Wszyscy mówią obecnie o bezpieczeństwie żywności - a raczej o jej braku - w amerykańskim systemie żywności.
powiązana zawartość
- Jakie pokarmy najprawdopodobniej spowodują u Ciebie chorobę?
New York Times opublikował w tym tygodniu głęboko niepokojącą relację o traumie zadanej jednej młodej kobiecie przez wołowinę pokaleczoną E. coli . W wieku 22 lat Stephanie Smith została sparaliżowana prostym czynnością zjedzenia hamburgera - hamburgera z grilla własnej matki, która nie miała pojęcia, że zamrożone „Angus Beef Patties” amerykańskiego szefa kuchni, które kupiła dla swojej rodziny, zawierało „mieszanka ozdób rzeźniczych i produktu przypominającego zacier pochodzący ze skrawków” z tak odległych miejsc jak Urugwaj.
Tak poważne reakcje na zatrucie pokarmowe mogą być rzadkie, ale praktyki branżowe ujawnione w opowiadaniu Smitha nie są. Funt komercyjnego hamburgera zawiera kawałki mięsa od 400 różnych sztuk bydła, jak napisała rzeczniczka zrównoważonej żywności Marion Nestle. Dokument Food, Inc. oferuje jeszcze wyższy szacunek do 1000 krów w jednym burgerze. Obrzydliwy!
Wołowina to nie jedyny problem. Centrum Nauki w interesie publicznym niedawno sklasyfikowało „10 najbardziej ryzykownych produktów żywnościowych” w kraju, na podstawie liczby wybuchów chorób przenoszonych przez żywność związanych ze wszystkimi rodzajami żywności zgodnie z rozporządzeniem FDA. Z liściastymi zieleniami, sałatą, ziemniakami, pomidorami, kiełkami i jagodami na liście wydaje się, że nawet wegetarianie nie są odporni na ryzyko zatrucia pokarmowego. Jajka, tuńczyk, ostrygi, ser i lody również znajdują się w pierwszej dziesiątce. (Wołowina nie jest, ale jest regulowana przez USDA, więc nie została uwzględniona w tym badaniu. W rzeczywistości jaja również częściowo wchodzą w zakres kompetencji USDA. Rozróżnienia mogą być mylące - może to pomoże, a przynajmniej zapewni wiele -potrzebny moment lekkości w tej ponurej dyskusji.)
„Łącznie te same 10 produktów żywnościowych stanowi prawie 40 procent wszystkich ognisk chorób przenoszonych przez żywność związanych z żywnością regulowaną przez FDA od 1990 r.”, Stwierdza raport, dodając, że ponieważ tak wiele przypadków chorób przenoszonych przez żywność pozostaje niezgłoszonych, ”epidemie zawarte tutaj reprezentują tylko wierzchołek góry lodowej. ”
Jak pokazuje oś czasu Google News, „bezpieczeństwo żywności” jest modnym hasłem od co najmniej dekady. Niestety, jedyne, na co dotychczas wszyscy mogą się zgodzić, to to, że mamy problem. Niektóre osoby apelują o większe zaangażowanie rządu w monitorowanie i egzekwowanie bezpieczeństwa żywności; inni chcą mniej; niektórzy uważają, że nadzór powinien zostać skonsolidowany. Grupy branżowe mają nadzieję, że postępy w nauce o żywności i technologii dostarczą odpowiedzi. Wiele osób ponosi winę za nasz zglobalizowany system żywności i opowiada się za jedzeniem na miejscu.
Co myślisz?
