Większość z nas już wie, że spożywanie rtęci jest dla ciebie szkodliwe i wiemy, że zanieczyszczenie rtęcią stanowi ryzyko dla niektórych rodzajów ryb. Ale czy wiesz, że ten uszkadzający neurologicznie metal ciężki może również czaić się we wszystkim, od płatków po keczup?
Nowe badanie pilotażowe, prowadzone przez naukowca, który był wówczas w FDA, donosi, że zanieczyszczenie rtęcią może być niepokojąco rozpowszechnione w syropie kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy, potencjalnie dodając do 28 mikrogramów rtęci w codziennej diecie przeciętnego Amerykanina. Przeczytaj więcej szczegółów w najnowszym wydaniu Environmental Health.
Nie jest jasne, ile rtęci potrzeba, aby spowodować szkodę, ale eksperci ostrzegają, że dzieci i płody są szczególnie podatne na uszkodzenia spowodowane przez ryby zanieczyszczone rtęcią. Główną kwestią, którą powinniśmy usunąć z badania dotyczącego zdrowia środowiskowego, jest to, że konsumenci zasługują na więcej informacji. Naukowcy dobrze to podsumowują:
... to potencjalne źródło rtęci może przewyższać inne główne źródła rtęci, zwłaszcza u wysokiej klasy konsumentów napojów słodzonych HFCS. Produkty spożywcze zawierające znaczną ilość HFCS powinny być badane pod kątem zanieczyszczenia rtęcią w produkcie końcowym, a społeczeństwo powinno być informowane o wszelkich wykryciach. Niewątpliwie potrzebne są dalsze badania w celu ustalenia stopnia narażenia na rtęć u dzieci z HFCS skażonego rtęcią w produktach spożywczych.
W innym badaniu Instytutu Rolnictwa i Polityki Handlowej wykryto rtęć w 31 procentach popularnych produktów spożywczych i napojów wypełnionych wysokofruktozowym syropem kukurydzianym, w tym płatkami owsianymi Quaker, syropem czekoladowym Hershey, batonami Nutri-Grain i klasyczną colą. (Pełna lista tutaj, choć powinieneś wziąć ją z ziarenkiem soli, ponieważ IATP jest grupą rzeczniczą i nie było to recenzowane).
Jednym ze składników używanych do przygotowania ulubionego słodzika w Ameryce jest coś o nazwie soda kaustyczna (oddziela skrobię kukurydzianą od jądra). Ale soda kaustyczna pochodzi z przemysłowych zakładów chlorowych (chloro-alkalicznych) - a w Stanach Zjednoczonych kilka z tych zakładów nadal opiera się na ogniwach rtęciowych w procesie produkcji, mimo że istnieją czystsze alternatywy.
Oczywistym rozwiązaniem jest wycofanie produkcji ogniw rtęciowych, co prezydent Obama próbował zrobić, gdy był jeszcze senatorem z Illinois. (Europa już to robi.) Myślę jednak, że nie byłoby złym pomysłem wycofanie z naszej diety syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, ponieważ może to prowadzić do otyłości i wyższego ryzyka cukrzycy.
Aby uzyskać więcej informacji na ten temat, w tym kilka bardziej opiniotwórczych poglądów, zobacz Tom Philpott w The Gristmill, Janet Majure w The Ethicurean i Leslie Hatfield w The Green Fork.
