Dla wielu Amerykanów z Ameryki Północnej ich pierwszym wprowadzeniem do sushi była najprawdopodobniej wszechobecna California Roll. W ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci to, co kiedyś było rzadkim jedzeniem, zyskało popularność do tego stopnia, że odmiany dań można znaleźć wszędzie, od ekskluzywnych restauracji sushi po prawie każdą sieć sklepów spożywczych. Teraz szefowi kuchni, któremu powierzono stworzenie kalifornijskiej bułki, przyznawany jest jeden z najwyższych japońskich wyróżnień: ambasador kultury. Staje się tylko jedną z niewielu obcokrajowców, którzy otrzymali tytuł, donosi CBC News.
powiązana zawartość
- Jaka jest rola cesarza we współczesnej Japonii?
- Nie jest zagrożeniem dla zdrowia, że sushi robi się gołymi rękami, to konieczność
Jeśli sam nie spróbowałeś bułki kalifornijskiej, jest to dość prosty przepis: ryż sushi, suszone wodorosty, kawałek awokado, spory kawałek kraba, a czasami kilka kawałków ogórka lub rzodkiewki. Choć może być daleka od najbardziej wyszukanego dania w menu, jest zaskakująco ważna, ponieważ niektórzy przypisują jej powstanie dzięki pomocy w popularyzacji sushi w Stanach Zjednoczonych, Nick Rose pisze dla Munchies . Ale chociaż niektóre snobów sushi mogą odrzucić nos w zwykłym California Roll jako nieautentyczne, to nigdy nie było intencją jego twórcy.
Kiedy szef kuchni sushi Hidekazu Tojo otworzył swoją pierwszą restaurację w Vancouver w 1971 roku, sushi nie było tak wszechobecne w menu, jak jest dzisiaj. Niewielu Kanadyjczyków i Amerykanów lubiło ręczne bułki i sashimi, a Tojo szybko zdał sobie sprawę, że musi dostosować swoje menu do lokalnych kubków smakowych. Madeleine White nie tylko walczyła o znalezienie ryb klasy sushi do swojej kuchni, ale musiała walczyć z niechęcią swoich klientów do próbowania nowych rzeczy.
„Kolejną rzeczą, której ludzie z Zachodu nie jedli, były wodorosty, więc próbowałem to ukryć. Zrobiłem bułkę na lewą stronę. Ludzie to uwielbiali ”, mówi Tojo White. „Byłem przeciwko japońskiej tradycji z wywinięciem na lewą stronę, ale podobało mi się, a moi klienci to lubili. I tak rozprzestrzenił się na cały świat - nawet w Japonii. ”
Choć twórczość Tojo może być niekonwencjonalna, nadal opiera się na tradycyjnych japońskich technikach kulinarnych i prawdopodobnie przyczyniła się do zwiększenia popularności japońskiego jedzenia na całym świecie. Po dziesięcioleciach robienia kultowych rolek sushi, Tojo staje się jednym z 13 zagranicznych ambasadorów kuchni japońskiej, informuje Canadian Broadcasting Corporation. Dla kogoś, kto pomógł wciągnąć miliony Amerykanów z Ameryki Północnej w sushi, istnieje kilka wyższych wyróżnień.
