Zdjęcie: ThreeBySea
W samą porę na kolejny upalny dzień w lipcu Gizmodo opowiada historię nowoczesnego popsicle - i dlaczego kupione w sklepie są mniej kapiące od majsterkowania.
Zaczyna się w 1905 roku od Franka Eppersona, 11-letniego San Franciszkańskiego, który zdarzyło się zostawić filiżankę wody i sody w proszku, którą mieszał kijem przed wyjątkowo zimną nocą. Epperson obudził się rano, aby znaleźć słodką, zamrożoną lodówkę na patyku, wynalazek nazwany jego imieniem - Epsicle. Przekształcił dzieci z sąsiedztwa w fanów Epsicle, a później podarował własne dzieci słodkim, zamrożonym wynalazkom:
I o co pytały dzieci Eppersona, kiedy chciały jednej z mrożonych przekąsek ojca? Oczywiście pop. Nazwa utknęła.
Ale jak przeszliśmy od zamrożonego bloku sproszkowanej sody do pysznej mnóstwa odpornych na kapanie kolorów i smaków reklamowanych dziś przez ciężarówki z lodami w całym kraju?
Chociaż projekt Eppersona był dobry, mrożone smakołyki, które przylatywały w sztyfcie, przeszły długą drogę. Lepsze techniki produkcji pozwalają teraz produkować napoje o bardziej spójnym smaku, a nauki o żywności nadały im strukturę odporną na kroplówki.
Nowoczesne techniki wytwarzania zapewniają, że zamrażanie jest jednorodne w popie, utrzymując stosunek cukru do wody na miejscu dzięki stabilnej matrycy lodowej. Inne składniki, takie jak guma ksantanowa i szarańcza, zagęszczają płyn.
Ale te tak zwane stabilizatory przydają się również, gdy jemy. W naprawdę gorący dzień słońce robi wszystko, co w jego mocy, aby strącić mrożoną przekąskę z kija, jedną kroplę na raz. Ale stabilizatory spowalniają stop, zapobiegając przepływowi lodu. Są tam po prostu po to, żeby powiedzieć popsicle, żeby ostudził.
To smaczna nauka w najlepszym wydaniu, ale nie pozwól, aby to odkrycie zniechęciło Cię do jednej z największych przyjemności w lecie: robienia domowych popsicles à la Epsicle.
Więcej z Smithsonian.com:
Co zrobić z tysiącem patyczków do popsicle
Krótka historia Popsicles
