Małe francuskie miasto Albertville położone jest w górach wzdłuż granicy między Francją a Włochami i częściowo napędzane jest serem. Chociaż niektórzy mogą twierdzić, że wielu Francuzów zasilanych jest przez ser, moc Albertville to faktyczna energia elektryczna. Nowa wytwórnia biogazu wykorzystuje produkt uboczny regionalnie produkowanego sera Beaufort do generowania energii, informuje David Chazen dla The Telegraph .
Beaufort to „niezwykły ser”, pisze Jake Lahne dla Serious Eats . Krowy, skąd pochodzi mleko, pasą się na pastwiskach górskich w Alpach Górnej Sabaudii, co nadaje serowi pięknie trawiasty i kwiecisty aromat. Teraz produkty uboczne z produkcji sera zasilają miasto.
Gdy producenci serów tworzą starzejący się ser, taki jak Beaufort, pierwsze kroki produkują sole, minerały, białka i dużo serwatki - żółtawy płyn, który zawiera większość wody zawartej w mleku początkowym. Serwatka często kończy się w wielu innych produktach spożywczych. Ale w regionie produkcji sera może być dużo dodatkowej serwatki, a ze względu na sól wodnisty płyn nie jest łatwo usuwany. Firma energetyczna Albertville, EDF, znalazła rozwiązanie.
„Serwatka jest naszym paliwem” - mówi The Telegraph François Decker z Valbio, firmy, która zaprojektowała i zbudowała nową elektrownię.
Nowa elektrownia, która została otwarta w październiku, odbiera serwatkę z produkcji sera i fermentuje ją do produkcji metanu. Gaz ten napędza silnik, który podgrzewa wodę, która wytwarza prąd o wartości 2, 8 miliona kilowatogodzin (kWh) każdego roku lub wystarczającej do zasilenia społeczności 1500, informuje Chazen. Liczba mieszkańców Albertville wynosiła około 19 000 w 2012 r.
Chociaż zakład Albertville nie jest pierwszą stacją napędzaną serem, jest największy. Pierwsza elektrownia na bazie sera, którą zaprojektował Valbio, znajdowała się obok opactwa, które produkowało ser od XII wieku, informuje Chazen. Firma pomogła stworzyć około 20 innych małych zakładów w Europie i Kanadzie.
Serwatka z greckiej produkcji jogurtu w USA również wytwarza energię elektryczną: fabryka jogurtów Fage w stanie Upstate w Nowym Jorku wysyła część swojej serwatki do fermentatora metanu w celu zasilania fabryki jogurtów.
W Bustle Julie Sprinkles wskazuje kilka innych miejsc, które wykorzystują jedzenie jako paliwo. W Nowej Zelandii ludzie mogą prowadzić samochody napędzane drożdżami pozostałymi po warzeniu piwa, naukowcy z Virginia Tech pracują nad przekształceniem cukru w wodór w celu stworzenia ogniw paliwowych, a United Airlines produkuje biopaliwo z odpadów spożywczych.
Społeczność napędzana serem może brzmieć jak najbardziej francuska rzecz, ale pewnego dnia może to być rozwiązanie rozpowszechnione na całym świecie.
