców. Rolnik z Maryland, Francis Roland, zauważa: „Lubię uprawiać i sprzedawać ludziom, którzy używają moich produktów. Daje mi to naprawdę dobre wrażenie, gdy ludzie wracają w następnym tygodniu i mówią:„ Chłopcze, to, co kupiłem, było wspaniałe ”.
