Czasami potrzeba tylko frytek lub torebki chipsów lub precli, aby naprawdę trafić na miejsce. Ale cała ta sól sprawi, że sięgniesz po wysoką szklankę wody, co prowadzi wielu do przekonania, że spożywanie soli oznacza, że pijesz więcej nadgodzin. Ale możesz odłożyć szklankę wody i posłuchać: jak donosi Ian Johnston z The Independent, nowe badania sugerują, że sól sprawia, że pijesz mniej w perspektywie długoterminowej - i że może sprawić, że będziesz jeść więcej.
Odkrycie to jest sprzeczne z powszechną mądrością, ale zostało poparte kilkoma nowymi artykułami w Journal of Clinical Investigation . Naukowcy sądzili, że jeśli zwiększą spożycie soli przez mężczyzn żyjących w kontrolowanych warunkach, będą musieli pić więcej i produkować więcej moczu.
Ale tak się nie stało. Kiedy mężczyźni otrzymywali więcej soli, w dłuższej perspektywie pili mniej płynu, a nie więcej. Mniej oddawali mocz, sugerując, że ich ciała trzymają się wody. A kiedy naukowcy zrobili to samo z myszami, myszy wykazały te same wyniki.
Badanie było możliwe dzięki intensywnemu mikrozarządzaniu długoterminowej symulacji Marsa, w której kontrolowano każdą porcję spożywanych posiłków - i każdą kroplę moczu, która opuściła ich ciała. Jeden okres testowy trwał 105 dni, drugi 205 dni symulacji podróży, próbując dowiedzieć się, co może się stać z ludźmi podczas długiego przedsięwzięcia do i z Czerwonej Planety.
Naukowcy od dawna sądzili, że gdy ciało pobiera zbyt dużo soli, zwiększa produkcję moczu, aby ją wydalić, tracąc w ten sposób wodę po drodze, czyniąc ludzi jeszcze bardziej spragnionymi. Ale to nie było dokładnie to, co się działo. Z czasem obiekt zdawał się zatrzymywać wodę.
„Te kwoty są małe; nie zauważysz ich przy pisuarze. Jednak dotarcie na Marsa iz powrotem zajmuje 510 dni ”, mówi Johnston, badacz Friedrich Luft, który był częścią obu badań.
Wyniki sprzeczne z intuicją sugerują, że naukowcy źle myśleli o przyjmowaniu soli. Zamiast tracić wodę w odpowiedzi na większe spożycie soli, ciało może gromadzić ją - a to może mieć większe konsekwencje. To zatrzymywanie wody jest energochłonnym procesem, co sugeruje, że przy wyższej zawartości soli organizm musi rozkładać białka mięśniowe, aby to zrekompensować.
Mężczyźni na diecie o wysokiej zawartości soli również zgłosili, że są bardziej głodni, pisze Johnston. Uważa się, że niektóre hormony wykryte u myszy po zwiększonym spożyciu soli, glukokortykoidy, wpływają na głód i są związane z cukrzycą i otyłością. A jeśli sól naprawdę powoduje, że ludzie są bardziej głodni, może to oznaczać, że sól odgrywa większą rolę w takich rzeczach, jak zespół metaboliczny, niż wcześniej sądzono.
Potrzeba przyjmowania większej ilości energii lub utraty masy mięśniowej w celu utrzymania wody „predysponuje do przejadania się”, mówi Jens Titze, który jest współautorem badania, w komunikacie prasowym. Trzeba zrobić więcej pracy, aby dokładnie dowiedzieć się, w jaki sposób sól przyczynia się do złożonych procesów metabolicznych organizmu, ale badanie sugeruje jeszcze jeden powód, aby przejąć stos tej frytki.
