Zdjęcie: CR Artist
Robienie herbaty może wydawać się dość łatwe; wystarczy podgrzać trochę wody i dodać liście herbaty. Ale najwyraźniej wiele rzeczy my, początkujący producenci herbaty, robimy źle. Duża z nich wykorzystuje kuchenkę mikrofalową do podgrzewania naszej wody.
Wydaje się, że to nic wielkiego. Herbata wymaga gorącej wody. Mikrofale nagrzewają. Jaki jest problem?
Okazuje się, że herbata wymaga pewnych rodzajów gorącej wody. Oznacza to, że woda ma określoną temperaturę. Na przykład zielona herbata powinna być zaparzona w temperaturze 176 ° F; herbata ziołowa wymaga 210º F. Kiedy wkładasz kubek do kuchenki mikrofalowej, nie masz pojęcia, jak gorąca jest woda. Z drugiej strony, czajniki do herbaty są przeznaczone do podgrzewania herbaty do 212ºF, zgodnie z Slate.
Istnieje wiele innych teorii na temat tego, dlaczego strzelanie do kubka nie jest najlepsze. Slate mówi, że mikrofalówka spowoduje nierównomiernie gorącą wodę:
Kuchenki mikrofalowe wystrzeliwują małe fale do cieczy w przypadkowych miejscach, powodując gwałtowne wibracje cząsteczek wody w tych punktach. Jeśli woda nie jest wystarczająco długo podgrzewana, wynikiem są izolowane kieszenie bardzo gorącej lub wrzącej wody pośród większej części wody, która jest chłodniejsza. Taka woda może wprowadzać w błąd oznaki wrzenia, mimo że nie jest jednolita w temperaturze 212 stopni. Na przykład to, co wydaje się być parą podnoszącą się z kubka wody mikrofalowej, to tylko wilgotna para odparowująca z powierzchni wody i kondensująca się w mgłę w kontakcie z chłodniejszym powietrzem - to ta sama zasada, która sprawia, że nasz oddech jest widoczny w chłodne dni.
Ale Lifehacker mówi, że to nie do końca prawda:
To nieprawda - w końcu długości fal mikrofalowych wynoszą około 4 cali, więc jeśli nie masz naprawdę ogromnej filiżanki, dostaniesz dość równomierne ogrzewanie, szczególnie jeśli pamiętasz, aby postawić go na krawędzi karuzeli, więc nie Myślę, że to duży problem, zwłaszcza jeśli zamieszasz po podgrzaniu.
Obaj zgadzają się jednak, że odpowiednia temperatura wody jest naprawdę ważna. Przegrzanie wody może sprawić, że herbata będzie gorzka i dziwna, mówi Slate. Ale ci, którzy nie mają czajnika, nie powinni jeszcze rozpaczać: dopóki jesteś gotów pić tylko zieloną herbatę, mikrofalówka jest właściwą drogą.
Więcej z Smithsonian.com:
Dwa na herbatę
Czy możesz zrobić herbatę z kawy?
