Co przychodzi Ci do głowy, gdy słyszysz zwrot „ekonomia domu”? Być może obraz doskonale ubranej żony Stepford krytykującej teksturę pierwszego funtowego ciasta, którą próbowałeś zrobić, lub wspomnienia z przelotnego kursu, który podjąłeś, gdy chciałeś włożyć minimalny wysiłek i wyjść z oceną pozytywną na koniec semestru . Dla wielu osób klasa ma reputację przestarzałego kursu, w którym najwięcej się uczysz, jak robić herbatniki, a może ciasto z mieszanki i korzystać z jednozadaniowych urządzeń kuchennych. (Podczas doskonale bezużytecznego semestru w siódmej klasie uświadomiłem sobie cuda elektrycznej prasy do kanapek, ale nie jest to coś, co kiedykolwiek bym zawarł w moim arsenale kuchennym.) Ale przy odrobinie remontu i aktualizacji lekcje ekonomii domowej mogłyby być cenne narzędzie w walce z otyłością.
Gospodarka domowa rozpoczęła swoją działalność w Lake Placid w Nowym Jorku podczas corocznych konferencji, które odbyły się w latach 1899–1910. Organizowane przez inżyniera sanitarnego MIT Mary Richards, bibliotekarza Melvila Deweya i wielu innych nauczycieli, spotkania poświęcone były znalezieniu sposobów na złożenie wniosku najnowsze osiągnięcia w nauce i technologii w celu poprawy życia w amerykańskim domu. W 1908 r. Konferencje doprowadziły do powstania American Home Economics Association, które lobbowało rząd federalny w finansowaniu programów edukacyjnych, a powstałe klasy były sposobem na poprowadzenie młodych ludzi przez nowoczesną kulturę konsumpcyjną. Pomiędzy zaopatrzeniem spiżarni, wyposażeniem i utrzymaniem domu, opieką nad dziećmi i zarządzaniem budżetem, aby zająć się tym wszystkim, istnieje wiele problemów, które osoba musi żonglować, aby sprawnie funkcjonować w domu.
Ale po drodze home ec zyskało reputację relikwii, stereotypowego kursu mającego na celu ograniczenie kobiet do ról domowych. Niektórym systemom szkolnym udało się tchnąć nowe życie w kurs, dzieląc je na bardziej wyspecjalizowane klasy - takie jak kursy, które konkretnie dotyczą przygotowywania posiłków, które mogą być bardziej atrakcyjne dla przyszłych uczniów w wieku, gdy programy w stylu Food Network wprowadzają zabawę i emocje do życia w kuchni. Ponieważ jednak ekonomia domowa jest zazwyczaj zaliczana do zajęć fakultatywnych, to - podobnie jak zajęcia plastyczne i muzyczne - jest podatna na eliminację z oferty kursów szkolnych.
Co więcej, z biegiem czasu najnowszą wiedzę na temat żywienia i warunków sanitarnych, która była impulsem dla ekosystemu domowego, zaczęto postrzegać jako zdrowy rozsądek. Ale czy zdrowy rozsądek naprawdę jest tak powszechny? Cały czas słyszymy, że Amerykanie stają się grubsi, a kulturowa preferencja dla paczkowanych produktów spożywczych nie pomaga. Jeśli tak jest, czy kurs ekonomii domowej nie mógłby pomóc w rozwiązaniu tego problemu?
Helen Zoe Veit, profesor historii, zadaje pytania w ostatnim artykule New York Timesa. Ofiara stereotypowego rodzaju zajęć, w których uczysz się, jak robić pączki z prefabrykowanych ciastek, twierdzi, że zamiast lekceważyć zdolności uczniów w kuchni, lekcje powinny uczyć ich, jak gotować prawdziwe jedzenie. „Zbyt wielu Amerykanów po prostu nie umie gotować” - mówi w artykule. „Nasza dieta, składająca się z wysoko przetworzonej żywności wytwarzanej tanio poza domem dzięki dotowanej kukurydzy i soi, przyczyniła się do ogromnego kryzysu zdrowotnego”. Te odczucia podziela naukowiec od żywienia Alice Lichtenstein i lekarz David Ludwig, który napisał artykuł na temat w czasopiśmie American Medical Association. „Irls i chłopcy powinni nauczyć się podstawowych zasad, których będą potrzebować, aby wyżywić siebie i swoje rodziny w obecnym środowisku żywnościowym: wersja polowania i spotkań na miarę XXI wieku”, mówią. „W miarę wchodzenia dzieci w młodą dorosłość należy im zapewnić wiedzę pozwalającą im korzystać z nowoczesnych udogodnień (np. Wstępnie mytych sałatek) i unikać pułapek na rynku (takich jak gotowa żywność o wysokim stosunku kalorii do składników odżywczych) w celu przygotowania posiłków, które są szybkie, pożywne i smaczne. Ważne jest, aby rozwiać mity - agresywnie promowane przez niektórych w przemyśle spożywczym - że gotowanie zajmuje zbyt dużo czasu lub umiejętności, a pożywne jedzenie nie może być również pyszne. ”
Osobiście nie mogłem zgodzić się więcej. Nauczyłem się obchodzić kuchnię, ponieważ miałem mamę, która gotowała wszystkie posiłki rodzinne. To standard życia, który chcę utrzymać, ponieważ wolę smak „od zera” jedzenia niż rzeczy z prefabrykatów. Gdybym nie miał takiego modelu w domu do naśladowania, mógłbym skończyć próbując utrzymać się głównie na jedzeniu wygodnym. Czy nie nadanie domu ecu tak potrzebnego liftingu - a może nawet uczynienie go wymogiem ukończenia szkoły - potencjalnie okazałoby się bardziej bystym, samowystarczalnym i zdrowym młodym dorosłym?
