Przeciętny Amerykanin spożywa około 175 kalorii dziennie w słodkich napojach, przynajmniej zgodnie z liczbami przedstawionymi przez burmistrza Michaela Bloomberga podczas niedawnej kampanii przeciwko otyłości w Nowym Jorku. Skąd pochodzą te statystyki i jak dokładne są one? W końcu możemy zmierzyć, ile sody wlewa się do systemu, ile 12-uncjowych butelek i puszek jest sprzedawanych na otwartym rynku (tak zwane dane „rozproszenia”), ale nikt tak naprawdę nie mierzy objętości zmniejszającej się kreskowanie zbiorcze (dane „konsumpcyjne”). Co więcej, jeśli zapytasz mieszkańców miasta, będą mieli tendencję do mówienia: „Och nie, nie piję sody. Mam ochotę na wątróbkę i twaróg.
Zjawisko niedoceniania śmieciowego jedzenia i przeceniania zdrowej żywności w raportach z badań dietetycznych jest znane jako „zespół Lean Cuisine”.
William Rathje, przodek współczesnej garbologii (akademickie badanie śmieci, a nie fantazyjna nazwa zamiatania ulic), nadał temu zjawisku swoją nazwę w swojej książce Rubbish z 1992 roku ! . Po zbadaniu worków na śmieci wypełnionych puszkami po napojach i butelkach po napojach Rathje odkrył, że to, co, jak twierdzimy, zjadło i wypiło, rzadko bardzo dokładnie pokrywa się z rzeczywistymi rzeczami wypchanymi w worku na śmieci - szczególnie jeśli chodzi o napoje gazowane i alkohol.
Innymi słowy, jesteśmy tym, co jemy, ale mówimy o tym prawdę tylko w tym, co pozostawiamy. Rathje nie jest psychologiem i nie wyjaśnia dokładnie, dlaczego kłamiemy, ale być może jest to mechanizm radzenia sobie. W końcu trudno jest się pochwalić inną statystyką - że jedna trzecia naszego jedzenia marnuje się.
Zdjęcie: Donald Sultner-Welles „” / National Museum of American History. Podziękowania dla Edwarda Humesa, którego najnowsza książka Garbology opisuje pracę Rathje .
