Bez względu na to, czy zanurzone w sosie śliwkowym, sosie z grilla lub w miodzie, czy też ciesząc się tłustym smakiem, samorodki z kurczaka - przetworzone, panierowane i smażone mięso niewiadomego pochodzenia - są symbolem współczesnego amerykańskiego jedzenia.
Ale skąd się wzięły te smakowicie obrzydliwe kąski mięsne? Dla Slate'a Maryn McKenna odkryła początki samorodka, śledząc długi łuk wstecz do prac niejakiego Roberta C. Bakera z 1963 r., „Profesora nauk drobiarskich i znawcy drobiu”.
W swoim blogu McKenna mówi:
W 1963 roku Baker i jego kolega, Joseph Marshall, zaproponowali pierwszy w historii „kij z kurczaka”, wykonany z zmielonego, zmiksowanego i mrożonego kurczaka. Utrzymanie kija razem bez skórki podobnej do kiełbasy i utrzymanie chleba poprzez zamrożenie i smażenie były znacznymi postępami i wydaje się, że zainspirowały wiele późniejszych kreacji wykonanych z tego, co nazywa się teraz „rozdrobnione” (mielone, mielone, tłuczone i kurczaki różnie sklejone).
Wygląda na to, że Baker uwielbiał kurczaka. Zamienił kurczaka w weinery, a kurczaka w cienkie plastry. Wymyślił sos do grilla dla kurczaka i zrobił pieczonego kurczaka. Podsumowując, mówi McKenna, Baker opracował „ponad 50 innych jadalnych przedmiotów zrobionych z jajek i kurczaków, które wyglądają jak coś innego”.
Wiele lat po pionierskiej pracy Bakera, mówi McKenna, McDonald's niezależnie doszedł do podobnego stworzenia, Chicken McNugget, w odpowiedzi na wezwania rządu federalnego, że ludzie powinni jeść mniej czerwonego mięsa.
Baker nigdy nie opatentował swojego dzieła, więc nie skorzystał z miliardów bryłek, które McDonald's sprzedał. „Zanim zmarł w 2006 r., Jego powiązania z nimi zostały w większości zapomniane i zauważyło to tylko kilka nekrologów”, pisze McKenna. Ale na dobre lub na złe wiemy, komu podziękować - lub obwinić - za narodziny samorodka kurczaka.
Więcej z Smithsonian.com:
Czy wybredny zjadacz może zmienić swoje sposoby?
Opakowania na żywność i napoje: dobre, złe i dziwne
