Zapytaj większość ludzi, gdzie wymyślono koktajl, a zapewne zgadną Nowy Orlean, coś, w co samo miasto chce, żebyś uwierzył. Historia głosi, że człowiek o imieniu Antoine Peychaud otworzył aptekarz w francuskiej dzielnicy Nowego Orleanu w latach 30. XIX wieku i sprzedał własne domowe gorzkie napoje. Wkrótce zdał sobie sprawę, że te gorzkie smaki szczególnie dobrze smakują zmieszane z koniakiem, cukrem i wodą. Zmierzył tę miksturę za pomocą kubka na jajka (po francusku zwanego „kokieterią” - niektórzy uważają, że jest to podstawa terminu „koktajl”), i tak narodził się nowoczesny koktajl.
powiązana zawartość
- New Orleans Beyond Bourbon Street
Cóż, to miła historia i sam w to wierzyłem, dopóki nie poszedłem na ostatni program Smithsonian Resident Associates dotyczący historii koktajli. Prelegentami byli Phil Greene i Chris McMillian, eksperci od alkoholi, którzy pomogli założyć Muzeum Amerykańskiego Koktajlu w Nowym Orleanie w 2005 roku. Greene jest tak naprawdę potomkiem Peychaud, więc był trochę smutny z powodu roli debunkera, ale zauważył że słowo „koktajl” pojawiło się w nowojorskiej gazecie już w 1806 roku, kiedy Peychaud byłby tylko dzieckiem.
Mimo to Nowy Orlean może twierdzić, że wynalazł jeden szczególny rodzaj koktajlu, Sazerac, który wykorzystuje gorzkie smaki Peychauda. To była specjalność domu w barze o nazwie Sazerac Coffeehouse (później Roosevelt Hotel, a potem Fairmont), w którym stosowano wyłącznie koniak marki Sazerac. Oryginalny przepis, według Greene'a i McMilliana, jest następujący:
Schłodź małą szklaną skałę wypełnioną lodem, a następnie opróżnij lód do drugiej szklanki. W pierwszej szklance dodaj 1 kostkę cukru, 1 łyżeczkę wody i 2 szczypty gorzkiego Peychauda.
Zmieszaj razem, aż cukier się rozpuści (alternatywnie użyj prostego syropu zamiast kostki cukru i wody). Dodaj 3 uncje whisky żytniej i zamieszaj. Wlać mieszaninę do szklanki wypełnionej lodem. Wlej łyżeczkę absyntu do pustej szklanki i obracaj ją wokół, aby pokryć wnętrze szklanki, a następnie wylej wszelki absynt pozostały na dnie.
Odcedź główną mieszaninę ze szkła wypełnionego lodem do szkła pokrytego absyntem. Udekoruj skórką cytryny.
Zobacz Greene i McMilliana w akcji w tym filmie Smithsonian Media. I życzę szczęśliwego Mardi Gras, a nawet lepiej, FaT wtorek!
