Dla wielu w Ameryce marnotrawienie żywności jest sposobem na życie: odrzucone jabłko tutaj, pół zjedzony talerz obiadowy. Ale ile żywności marnują Amerykanie i dlaczego? Roberto A. Ferdman z Washington Post donosi, że nowe badania rzucają światło na mały, brudny nawyk, który marnuje ponad 30 procent zapasów żywności w kraju i kosztuje 161, 6 miliardów dolarów rocznie, nawyk napędzany częściowo przez strach przed zatruciem pokarmowym i pragnienie jeść tylko najświeższe potrawy.
powiązana zawartość
- To tyle wody marnujesz, gdy wyrzucasz jedzenie
Ferdman pisze, że kiedy badacze zdrowia publicznego z Johns Hopkins University przeprowadzili ankietę wśród Amerykanów na temat ich odczuć związanych z marnotrawieniem żywności, stwierdzili, że „Amerykanie są dość wybredni w kwestii tego, co pozostanie w lodówkach”. Badanie, które zostało przeprowadzone online i obejmowało przedstawiciela krajowego próba 1010 osób dorosłych, zadała pytania o rzeczy, które motywują ludzi do trzymania i wyrzucania żywności z lodówek.
65 procent respondentów twierdzi, że wyrzuca żywność z powodu obaw o zatrucie pokarmowe, a 60 procent twierdzi, że chce jeść tylko najświeższe produkty. Mniejsza ilość (odpowiednio 41 procent i 35 procent) zgłosiła, że kompostuje żywność lub wie, że rozkłada się na wysypisku śmieci, „więc mi to nie przeszkadza”. Tylko 15 procent respondentów stwierdziło, że nie ma czasu, aby zapobiec Marnowanie jedzenia.
Z drugiej strony respondenci wydawali się względnie zmotywowani do marnowania mniejszej ilości żywności - ale nie z powodów, które mogą się wydawać. Ludzie byli najbardziej zmotywowani do ograniczenia marnotrawienia żywności z powodu chęci oszczędzania pieniędzy, efektywnego zarządzania domem i dawania przykładu swoim dzieciom. Jednak niezależnie od faktu, że marnotrawienie żywności powoduje znaczący wpływ na środowisko i tylko niewielka część marnotrawstwa żywności jest kompostowana, mniej niż połowa respondentów uważa, że ze względu na środowisko ważne jest ograniczenie marnotrawienia żywności.
Te wyniki pokazują dysonans poznawczy w centrum problemu marnotrawienia żywności. W komunikacie o swoich badaniach Roni Neff, prowadząca badanie, zauważa, że „Amerykanie postrzegają siebie jako marnowanie bardzo małej ilości jedzenia, ale w rzeczywistości marnujemy znaczne ilości”.
Neff ma nadzieję, że wyniki pomogą nauczycielom, decydentom i przedsiębiorstwom zidentyfikować zmiany - takie jak podkreślenie ekonomicznych kosztów marnotrawienia żywności - które faktycznie mogą zmniejszyć ilość odpadów. Ale być może najskuteczniejszą strategią, jak napisała Neff i jej zespół, może być udoskonalanie wiadomości na temat bezpieczeństwa i świeżości żywności, aby Amerykanie mniej odczuwali potencjalne zatrucie pokarmowe.
