Święto Dziękczynienia jest już za kilka dni, co oznacza, że kucharze w całym kraju dodają squash do swojej listy zakupów. Pyszne tykwy o różnych kształtach i rozmiarach - butternut, delicata, żołądź, dynia, kabocha - są podstawą. Ale dlaczego nazywamy te mięsiste i naprawdę dość odporne warzywa „squash”?
powiązana zawartość
- Ancient Squash unika wyginięcie dzięki staraniom rdzennych Amerykanów
Krótka odpowiedź jest taka, że słowo to jest adaptowaną wersją rdzennie amerykańskiego słowa askutasquash z Narragansett, co tłumaczy się jako „zjedzone na surowo lub niegotowane”. Według Biblioteki Kongresu squash ten przyzwyczaił się do europejskich osadników:
Osadnicy z Wirginii i Nowej Anglii nie byli pod wielkim wrażeniem squasha Indian, dopóki nie przeżyli ciężkiej zimy, kiedy to przyjęli squasha i dynie za zszywki. Kabaczki były pieczone, cięte i nawilżane tłuszczem zwierzęcym, syropem klonowym i miodem.
W końcu jednak nauczyli się cudów squasha. Pierwsza książka kucharska napisana przez Amerykanina i opublikowana w Stanach Zjednoczonych zawierała przepis na ciasto z dyni, a wielu prezydentów uprawiało squash w swoich ogrodach. A teraz możesz zaimponować swoim gościom podczas Święta Dziękczynienia małym Narragansett Native American podczas gotowania.
Więcej z Smithsonian.com;
Pięć sposobów na zjedzenie zimowego squasha
Dynia piżmowa
