Odsuń się, szarlotko - popijając koktajl może być najbardziej amerykańskim sposobem na świętowanie historii naszego kraju. Podczas gdy mieszanie napojów w jakiejś formie odbywało się na przestrzeni wieków przed założeniem naszego kraju (często jako poncz lub grog), pierwsze odniesienia do „koktajlu” i pierwsze nagranie przepisów kulinarnych miały miejsce na ziemi amerykańskiej.
W 1806 r. Słowo „koktajl” pojawiło się po raz pierwszy w formie drukowanej w nowojorskim repozytorium Balance & Columbian Repository . (Możliwe, że słowo to zostało użyte jeszcze wcześniej, w 1803 r., Choć nie ma fizycznego dowodu na to). Zdefiniowano je jako „napój pobudzający złożony z dowolnego rodzaju cukru, wody i gorzkich napojów”. Sazerac, uważany przez wielu historyków jako pierwszy zarejestrowany koktajl stworzony i nazwany przez barmana, został wynaleziony w Nowym Orleanie w 1838 roku, zgodnie z tą formułą. Niecałe 30 lat później, w całym kraju w San Francisco, barman Jerry Thomas opublikował pierwszą na świecie książkę o koktajlach, „ The Bar-Tender's Guide ”, twierdząc, że koktajl jest jedyną w swoim rodzaju instytucją amerykańską, choć wkrótce rozprzestrzeni się na cały świat.
W tym roku, aby uczcić bujną historię koktajli w Ameryce, Smithsonian Channel, we współpracy z Smithsonian's National Museum of American History, uruchomił Raise a Glass to History, interaktywną stronę internetową poświęconą wytwarzaniu koktajli inspirowanych „duchową przeszłością” Ameryki. Pod kierunkiem projektu, uhonorowanego nagrodą Jamesa Bearda Davida Wondricha, Raise a Glass zaprosiło 14 najlepszych miksologów Ameryki do przygotowania niestandardowych koktajli związanych z historią Ameryki. Każdego tygodnia na stronie internetowej będzie dodawany nowy koktajl, wraz z opisem jego miksologii i krótkim filmem instruktażowym.
Oto pięć koktajli gotowych do grillowania na podwórku, dzięki uprzejmości Smithsonian Channel, które pomogą Ci podnieść szklankę do Ameryki tego lata:
1) Więzi kolonialne
Wymieszaj nowy klasyczny amerykański koktajl w domu z tym przewodnikiem krok po kroku po Colonial Ties, oryginalnym koktajlu Erica Alperina dla Smithsonian's Raise a Glass to HistorySkładniki
—2 kreski gorzkiej pomarańczy (mieszanka 50/50 pomarańczy Regana i Braci Braci)
—2 kreski Absynt (cesarz Norton - Absynt Dieu)
-1 kostka cukru Demerara
—1 oz rumu jamajskiego (Appleton Estate V / X)
—1 oz Prosta żyto whisky (Old Overholt)
-1 pasek skórki cytryny
metoda
Do staromodnego kieliszka dodaj kostkę cukru, gorzki, absynt i łyżkę barowej sody klubowej. Posyp się pastą. Dodaj rum i żyto. Mieszaj, a następnie delikatnie dodaj dużą szklankę lodu do szklanki. Ponownie zamieszaj i udekoruj długą skórką cytryny.
Koktajl, dzięki uprzejmości barmana z Los Angeles, Erica Alperina, nawiązuje do jednego z oryginalnych, ponadczasowych koktajli w Ameryce - Old Fashioned. Jest to idealny wybór dla Alperina, którego bar w Los Angeles, Varnish, znany jest z koktajli powracających do podstaw, które przypominają czasy, kiedy fajne salony koktajlowe w Los Angeles zdefiniowały amerykańską scenę picia.
2) Stare tradycje
Wymieszaj nowy klasyczny amerykański koktajl w domu z tym przewodnikiem krok po kroku do Old Traditioned, oryginalnego koktajlu Anu Apte dla Smithsonian's Raise a Glass to History.Składniki
—1½ oz. Rum Appleton VX
—½ oz. Rum Amrut Old Port
—¼ uncji Syrop klonowy 2: 1 *
—4 szczypce gorzkiej Angostury
metoda
Dodaj dużą kostkę lodu, jeśli to możliwe, lub 2-3 mniejsze. Dobrze wymieszaj i posyp odrobiną Jadalnego Złotego Brokatu jako dekorację.
* Wymieszaj 2 części syropu klonowego klasy B i 1 część wody, aż do uzyskania jednorodności. Butelkę i schłodzić.
Kiedy Anu Apte, właścicielka baru koktajlowego Rob Roy w dzielnicy Belltown w Seattle, musiała wybrać koktajl, postanowiła spróbować pierwszego, który wymagał spirytusu, słodyczy i gorzkiego smaku.
3) Nici i teorii
Zmiksuj nowy klasyczny amerykański koktajl w domu z tym przewodnikiem „Thread and Theory”, oryginalnego koktajlu Grega Besta do „Raise a Glass to History” Smithsona.Składniki
-2 uncje. Thomas Tew Rum-Pot-Still Rum
—½ oz. Breckinridge Bitters
—¼ uncji surowy i niefiltrowany ocet jabłkowy
—¼ uncji Syrop sorgo 3: 1 Hughes 'Family *
—3 kreski Bitter Truth Własna karafka Jerry'ego Thomasa
metoda
Napełnij szklankę pokruszonym lodem, wymieszaj i odcedź do staromodnego szkła zawierającego dużą kostkę świeżego lodu, jeśli to możliwe, lub 2-3 kostki lodu normalnej wielkości.
* Utworzyć mieszając 3 części syropu sorgo i 1 część bardzo ciepłej wody w osobnym naczyniu.
Dave Wondrich, historyk i ekspert od koktajli, nazywa Grega Besta, głównego barmana Atlanta Holeman & Finch, „jednym z pionierów koktajlu na południu”. Najbardziej znany jest z łączenia klasycznych preparatów koktajlowych ze świeżymi, lokalnymi składnikami.
4) Kosz na chleb kwaśny
Wymieszaj nowy klasyczny amerykański koktajl w domu z tym przewodnikiem krok po kroku do Bread Basket Sour, oryginalnego koktajlu Dereka Browna dla Raise a Glass to History Smithsona.Składniki
—1½ oz. whisky żytnia
-1 uncja. syrop jeżynowy *
—¾ oz. świeży sok z cytryny
- 1 odrobinę aromatycznych goryczy
-1 małe białko jaja
metoda
Połącz składniki w shakerze koktajlowym. Wstrząsnąć bez lodu (spowoduje to dodanie napoju do głowy). Dodaj lód i ponownie wstrząśnij. Odcedź do schłodzonego coupe i udekoruj jeżynami i malinami.
* Prostym sposobem na zrobienie syropu z jeżyn jest zebranie miski jeżyn i przykrywanie ich z białym cukrem. Odstaw na noc do lodówki. Odcedź i użyj.
Tworzenie unikalnych koktajli nie jest niczym nowym dla barmana i właściciela Dereka Browna z DC, którego projekty w stolicy obejmują uznany Columbia Room i Mockingbird Hill, bar sherry. Jako jedyny w swoim rodzaju amerykański koktajl, Brown wybrał jedno z ulubionych amerykańskich alkoholi, whisky żytnią, z jasną owocową mieszanką jeżyn i soku z cytryny - idealną do relaksu w cieniu w gorący letni dzień.
5) Ten Naród Pożoga
Wymieszaj nowy klasyczny amerykański koktajl w domu z tym przewodnikiem krok po kroku do This Conflagration Nation, oryginalnego koktajlu Brandona Caseya dla Smithsonian's Raise a Glass to History.Składniki
-1 uncja. Zazdrość Anioła skończyła żyto
-1 uncja. Bulleit 10 lat bourbon
—¾ oz. Nardini Amaro
—½ oz. Rezerwowy rubinowy port założyciela Sandemana
—¼ uncji Boulard Calvados
—¼ uncji prosty syrop z dodatkiem mięty *
metoda
Wymieszaj i odcedź w fajce tytoniowej Barbados Plantation Style. Przekręć próbkę cienkiej skórki z cytryny na wierzchu, odrzuć i udekoruj gałązką mięty.
* Wymieszaj 1 szklankę cukru i 1 szklankę wody razem w małym rondlu na małym ogniu. Dodaj 1 szklankę liści mięty i mieszaj przez 2-3 minuty. Zdjąć z ognia, ostudzić, odcedzić i butelkować.
Brandon Casey, barman w popularnym Phoenix w Arizonie, wspólny Citizen Public House, jest wyszkolonym antropologiem i miksologiem. Dym tytoniowy nasyca kieliszek dymnym smakiem i podwaja się, mówi, jako symbol prochu z wojny w 1812 roku. Według Wondricha koktajl reprezentuje amerykańskie ideały siły i odwagi, a także demokracji, łącząc tanio i dostępna whisky z bardziej egzotycznymi (przynajmniej dla kolonialnej Ameryki) alkoholami, takimi jak włoski likier, port brytyjski i francuska brandy.
Jeśli te przepisy pobudzają pomysły, nie pozwól ekspertom miksologów dobrze się bawić. Smithsonian Channel zaprasza odwiedzających do przedstawienia własnych ujęć amerykańskiego koktajlu do 7 lipca 2014 r., Aby wygrać wycieczkę do gali gwiazdozbioru gwiazd w Smithsonian's National Museum of American History w Waszyngtonie jesienią tego roku. Daj mu wir (lub wstrząśnij lub zamieszaj) - może to być najfajniejsza zabawa, jaką kiedykolwiek miałeś, badając amerykańską historię.
