W zeszłym tygodniu podałem krótką listę napojów alkoholowych na świecie - i cieszę się, że piszę tylko o takiej ilości alkoholu. Ponieważ gdybym spróbował skosztować drogi na całym świecie, nie jestem pewien, czy w ogóle pamiętam swoją podróż. Myślę, że mógłbym z wdziękiem przejść przez winnice Francji i klasztorne browary Belgii. Nawet we Włoszech myślę, że mógłbym zachować spokój, kręcąc kieliszkiem i wąchając wino, jakbym wiedział, co robię. Ale lista naparów i alkoholi z całego świata jest długa, a po grappa, tsipouro, raki i chacha w Europie, nie wiadomo, czy przebiłbym się przez różne destylaty ryżowe z Azji, przeszłość likierów kokosowych i trzciny cukrowej z tropików i ponownie w domu do Kalifornii na szklankę Zinfandel. No to proszę, kolejna runda najbardziej porywających, najbardziej charyzmatycznych i najbardziej ukochanych napojów alkoholowych na świecie:
Chacha, Republika Gruzji. Trzymaj się drogi, ignoruj wszystkich i strzeż się płynu, który wygląda jak woda - ponieważ to prawdopodobnie chacha, aw Republice Gruzji miejscowi są dumni ze swojego narodowego trunku i chcą, żebyś go wypił. Lokalna wersja grappy, chacha może być destylowana z osadu wina lub naparu innych sfermentowanych owoców. Działa na 40 procent alkoholu, smakuje jak każdy inny bimber w lesie i może pojawić się niemal wszędzie, w dowolnym momencie. Jeśli zacznie padać i wciągniesz rower pod drzewo z dwoma lub trzema przemoczonymi mieszkańcami, nie zdziw się, jeśli ktoś wyprodukuje butelkę chacha. A jeśli zatrzymasz się w kawiarni na herbatę i przypadkowo nawiążesz kontakt wzrokowy ze znajomymi przy stoliku w kącie, hej, poprosiłeś o to. Zadzwonią do ciebie i od razu zaczniesz strzelać do kieliszków. Powiedzenie „nie, dziękuję” nie ma tutaj żadnego znaczenia, a jeśli powiesz „tylko jedno”, zawsze oznacza to „jeszcze jedno”. A jeśli przyjmiesz zaproszenie od grupy pracowników budowlanych, aby dołączyć do nich na ich przydrożny lunch, no cóż, przygotuj się - bo wiesz, co nadchodzi. Czy nie ostrzegałem cię, żebyś trzymał się drogi? Wskazówka: jeśli możesz (i tak zawsze robiłem podczas jazdy na rowerze przez Gruzję w 2010 r.), Uprzejmie powiedz chacha nie i poproś o wino. Zazwyczaj był to odpowiedni kompromis - a wtedy możesz doświadczyć absurdalnie pracochłonnego, prawie komicznego, ale całkowicie poważnego zwyczaju opiekania. Podnieś szklankę i poczekaj, aż głośnik wypije (może to potrwać pięć minut) - następnie chug.
Młody mężczyzna w Republice Gruzji dumnie prezentuje swojemu podwórkowemu sprzętowi do produkcji wina i czachi autorowi, który nie uciekł bez kilku drinków. (Zdjęcie Alastair Bland) Tej, Etiopia . Miód, woda i drożdże to miód pitny, ale w Etiopii od dawna stosuje się nieco inny przepis na napój o nazwie tej. Różnica polega na dodaniu liści z rośliny zwanej gesho, gatunku rokitnika, który służy tak samo jak chmiel w piwie, równoważąc słodycz z goryczą. Archeologiczne i pisemne zapisy wskazują, że ta została wykonana przez 3000 lat. Gdzie indziej w Afryce piwo zastąpiło alkohol na bazie miodu jako napój z wyboru, ale ta pozostaje królem w Etiopii, największym producentem miodu w Afryce. Jest tu od pięciu do sześciu milionów dzikich uli, a 80 procent miodu jest porywanych przez owady piwowarom, którzy chcą dostać tę tę samą. W Stanach Zjednoczonych importowana ta staje się coraz bardziej dostępna. Na przykład warzy go Heritage Wines w Rutherford w stanie New Jersey. Jeśli możesz, wytrop ich Sabę Tej - nazwaną od starożytnej królowej Szeby - lub Axum Tej, nazwaną od starożytnego miasta Etiopii. Ciekawostki: Jest jeszcze jeden starożytny napój na bazie miodu, który, w przeciwieństwie do tej, wyginął. Ale jeśli masz przyjaciół domowych gospodarzy, możesz namówić ich do zrobienia: miód pitny z całych uli. Tak, to miód pitny lub wino miodowe, wykonane z dodatkiem całego brzęczącego ula. Pisarz i pszczelarz William Bostwick napisał niedawno o procesie, który przeprowadził w domu. Bostwick nie tylko gotował żywe własne pszczoły, ale nawet podkreśla znaczenie zacierania pszczół w naparach.
Jabłkowy Cydr, Asturia . Cydr jest w Asturii i sąsiednich hiszpańskich prowincjach tym, co wino jest w Burgundii, a wiele lub większość barów robi własne z drzew przydomowych. Napój zwykle wypija około 6 procent alkoholu i czasami jest wyciągany prosto z beczki po podaniu. I chociaż miejscowi ludzie z pewnością lubią pić domowy cydr, wielu czerpie taką samą przyjemność z jego nalewania. W rzeczywistości serwowanie cydru w Asturii jest znaną sztuką, a nawet sportem wyczynowym. Kelner - lub zawodnik - trzyma butelkę nad głową i nalewa napój do szklanki trzymanej na wysokości talii. Jeśli znajdziesz Hiszpana, który jest dumny ze swoich umiejętności nalewania, zaoferuj facetowi kieliszek. Może napełni go dla ciebie, rozlewając aż 20 procent cydru na podłogę podczas nalewania. Wypij to, a następnie ponownie podaj mu szklankę. A jeśli nadal jesteś spragniony, sprawdź Festiwal Nava Cider w drugi weekend miesiąca.
Zinfandel, Kalifornia . Jego początki zostały prześledzone przez profilowanie DNA z powrotem do Chorwacji, aw Apulii winogrono o nazwie Primitivo wydaje się być prawie identyczne. Ale dziś Zinfandel jest tak kalifornijski jak Jezioro Tahoe, Beach Boys i Golden Gate Bridge. Niektóre z najstarszych winorośli na ziemi to winorośle Zin posadzone u podnóża Sierra - kraju, w którym można dodać, że są to najlepsze kolarstwa - w czasach gorączki złota ponad 150 lat temu. Jednym z takich smaków historii jest Vineyard 1869 Zinfandel od Scott Harvey Wines, podobnie jak Old Vine 1867 Zinfandel od Deaver Vineyards. Oprócz wartości historycznej Zinfandel jest jednym z najbardziej charakterystycznych i charyzmatycznych win czerwonych. Często jest ostry i ostry, cierpki jak maliny i pikantny jak czarny pieprz - ale był krótki rozdział historii, kiedy „Zin” był głównie różowy, lepki i słodki. Ugh. Nazywane „białym Zinfandel”, to tanie i nieprzyjemne rzeczy wciąż można znaleźć za 4 USD za butelkę, chociaż ciężkie winnice takie jak Ravenswood w hrabstwie Sonoma pomogły rozproszyć jego popularność. Dzisiaj Zinfandel - ten czerwony rodzaj - cieszy się ogromną popularnością i jest gwiazdą największej na świecie pojedynczej odmiany degustacji wina na świecie, corocznego „festiwalu ZAP” w San Francisco.
Port, dolina Douro w Portugalii. Począwszy od późnych lat 1600, polityczne sprzeczki między Brytyjczykami a Francuzami doprowadziły do wstrzymania handlu między narodami, a Brytyjczycy, tak spragnieni jak każde plemię, nagle stracili swój najważniejszy związek na obszarach winiarskich. Zwrócili się więc do skromnej Portugalii, która przez stulecia fermentowała winogrona głównie na własny użytek. Rozpoczął się eksport i często spedytorzy wrzucali do beczek zdrowy kieliszek czystej brandy, aby zachować wino na morzu. Brytyjczycy polubili to wzmocnione wino i tak narodził się słodki i mocny napój, który nazywamy Portem. Dzisiaj wina „portowe” są produkowane na całym świecie (winiarnia w Madera w Kalifornii produkuje taki, który nazywa się Starboard - rozumiesz?), Ale prawdziwe legalnie można produkować tylko w dolinie rzeki Douro. Co najmniej jedna firma rowerowa w okolicy, Blue Coast Bikes, wysyła klientów na sześciodniową przejażdżkę rowerem przez ten trudny region, odwiedzając winiarnie i próbując wielu odmian Port, w tym rubin, biel, vintage i - mój ulubiony -opalony. Ludzie, którzy odwiedzają Portugalię z alkoholem, powinni unikać aguardente, lokalnego alkoholu o wysokiej liczbie oktanowej, który żarty czasami lubią serwować nieświadomym turystom, którzy wyskakując z roweru w gorącym słońcu, rzucają się na rzeczy myśląc, że to woda.
Wciąż spragniony? Spróbuj ouzo w Grecji, fenny w Indiach, Madery na Maderze, soju w Korei, pisco w Peru i raki w Turcji.
Aha, ao tej szklance Zinfandel. Zastanawiałem się - czy mogę mieć po prostu wysoki dzban zimnej wody?
