To dźwięk, który wyróżnia wielu hałaśliwych zgromadzeń: trzask butelki szampana.
Jeśli ten szampan został schłodzony do właściwych 43-54 stopni Fahrenheita, hałasowi towarzyszy chłodny biały dym wydobywający się z cienkiej szyjki butelki. Ale nowe badanie pokazuje, że ta mała chmura jest jeszcze chłodniejsza, jeśli szampan jest ciepły - na krótko zmienia kolor na niebieski w temperaturze 68 stopni Fahrenheita, informuje Sara Chodosh z Popular Science .
Korzystając z szybkich kamer, naukowcy z University of Reims-Champagne Ardenne zarejestrowali, co dzieje się, gdy otworzysz szampana schłodzonego do różnych temperatur. Wyniki opublikowane w zeszłym tygodniu w czasopiśmie Scientific Reports są nieco sprzeczne z intuicją.
Biała chmura, która wydaje się emanować ze schłodzonego szampana, nie jest uwięzionym gazem strzelającym z butelki. To właściwie para wodna z powietrza na zewnątrz butelki. Kiedy uwięziony CO2 w butelce jest uwalniany, gwałtownie się rozszerza, ograniczając temperaturę do procesu zwanego chłodzeniem adiabatycznym. Ten spadek temperatury jest tak silny, że powoduje kondensację pary wodnej w powietrzu, tworząc chmurę wokół butelki. W rzeczywistości chmura nie toczy się z butelki, płynie do butelki, pisze Chodosh.
Ale kiedy naukowcy obrócili swoje kamery do 68-stopniowych butelek szampana o temperaturze pokojowej, znaleźli coś jeszcze dziwniejszego. Jak podaje Laurence Coustal z Agence France-Presse, dym z butelki zmienia kolor na niebieski na kilka milisekund. Według badań dym pojawia się również po raz pierwszy w samym wąskim gardle, a wytwarzana mgła trwa znacznie krócej i ma mniejszą objętość niż para wytwarzana przez schłodzone butelki.
Różnice kolorów w chmurach szampana w szampanach chłodzonych do 43 stopni (u góry), 54 stopni (w środku) i 68 stopni (u dołu) w stopniach Fahrenheita. (Raporty naukowe) Jest tak, ponieważ w wyższej temperaturze ciśnienie wewnątrz butelki jest wyższe. Oznacza to, że adiabatyczne chłodzenie jest jeszcze bardziej ekstremalne podczas uwalniania dwutlenku węgla. „Butelki w temperaturze 20 ° C [68 F] znajdowały się pod takim ciśnieniem (rzędu ośmiu barów), że ekspansja adiabatyczna pozwoliła, by temperatura uciekającego gazu spadła do temperatury lodowcowej minus 90 ° C (minus 130 Fahrenheita), ” współautor badania Gerard Liger-Belair mówi Coustal. Ponieważ ta oziębła temperatura leży poniżej punktu zamarzania dwutlenku węgla, naukowcy postawili hipotezę, że niebieska chmura tworzy małe cząsteczki suchego lodu. Światło odbija się od tych lodowych cząstek, tworząc niebieski odcień.
„Ta niebieska chmura ma to samo fizyczne pochodzenie, co niebieski kolor nieba. Czy to nie jest niezwykłe? ”Liger-Belair mówi Coustal. „To po prostu piękny eksperyment fizyki przeprowadzony ze znanym produktem. Kto by pomyślał, że za kilka milisekund znajdziemy takie ekstremalne warunki podczas otwierania butelki szampana? ”
To nie pierwszy raz, kiedy ta sama drużyna badała szampana za pomocą szybkich kamer. Naukowcy wcześniej badali, w jaki sposób fizyka bąbelków szampana wpływa na wygląd, smak i smak napoju oraz w jaki sposób szkło wpływa na jego smak (są zdecydowanie fletem zespołowym). A szampan nie jest jedynym dorosłym eliksirem, który został poddany naukowemu leczeniu. W zeszłym miesiącu zespół naukowców ustalił, że dodanie odrobiny wody do whisky poprawia jej smak, a fizycy badali również pozostałości pozostawione w szklankach whisky, aby uzyskać wgląd w dynamikę płynów.
Więc następnym razem, gdy otworzysz butelkę szampana, rozważ chemię, która ma miejsce po pop.
