Ten pyszny kawałek toro, który właśnie przyłożyłeś do sosu wasabi i sojowego? Okazuje się, że to może nawet nie być tuńczyk. Grupa ochrony oceanów non-profit Oceana właśnie ogłosiła wyniki jednego z największych do tej pory dochodzeń w sprawie oszustw dotyczących owoców morza, ujawniając, ilu sprzedawców owoców morza w Stanach Zjednoczonych jest mniej niż uczciwych na temat swojej oferty.
W badaniu zebrano dane z ponad 1200 próbek owoców morza od 674 detalistów w 21 stanach w latach 2010-2012. Testy DNA wykazały, że 33 procent tych próbek było błędnie oznakowane lub udawało, że nie są rybami. Próbki, które twierdziły, że są tuńczykiem i lucjanem, miały najwyższy wskaźnik niepowodzenia, odpowiednio 59 procent i 87 procent. Tylko siedem ze 120 próbek „czerwonego lucjana” zakupionego w całym kraju okazało się być czerwonym lucjanem. Reszta należała do jednego z sześciu różnych fałszywych gatunków.
Jak wskazuje Quartz, w Chicago, Austin, Nowym Jorku i Waszyngtonie każda restauracja sushi, z której próbowano próbki, sprzedawała źle oznakowanego tuńczyka. Na przykład w 84 procentach próbek „biały tuńczyk” okazał się eskolarem, rybą, która może powodować przedłużone, niekontrolowane tłuste wyciekanie odbytu.
Ten wykres z Oceany pokazuje skalę problemu:
(Oceana (przez kwarc)) Oceana wzywa do stworzenia przejrzystego systemu identyfikowalności w USA, który śledzi ryby od łodzi do talerza. Grupa uważa, że zwiększona kontrola owoców morza może zniechęcać detalistów do sprzedaży produktów rybnych. Chociaż istnieją przepisy dotyczące oszustw, grupa wzywa do lepszego egzekwowania przepisów w przypadku uczciwości w zakresie etykietowania owoców morza.
Jak pisze Quartz, jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego sushi w gablocie lub w lokalnych supermarketach jest tak niedrogie, biorąc pod uwagę tragiczny stan światowego zaopatrzenia w tuńczyka, teraz już wiesz.
Więcej z Smithsonian.com:
Supermarket CSI - Wykorzystanie nauki do zwalczania oszustw żywnościowych
Restauracja sushi wydaje 1, 76 miliona na jednego tuńczyka błękitnopłetwego
