W zeszły weekend wziąłem piękne marchewki - takie, na które Królik Bugs ślinił się; klasyczne pomarańczowe szyszki zwieńczone piórami zieleni - na organicznym stanowisku. Z dzieciństwa wiedziałem już, że słodki chrupek marchewki ogrodowej smakuje znacznie lepiej niż masowo produkowane marchewki „młode”, więc zrzuciłem z nich szczyty i przygotowałem się do schrupania. Ale moja ręka zawahała się, gdy unosiła się nad koszem na śmieci, trzymając zielenie; wyglądały jak dziarska pietruszka. Czy ja też nie mogę ich zjeść?
Po kilku badaniach online doszedłem do wniosku, że podobnie jak większość genialnych pomysłów na świecie, ktoś inny pomyślał o tym pierwszy.
W blogu White on Rice ostatnio ukazała się sałatka z rzodkiewki, marchwi i / lub buraków z wermiszutem.
Jadalne Vancouver ma przepisy na pesto z marchwi i pesto z pietruszki oraz fundido queso, pikantne dipy z topionego sera, które zawierają warzywa z marchwi.
Witryna o nazwie „Muzeum Marchewki” oferuje kilka innych przepisów, nazywając marchewki „jadalnymi i wysoce odżywczymi, bogatymi w białka, minerały i witaminy”.
Historycznie, pierwsze odniesienie do jadalnych warzyw marchwiowych - z wyłączeniem zaleceń dotyczących stosowania ich jako dodatków do dekoracji, królików lub kurczaków - było artykułem z Washington Post z 1917 roku. W jednopunktowym wpisie zatytułowanym „ Nie marnuj ” nienazwany autor zachęca czytelników do: „Gotuj marchewki jako warzywa. Użyj własnej pomysłowości, aby zamienić każdy kawałek jedzenia w zdrowe, smaczne danie”.
W 1924 roku otrzymali kolejną wzmiankę w tej samej publikacji, ale tym razem motywacją jest zarządzanie talią, a nie gospodarka odpadami: „Wierzchołki rzepy, marchewki, delikatne liście sałaty, liście rzodkiewki, liście szwajcarskiego, a nawet rzeżuchy mogą być przygotowane w podobny sposób „do gotowanego szpinaku, który„ lubi ”, ponieważ„ jest dla nich dobry, pomaga je wypełnić, a jednak ma bardzo niską wartość kaloryczną ”, pisze autor artykułu zatytułowanego „ Kontroluj swoje Waga przez kuchnię ”.
W artykule z 1974 r. Z magazynu Backpacker zauważono, że dzikie marchewki i ich warzywa - roślina bardziej znana jako Koronka Królowej Anny - są również jadalne, chociaż najładniejszy przymiotnik, jaki autor może o nich zebrać, jest „szorstki”.
Nie jestem naukowcem, więc nie wiem na pewno, co sądzić o twierdzeniu, że marchewki mogą zawierać toksyczne związki (chociaż Harold McGee, który pisze o nauce o żywności, mówi, że się nie martwi). Pojęcie to może być zakorzenione w fakcie, że marchewki należą do tej samej rodziny ( Apiaceae, zwane także Umbelliferae ) co zatruty piołun, ale podobnie jak niewinne zioła i warzywa, takie jak seler, kolendra, koper włoski, koperek, natka pietruszki i pasternak. Ostrzegałbym jednak przed jedzeniem zieleni z nieekologicznych marchwi - ponieważ większość rolników nie oczekuje, że ludzie zjedzą marchewki, mogą tam stosować pestycydy.
Użyłem mojej wiązki marchwi, zieleni i wszystkich (bez łodyg), aby zrobić tę obfitą marchewkę i zupę z komosy ryżowej, zastępując cebulę szalotki, warzywa bulionem wołowym i dodając trochę posiekanego tęczówki. To było pyszne i nadal czuję się dobrze!
