W małej kanadyjskiej miejscowości Leamington w prowincji Ontario szklarnia w New Energy Farms kryje coś dziwnego - pomidory z miąższem, które zostały zabarwione na głęboki fiolet. Pomidory są genetycznie zmodyfikowane, zaprojektowane przez naukowców z brytyjskiego John Innes Centre, aby były wypełnione antocyjanami, fioletowym pigmentem, który nadaje jagodom ich odcień, mówi CBC.
Purpurowe pomidory pasują do coraz popularniejszej maksymy: im bardziej kolorowe jedzenie, tym lepiej dla Ciebie. Biorąc pod uwagę tę opcję, wolisz jeść fioletowe ziemniaki lub fioletowy (lub pomarańczowy) kalafior zamiast nudnych starych białych warzyw.
W tym przypadku nie jest to całkowicie błędny pomysł. Korzyści z antocyjanów są jednym z niewielu oświadczeń zdrowotnych związanych z żywnością, popartych licznymi badaniami. W ostatnich badaniach przeglądowych naukowcy odkryli, że antocyjany mogą pomóc w stanach zapalnych, zdrowiu serca, wzroku, a nawet pomóc w hamowaniu niektórych rodzajów nowotworów. Większość badań przeprowadzana jest na modelach zwierzęcych lub w laboratorium, a nie na ludziach, a Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności kwestionuje twierdzenie dotyczące widzenia. Ale w porównaniu do większości innych rzekomych pożywienia antocyjany mają przyzwoitą historię.
Jeśli szukasz antocyjanów, fioletowe ziemniaki i genetycznie modyfikowane pomidory nie są jedyną drogą. Antocyjany są wszędzie, od winogron po czarne porzeczki, granaty, fioletową kukurydzę, czerwoną kapustę i czerwone wino. Antocyjany, ze względu na ich bogaty purpurowy kolor, są nawet stosowane jako dodatek barwiący do żywności. Więc jeśli pomidory GM nie są tak naprawdę twoim dżemem, ale nadal chcesz spróbować zmaksymalizować użyteczność każdej kalorii, weź fioletowy koktajl.
Powyższe wideo zostało wyprodukowane przez John Innes Center, centrum badawcze, które wyprodukowało fioletowe pomidory. Sól należy nakładać swobodnie.
