Kuchenka do gotowania o nazwie Chulha właśnie zdobyła nagrodę INDEX za „design dla poprawy życia”. Czemu? Ponieważ według Światowej Organizacji Zdrowia około połowa wszystkich gospodarstw domowych na świecie - i 90 procent gospodarstw wiejskich - pobiera paliwo do gotowania i ogrzewania ze źródeł „biomasy”, takich jak węgiel, drewno, węgiel drzewny lub nawóz:
„Gdy paliwa te są używane w warunkach słabej wentylacji i spalane w kominku lub nieefektywnych piecach, warunki powszechne w gospodarstwach domowych na całym świecie rozwijającym się mogą powodować poziom zanieczyszczenia powietrza w pomieszczeniach znacznie powyżej poziomów nawet w najbrudniejszych miastach”.
Wynikiem są wyższe wskaźniki chorób układu oddechowego i śmiertelności, szczególnie u dzieci - WHO donosi, że w 2000 r. Dwa miliony dzieci w wieku poniżej 5 lat zmarło z powodu ostrych infekcji dróg oddechowych. Badania sugerują również związek między zanieczyszczeniem powietrza w pomieszczeniu a kilkoma problemami zdrowotnymi niezwiązanymi z oddychaniem, w tym porodami martwymi i poronieniami, niską masą urodzeniową, chorobami serca, a nawet zaćmą.
Piec Chulha i projekty tego typu nie są w stanie całkowicie rozwiązać tych problemów, ale oferują niedrogi sposób na ograniczenie zanieczyszczenia powietrza w wyniku gotowania - w tym przypadku w połączeniu z potencjałem rozwoju gospodarczego. Philips Design, twórca Chulha, oferuje bezpłatne prawa własności intelektualnej lokalnym przedsiębiorcom, którzy chcą budować i sprzedawać piec w miejscach takich jak wiejskie Indie, gdzie został przetestowany.
A toksyczne opary nie są jedynym znaczącym wyzwaniem dla kucharzy w krajach rozwijających się. W specjalnym wydaniu „Young Innovators” z 2007 r. Magazyn opisał Christinę Galitsky, która pomogła zaprojektować energooszczędną, przenośną kuchenkę dla kobiet w Darfurze. Dzięki zużyciu mniejszej ilości drewna jako paliwa piec skrócił czas i dystans potrzebny do zbierania drewna na opał, a tym samym zmniejszył ryzyko ataku kobiet i gwałtów przez milicjantów przemierzających wieś. Dzięki przenośności piec ułatwił kobietom spakowanie się i ucieczkę, gdy takie milicje zbliżały się do swoich wiosek i osad.
Wszystko to sprawia, że zatrzymuję się i myślę ... Ostatnio narzekałem, że nie mam „prawdziwego” piekarnika w moim nowym mieszkaniu, ale mam top zasięg, napędzany gazem, który mogę przywołać za pomocą prostego skrętu tarcza. Mam również kuchenkę mikrofalową / konwekcyjną, toster, cyfrowy parowar i grill na podwórku, a także mnóstwo gadżetów i urządzeń, które pomagają przygotować jedzenie do gotowania. Istnieją różne otwory wentylacyjne, wentylatory i alarmy, aby powietrze w naszym domu było czyste i bezpieczne. To nie jest kuchnia Top Chef, ale z pewnością jest luksusowa w porównaniu z rozpalaniem toksycznego ognia w małym, niewentylowanym pomieszczeniu lub z narażaniem życia, aby zebrać paliwo do gotowania, prawda?
