W Anglii często nazywają to Mr. Whippy. W niektórych częściach Europy znany jest jako lody amerykańskie. Części Vermont nazywają to Creemee. Ale gdziekolwiek je się, ludzie mogą powiedzieć, że smakuje dobrze.
powiązana zawartość
- Tego lata wypróbuj termitowe posypki czekoladowe na swoich lodach
- The Weird, Brief History of the Eskimo Pie Corporation
- George Washington lubił lody Tak bardzo kupił sprzęt do robienia lodów w stolicy
Miękkie serwowanie to klasyczny słodki smakołyk, który cieszy się od lat 40. XX wieku. Jak każdy, kto kiedykolwiek zatrzymał się u pana Softee, może to poświadczyć, chociaż zdecydowanie są to lody, jest to trochę inne niż to, co można kupić w sklepie spożywczym. Istnieje kilka konkurujących ze sobą twierdzeń o tym, kto jako pierwszy wymyślił miękkie podanie - Tom Carvel, rodzina Dairy Queen, a nawet Margaret Thatcher - wszystkie nazwiska się pojawiają. Ale skądkolwiek pochodzi, oto jak to działa:
Ma wiele wspólnego ze zwykłymi lodami
Według University of Guelph w najczystszej postaci miękkie serwowanie to po prostu zwykłe lody w innym punkcie procesu. Jak pisze uniwersytet, po zmieszaniu składników lodów, maszyna „zarówno zamarza porcję wody, jak i chłodzi powietrze do zamrożonej mieszanki”. Lody zawierają od 30 do 60 procent powietrza - bez nich pękłoby twoje zęby na kostce lodu wykonanej z nabiału. W tym momencie procesu, jeśli mieszanina zostanie wciągnięta w stożek, będzie miękka. Jeśli zostanie włożony do wanny i zamrożony, aż będzie jeszcze chłodniej, stanie się lodem.
W pewnym sensie miękkie podanie to tak naprawdę tylko stopione lody. W rzeczywistości jeden z pomysłodawców soft serwów, Tom Carvel, wpadł na pomysł, kiedy musiał sprzedawać topiące się lody ze swojej zepsutej ciężarówki.
Różnica polega (częściowo) na powietrzu
Wszystkie lody są technicznie piankowe - przynajmniej tak powiedzieliby chemicy. „W lodach - płynne cząstki tłuszczu - zwane kulkami tłuszczowymi - rozprzestrzeniają się w mieszaninie wody, cukru i lodu wraz z pęcherzykami powietrza”, pisze Brian Rohrig dla ChemMatters . Pęcherzyki powietrza są niezbędne do nadania lodom tekstury. Jak podaje Vanessa Farquharson dla National Post w „miękkim serwowaniu” „całe powietrze pozostawia mniej miejsca na tłuszcz mleczny”.
Oryginalna miękka porcja Carvela była po prostu cieplejszą, bardziej miękką wersją lodów, które normalnie sprzedawał, ale nowoczesna miękka porcja zawiera znacznie więcej powietrza niż mrożone lody. Pomyśl o tym jak bardziej piany. Przynajmniej częściowo apokryficzna opowieść o brytyjskiej premier Margaret Thatcher z lat 80. sugeruje, że kiedy pracowała jako chemik żywności, pomogła wynaleźć technikę, która dodała jeszcze więcej powietrza do miękkiego serwowania - zimne powietrze, nie gorące, ale polityczne metafora wciąż działa. Miękka porcja może składać się głównie z powietrza, pisze Daniela Galarza dla Eater, podczas gdy „zwykłe” lody muszą zawierać mniej niż 30 procent powietrza.
Rohrig pisze, że efektem ubocznym tego całego powietrza jest to, że miękkie serwowanie jest znacznie cieplejsze niż zwykłe lody. Zwykłe lody mają około 10 stopni Fahrenheita, podczas gdy miękkie podanie to około 21 stopni Fahrenheita. Ale oba są pyszne.
