Absynt był pieszczotliwie znany wczesnym chłonącym się jako „Zielona Wróżka”, częściowo ze względu na kolor pochodzący z chlorofilu, ale także z powodu swojej reputacji inspirującej żądzy i kreatywności. Na długo przed tym, jak dwie szwajcarskie siostry zrobiły pierwszą partię na świecie, pod koniec XVIII wieku zioło, z którego powstał absynt - piołun - zostało wykorzystane do ułatwienia porodu, złagodzenia reumatyzmu i fumigacji domów ogarniętych zarazą. W XIX wieku absynt był tak popularny, że godzina piąta w paryskich kawiarniach stała się znana jako l'heure verte, zielona godzina. „Wydaje się, że kiedy piję, wdycham duszę młodego lasu”, napisał francuski poeta Raoul Ponchon.
Wraz z dekadencją przyszła dezaprobata, a potem demonizacja. Niektórzy lekarze zarzucali, że „absynterzy” ulegają „absyntizmowi”, syndromowi charakteryzującemu się napadami i halucynacjami. Francuskie grupy antyalkoholowe współpracowały z winicjantami, aby go zakazać. W Szwajcarii napój został obwiniony za podżeganie do morderstwa i zakazany. W Stanach Zjednoczonych zakazano go w latach 1912–2007. Współczesne badania pokazują, że prawdziwe zło absyntizmu było prawdopodobnie bardziej banalne niż sobie wyobrażano: ostre zatrucie i alkoholizm. Dziś absynt jest sprzedawany legalnie w całej Europie i Ameryce Północnej. Szwajcarscy i unijni producenci, uznając uwodzicielską mistykę napoju, walczyli nawet o własność etykiet „absynt” i „Zielona wróżka”.
Ten artykuł jest wybrany z naszego kwartalnika „Smith of Food Travel”, kwartalnika o problemach z jedzeniem
Każda kultura ma swoją kuchnię, a każda kuchnia ma swoją tajną historię. To specjalne wydanie Journeys zapewnia dogłębne spojrzenie na żywność i kulturę kulinarną na całym świecie, w tym pogłębione historie i ulubione przepisy.
Kupować
