Samira Kawash pisze blog „Candy Professor” i pracuje nad książką na temat kultury i historii społecznej cukierków w Ameryce XX wieku. Rozmawiała z Amandą Bensen z Smithsonian o trudnym związku Amerykanów z smakołykami.
Amanda: O tej porze roku gromadzą się nawet ludzie, którzy nie jedzą dużo słodyczy. Kiedy zaczęła się nasza obsesja na punkcie cukierków na Halloween?
Samira: Zaskoczyło mnie odkrycie, że Halloween nie było świętem ze słodyczy aż do późnych lat pięćdziesiątych. Jeśli wrócisz do „nastolatków i dwudziestki” i spojrzysz na to, co firmy cukiernicze robią pod względem wakacji, Boże Narodzenie było duże, Wielkanoc była duża, ale Halloween nawet nie było na ich rada. Do lat trzydziestych XX wieku nic nie wskazuje na to, że oszustwo się potraktuje i tak naprawdę stało się to powszechne dopiero pod koniec lat czterdziestych. Nawet wtedy dzieci mogły dostać domowe ciastko, kawałek ciasta, pieniądze lub zabawkę. Naprawdę nie było sensu, żeby chodziło o cukierki.
Więc o czym było Halloween, jeśli nie cukierki?
Aż do II wojny światowej Amerykanie organizowali imprezy halloweenowe, które mogły obejmować niektóre z naszych dzisiejszych działań, takie jak kostiumy i gry, ale był to raczej festiwal żniw niż straszna rzecz. Cukierki, które zostały wyprodukowane i sprzedane specjalnie na Halloween, pojawiły się w latach 30. XX wieku, ale było to coś, co miałbyś w misce na przyjęciu, a nie główny cel.
Podarunek „Cukierek albo psikus” był dość elastyczny w latach 50. i 60. XX wieku. Candy stawała się coraz ważniejsza. W tym samym czasie drzwi były otwarte na inne smakołyki. Nikt nie sprzeciwił się nieopakowanym lub domowym rzeczom, takim jak ciasteczka i orzechy. Halloweenowe reklamy Kool Aid sugerowały, że dzieci przychodzą na orzeźwiającą szklankę napoju bezalkoholowego. I reklamowane przez Kellogga płatki śniadaniowe do przekąsek.
Płatki, co? Nie jestem pewny, czy to już przejdzie z psikusami.
Wiem - oto pudełko płatków kukurydzianych, dzieci, szczęśliwego Halloween! (Śmiech). Ale wiesz, kiedy dostali cukierki, często była to pełnowymiarowa porcja, a nie mini, którą mamy dzisiaj. Na przykład w latach 60. Brach's pakował kukurydzę cukrową na cukierek albo psikus, a opakowanie 5 centów miało typowy rozmiar. To była torebka z 40 lub 50 kawałkami kukurydzy cukierkowej. Dzisiaj dostajesz tylko 6 lub 8 małych kawałków w niewielkim woreczku „przysmak”.
Czy w tamtym czasie dzieci dostały masę słodyczy, z których wiele ma teraz Halloween?
Trudno powiedzieć, ale wydaje mi się, że w latach 50. XX wieku, szczególnie młodsze dzieci, bardziej skłonni do psikusów byli bardziej skłonni wejść do czyjegoś domu i spędzić trochę czasu. Strony z gazetami dla kobiet zawierały wiele pomysłów na zabawę dla oszustów przy przyjęciach i zabawach, i jasne jest, że były to często dzieci nieznajomych. Część interakcji społecznych polegających na podstępnym traktowaniu zniknęła; Słyszałem, że wielu dorosłych narzeka, że dzieci nie zadają sobie nawet trudu, by podziękować. Dzieci, które chodzą dziś od drzwi do drzwi, są o wiele bardziej wydajne w pokonywaniu ziemi, więc łatwiej jest napełnić torby z przekąskami znacznie szybciej.
Co więc sprawiło, że cukierki stały się tak ważne podczas wakacji?
Zdecydowanie marketing. Od lat 50. XX wieku duzi producenci cukierków zaczęli wystawiać o wiele więcej promocji na Halloween. Ale cukierki były również postrzegane w latach 50. i 60. jako bardziej akceptowalna uczta. Dzieciom oczywiście się to podoba. A wygoda była prawdopodobnie dużym czynnikiem dla kobiet, które rozdawały smakołyki. Cukierki były wstępnie zapakowane i porcjowane - wiesz, że jeśli piec ciastka lub robisz kulki popcornu, musisz je owinąć.
Również w latach 70. pojawił się mit sadystycznego Halloween; pomysł, że są ludzie, którzy zatruwają kulki popcornu, wkładają brzytwy do jabłek itp. Wszystko, co nie było fabrycznie zamknięte, nie było uważane za bezpieczne. Nie ufaliśmy wyrobom ręcznie robionym, nieoznaczonym lub niemarkowanym. Co jest niezwykle ironiczne, ponieważ na początku XX wieku to fabryka cukierków była postrzegana jako podejrzana, kiedy po raz pierwszy została wprowadzona!
Chociaż od tego czasu ustalono, że sadysta halloweenowy był legendą miejską, w erze suburbanizacji istniało poczucie utraty małomiasteczkowości. Sąsiedzi po raz pierwszy byli obcy. Strach przed cukierkami sąsiadów uchwycił poczucie utraty wspólnoty.
Opowiedz mi o sobie. Jak stałeś się tak zwanym Candy Professor? Czy to zainteresowanie na całe życie?
Mam doktorat w kulturoznawstwie i krytyce literackiej, więc zawsze interesowała mnie interpretacja kultury i życia codziennego. Przez wiele lat byłem profesorem na Uniwersytecie Rutgers, najpierw na wydziale angielskim, a później na studiach kobiecych. Po tym, jak zdecydowałem się opuścić uniwersytet, szukałem nowego projektu badawczego, który łączyłby się z moimi zainteresowaniami, a także byłby zabawny i angażował szerszą publiczność pozaakademicką.
W tym czasie byłem nową matką z małą dziewczynką. Pewnego dnia chciała lizaka. Czy mam jej to dać? To okazało się bardzo trudnym pytaniem. Czy dziecko powinno mieć słodycze? Ile? Jak często? Im dłużej o tym myślałem, tym bardziej zdawałem sobie sprawę, że cukierki są dość skomplikowane. Ma tak silne skojarzenia emocjonalne, zwłaszcza z dzieciństwem. Nawet słowa, których używamy do mówienia o jedzeniu cukierków, takie jak „pokusa” i „poczucie winy”. Zainteresowałem się próbą zrozumienia znaczenia cukierków i ich zastosowań oraz tego, co mówi nam o nas samych.
Badam historię cukierków w kulturze amerykańskiej i okazuje się, że nasze dzisiejsze pomysły na cukierki są głęboko związane z przeszłością. Odkrywam również, że to, co cukierek oznacza w różnych kontekstach, ma związek z wieloma różnymi pomysłami w naszej kulturze na temat jedzenia, zdrowia i medycyny - pomysłami na to, co jest dla ciebie dobre, co jest szkodliwe, a co przyjemne.
Hmm, nie sądzę, żeby większość z nas kojarzyła dziś cukierki z medycyną.
Racja, ale pierwsze cukierki były lecznicze! Aptekarz w XVIII wieku zaleciłby ci cukrowe cukierki na dolegliwości w klatce piersiowej lub problemy z trawieniem. Wtedy koncepcja „łyżki cukru” była dosłowna - jeśli miałeś jakieś nieprzyjemne lekarstwa, zwykle miksturę ziół, która może nie smakować bardzo dobrze, aptekarz zawiesiłby ją w cukrze.
Dopiero w XIX wieku aptekarz i cukiernia stały się odrębnymi zawodami. Cukierki w rodzaju, które można dziś rozpoznać, pojawiły się po wojnie secesyjnej, po spadku cen cukru. A potem nowe maszyny przemysłowe z przełomu XIX i XX wieku umożliwiły produkcję cukierków w zupełnie nowy sposób.
W rzeczywistości pierwsza maszyna do wyrobu cukierków została wynaleziona przez farmaceutę Olivera Chase'a w 1947 r., Aby wydobyć pastylki do ssania z cukierkami. Wydaje mi się, że idea cukierków jako medycyny wciąż pozostaje taka, że jesteśmy świadomi ich wpływu na nasze ciała. Uważamy, że musi to powodować wzrost poziomu cukru we krwi, powodować ubytki lub powodować nadpobudliwość… i to prawda, że cukierki mogą robić wszystkie te rzeczy, ale także inne rzeczy, które jesz, takie jak duża miska makaronu!
Medycyna i trucizna są zawsze bardzo blisko siebie: to, co cię leczy, jeśli masz ich za dużo, może cię skrzywdzić. Więc jest coś w rodzaju podświadomego niepokoju związanego z cukierkami. Wciąż istnieje przekonanie, że cukierki w jakiś sposób łagodzą ból, łagodzą ból - w gabinecie lekarskim dostajesz lizaka, choć w dzisiejszych czasach prawdopodobnie nie zawiera cukru. I po prostu idź do apteki i spójrz na gumowate witaminy, słodkie środki na kaszel, czekoladowe środki przeczyszczające itp. Candy wygląda jak przeciwieństwo medycyny, ale okazuje się, że wiele sposobów myślenia o zagrożeniach związanych z cukierkami jest ściśle związanych z idea cukierków jako rodzaju narkotyków.
Czy rodzaje cukierków, które lubimy, zmieniły się na przestrzeni lat?
Czekolada stała się bardziej centralna i myślę, że ma to związek z naszym pomysłem, że jest to najbardziej luksusowy, dekadencki smak. Jeśli wrócisz do początku XX wieku, czekolada nie była tak wszechobecna, ale teraz wydaje się, że czekolada jest lepsza, bardziej dorosła, niż cukrowe cukierki. A teraz w ankiecie przeprowadzonej przez National Confectioners Association na temat preferencji dzieci odkryto, że najbardziej uprzywilejowanym cukierkiem na cukierek albo psikus jest czekolada.
Co Cię interesuje w naszym obecnym stosunku do cukierków na Halloween?
Jest teraz ten dziwny balet Halloween, w którym rodziny kupują cukierki, aby rozdać je innym dzieciom, ale potem zabierają cukierki, które otrzymują własne dzieci i albo je wyrzucają, albo oddają komuś innemu. Krąży więc cały ten cukierek, ale nie jest jasne, że ktoś je je!
Z tego, co widziałem, trick-or-treat jest rodzajem hiper-kontrolowanym przez rodziców. W telewizji widziałem kilka rad, że rodzice powinni wrzucić cukierki do kieszeni swoich dzieci przed wyjściem, aby nie mieli ochoty jeść słodyczy, które dostają od innych - taki dziwny pomysł, że można jeść cukierki, ale tylko „bezpieczny” cukierek z domu.
Myślisz, że za bardzo złoczyliśmy cukierki?
Tak. Traktujemy cukierki jako tak potężne, że próbujemy się w nich chronić na prawie magiczne sposoby. Wróćmy do lizaka, nad którym debatowałem, oferując mojej córce: ma mniej cukru niż pudełko z sokami. Zaskoczyło mnie więc trochę, że wiele mam, które znałem, wydawało się szczęśliwe, gdyby ich dzieci piły sok jabłkowy, ale martwiły się, czy chcą cukierków. Było coś nie tylko w cukrze, ale w postaci cukru jako słodyczy, która wydaje się sprawiać wrażenie to szczególnie niepokojące.
Myślę, że słodycze stają się miejscem, w którym budzimy wiele obaw i obaw o jedzenie, ponieważ cukierki są na skraju jedzenia. Kiedy idziesz do supermarketu i jesteś otoczony tymi rzeczami w pudełkach zawierających 20 składników, robi się to mylące. Przydatne jest stwierdzenie: To NIE jest jedzenie, to cukierki. Z drugiej strony ten bar śniadaniowy to jedzenie.
Jest tak wiele z tych przetworzonych, podobnych do żywności substancji, a my chcemy wiedzieć, gdzie narysować jasną linię tego, co jest zdrowe i pożywne, dlatego używamy w ten sposób słodyczy - nawet jeśli przyjrzymy się bliżej, nie ma jasnej linii.
Wróćmy więc do Lollipopa. Czy pozwalasz swojej córce chodzić na cukierek albo psikus?
Moja córka ma teraz 7 lat, a Halloween to jej ulubione święto. Mieszkamy na Brooklynie, więc jest trochę inaczej, ale wychodzimy po cukierki i rozdajemy je. Ona to kocha. Jedną z rzeczy, z którymi zmagam się jako rodzic, jest to, jak możemy utrzymywać zdrowe relacje z cukierkami? Myślę, że powiedzenie „to zła rzecz, której nigdy nie możesz mieć”, jest pewnym sposobem na wywołanie niezdrowej obsesji. Próbowałem więc dowiedzieć się, jak uczyć, że słodycze to coś miłego, coś co lubię, ale nie muszę jeść wszystkiego naraz. Myślę, że to dobry sposób na przeżycie Halloween.
Czy sam masz ulubiony cukierek?
O tej porze roku nie mogę się oprzeć kukurydzy z cukierkami. Mam największy problem z kukurydzą. Jem jeden, wkrótce torba zniknęła i jestem jak… co ja zrobiłem?
