Słuchajcie chłopcy i dziewczęta. Za moich czasów boczek znał swoje miejsce: wprost obok jajecznicy w ramach „tego pożywnego śniadania”. Nikt nie odważył się - ani zresztą nie miał okazji - wypowiedzieć słowa „rzemieślnik” i „pianka” w tym samym oddechu. Nikt nawet nie wiedział, co znaczy rzemiosło. A przełykanie całej pizzy wielkości pokrywki kubła na śmieci było uważane za przejaw zaburzenia odżywiania, a nie kwalifikację do poprowadzenia programu w Travel Channel.
Ale te dni minęły, a ja się cieszę, stary. Wszystkie powyższe wyrażają ten sam trend: obecne zauroczenie Ameryki jedzeniem. Choć denerwujące stają się bardziej obsesyjno-kompulsywne aspekty tego fetyszu żywnościowego, wydaje mi się, że wynik netto był pozytywny. Ludzie stają się bardziej żądni przygód, gotują i hodują więcej własnych potraw, a także zastanawiają się nad ważnymi kwestiami, skąd pochodzą ich potrawy i jaki ma to wpływ na nasze zdrowie i środowisko.
Cieszę się, że nawet moja mała wiejska społeczność na północy stanu Nowy Jork ma teraz miejsca, w których mogę dostać koktajl z horchaty lub poutine dla smakoszy. Cieszę się, że mogę przeczytać całą książkę o historii soli. (OK, właściwie tego nie przeczytałem, ale cieszę się, że jest tam na wypadek, gdybym kiedykolwiek był ciekawy tego tematu. Co może się zdarzyć.) I jestem szczególnie wdzięczny, że mogę wziąć udział w moim żyjąc badając, myśląc, pisząc o - a nawet czasami gotując i / lub jedząc - jedzenie.
Redaktor nowej sekcji żywności w Good, Nicola Twilley, moderowała w tym tygodniu dyskusję na wielu stronach zatytułowaną Food for Thinkers (której częścią jest ten post) z następującym pytaniem:
Co - a może, a nawet powinno - znaczy dziś pisać o jedzeniu?
Po pierwsze oznacza to, że mamy dużo firmy. Czy zauważyłeś, że nagle za każdym razem, gdy idziesz do restauracji, ludzie fotografują swoje posiłki? Blogerzy kulinarni. Jesteśmy wszędzie: na stronach magazynów spożywczych; w witrynach takich jak ta, dla czasopism, które nie są specjalnie poświęcone jedzeniu; na blogach osobistych. Istnieją witryny z przepisami, witryny z recenzjami restauracji, witryny poświęcone polityce jedzenia lokalnych / organicznych / nosa do ogona / poza śmietnikiem. Są też strony z ostrą krytyką, które kpią z ekstremalnych smakoszy (co przypomina strzelanie do ryb w beczce ze zrównoważonych źródeł). „Przestańcie mówić o rampach”, zachęca blog Zamknij się, smakosze!
Oczywiście jest to zatłoczone pole. Ale, jak pokazuje dotychczasowe wpisy Food for Thinkers, jedzenie jest nieskończenie wszechstronnym tematem. Architekt pisał o budowaniu modeli z jadalnych materiałów i projektach inspirowanych jedzeniem. Bibliotekarz zbadał, czego mogą nauczyć stare menu o zmianach demograficznych i kulturowych. A tybetański blog wyjaśnił, w jaki sposób jedzenie jest „narzędziem narodowej tożsamości i politycznego oporu”. Odkryłem nowe blogi kulinarne, które będę obserwował i mam nadzieję, że niektórzy nowi czytelnicy odkryją ten. Jest o czym rozmawiać.
Ale proszę, czy możemy dać boczek odpocząć?
„Food for Thinkers” to trwająca tydzień, rozproszona rozmowa online, poświęcona pisaniu artykułów spożywczych z jak najszerszej i niezwykłej różnorodności. Między 18 stycznia a 23 stycznia 2011 r. Ponad trzydziestu pisarzy żywności i artykułów nieżywnościowych odpowie na pytanie postawione przez nowo powstałe centrum GOOD Food: Co oznacza - może, a może nawet powinno - pisać dzisiaj o jedzeniu? Możesz sprawdzić rozmowę w całości na GOOD.is/food, dołączyć do komentarzy i śledzić hashtag #foodforthinkers na Twitterze, aby być na bieżąco, gdy archeolodzy, obrońcy praw człowieka, krytycy designu, a nawet pisarze żywności dzielą się swoją opinią co sprawia, że jedzenie jest tak interesujące.
