Śmiertelny, śmiercionośny pomidor. Zdjęcie kredytowe: * Kicki * via Compfight cc
Pod koniec XVIII wieku duży odsetek Europejczyków obawiał się pomidora.
Nazwą tego owocu było „trujące jabłko”, ponieważ uważano, że arystokraci zachorowali i zmarli po ich zjedzeniu, ale prawda była taka, że zamożni Europejczycy używali talerzy cynowych o wysokiej zawartości ołowiu. Ponieważ pomidory mają tak wysoką kwasowość, po umieszczeniu na tej konkretnej zastawie stołowej, owoce ługują ołów z talerza, powodując wiele zgonów z powodu zatrucia ołowiem. W tym czasie nikt nie tworzył tego związku między talerzem a trucizną; pomidor został wybrany jako winowajca.
Około 1880 r., Wraz z wynalezieniem pizzy w Neapolu, pomidor zyskał szeroką popularność w Europie. Ale historia kryjąca się za nieporozumieniem owocu niepopularności w Anglii i Ameryce jest nieco większa, jak opisuje Andrew F. Smith w „Pomidorze w Ameryce: wczesna historia, kultura i gotowanie”. Pomidor nie został obwiniony tylko za to, co naprawdę było zatruciem ołowiem. Zanim owoc trafił na stół w Ameryce Północnej, został sklasyfikowany jako śmiertelna jagoda, trująca rodzina roślin Solanaceae, które zawierają toksyny zwane alkaloidami tropanowymi.
Jedno z najwcześniejszych europejskich odniesień do żywności zostało przytoczone przez włoskiego zielarza, Pietro Andrae Matthioli, który po raz pierwszy sklasyfikował „złote jabłko” jako psiankę i mandragrę - kategorię żywności znaną jako afrodyzjak. Mandragora ma historię sięgającą Starego Testamentu; jest dwukrotnie określany jako hebrajskie słowo dudaim, które z grubsza przekłada się na „jabłko miłości”. (W Księdze Rodzaju mandragora jest używana jako mikstura miłości). Klasyfikacja pomidora jako mandragory przez Matthioli miała później konsekwencje. Podobnie jak podobne owoce i warzywa z rodziny psiankowatych - na przykład bakłażan, pomidor zyskał mroczną reputację, ponieważ jest trujący i źródłem pokus. ( Uwaga redaktora: To zdanie zostało zredagowane, aby wyjaśnić, że to mandragora, a nie pomidor, jak się uważa, odnosi się do Starego Testamentu)
Ale tym, co naprawdę zrobiło pomidora, według badań Smitha, była publikacja Herballa Johna Gerarda w 1597 r., Która mocno czerpała z prac rolniczych Dodoensa i l'Ecluse (1553). Według Smitha większość informacji (które były niedokładne na początku) została spreparowana przez Gerarda, fryzjera-chirurga, który źle napisał słowa takie jak Lycoperticum w pośpiesznym produkcie końcowym kolekcji. Smith cytuje Gerarda:
Gerard uważał, że „cała roślina” ma „rangę i śmierdzący posmak”.… Owoc był zepsuty, który pozostawił każdemu potępieniu. Podczas gdy liście i łodygi pomidora są toksyczne, owoce nie są.
Opinia Gerarda na temat pomidora, choć oparta na błędnym przekonaniu, panowała w Wielkiej Brytanii i brytyjskich koloniach Ameryki Północnej przez ponad 200 lat.
W tym czasie uważano również, że pomidory najlepiej spożywać w cieplejszych krajach, takich jak miejsce pochodzenia owoców w Mezoameryce. Pomidor został zjedzony przez Azteków już w 700 r. I nazywał się „tomatl” (jego nazwa na Nahuatl), i nie był uprawiany w Wielkiej Brytanii aż do 1590 roku. Na początku XVI wieku sądzono, że hiszpańscy konkwistadorzy powracający z wypraw w Meksyku i innych częściach Mezoameryki po raz pierwszy wprowadzili nasiona do południowej Europy. Niektórzy badacze przypisują Cortezowi sprowadzenie nasion do Europy w 1519 roku w celach ozdobnych. Aż do końca XIX wieku w chłodniejszych klimatach pomidory uprawiano wyłącznie w celach ozdobnych w ogrodach, a nie do jedzenia. Smith kontynuuje:
John Parkinson, aptekarz króla Jakuba I i botanik króla Karola I, proklamował, że podczas gdy ludzie w gorących krajach zjadali jabłka miłosne, aby „ochłodzić i ugasić ciepło i pragnienie gorących żołądków”, brytyjscy ogrodnicy uprawiali je tylko dla ciekawość i piękno owocu.
Pierwsze znane odniesienie do pomidorów w brytyjskich koloniach północnoamerykańskich opublikowano w ziołolecznictwie Botanika Williama Salmona wydrukowanym w 1710 r., Który umieszcza pomidora w Carolinas. Pomidor stał się akceptowalnym jadalnym owocem w wielu regionach, ale Stany Zjednoczone Ameryki nie były tak zjednoczone w XVIII i na początku XIX wieku. Wieść o pomidorach rozprzestrzeniała się powoli wraz z mnóstwem mitów i pytań od rolników. Wielu wiedziało, jak je hodować, ale nie gotować.
W 1822 r. W lokalnych czasopismach i gazetach pojawiły się setki przepisów na pomidory, ale nadal trwały obawy i pogłoski o potencjalnej truciźnie rośliny. W latach 30. XIX wieku, kiedy uprawiano jabłko miłości w Nowym Jorku, pojawiła się nowa obawa. Zielony robak pomidorowy, mierzący od trzech do czterech cali długości z rogiem wystającym z grzbietu, zaczął przejmować plastry pomidorów w całym stanie. Według The Illustrated Annual Register of Rural Affairs and Cultivator Almanac (1867) pod redakcją JJ Thomasa, wierzono, że zwykłe pocieranie takim robakiem może doprowadzić do śmierci. Opis jest chłodny:
Pomidor we wszystkich naszych ogrodach jest zainfekowany bardzo dużym, grubym zielonym robakiem, z ukośnymi białymi sterolami po bokach i zakrzywionym rogiem przypominającym cierń na końcu grzbietu.
Według badań Smitha nawet Ralph Waldo Emerson obawiał się obecności robaków kochających pomidory: były one „przedmiotem wielkiego terroru, który jest obecnie uważany za trujący i nadający owocowi trującą właściwość, jeśli ma szansę się na nim wczołgać. . ”
Mniej więcej w tym samym czasie w The Syracuse Standard cytowano mężczyznę o nazwisku Dr. Fuller z Nowego Jorku , mówiąc, że znalazł w swoim ogrodzie pięciocalowego robaka pomidorowego. Złapał robaka w butelce i powiedział, że „trujący jak grzechotnik”, gdy rzuca śluzem na swoją ofiarę. Według relacji Fullera, gdy skóra zetknęła się ze śluzą, natychmiast puchła. Kilka godzin później ofiara złapała się i umarła. To był „nowy wróg ludzkiej egzystencji” - powiedział. Na szczęście entomolog Benjamin Walsh argumentował, że przerażający robak pomidorowy nie zaszkodzi pchli. Thomas kontynuuje:
Po zapoznaniu się z tym lękiem wszystkie lęki zniknęły i staliśmy się obojętni wobec tego stworzenia, wiedząc, że jest to tylko brzydko wyglądający robak, który zjada niektóre liście pomidora…
Wygląda na to, że strach osłabł. Wraz z rozwojem społeczeństw rolniczych rolnicy zaczęli badać wykorzystanie pomidora i eksperymentowali z różnymi odmianami. Według Smitha, w latach 50. XIX wieku nazwa pomidora była tak wysoko ceniona, że była używana do sprzedaży innych roślin na rynku. W 1897 roku innowator Joseph Campbell doszedł do wniosku, że pomidory dobrze się utrzymują, gdy puszkowana i popularna zupa pomidorowa jest popularna.
Obecnie pomidory są spożywane na całym świecie w niezliczonych odmianach: pamiątki, romy, pomidory koktajlowe - żeby wymienić tylko kilka. Co roku produkuje się ponad półtora miliarda ton pomidorów. W 2009 roku same Stany Zjednoczone wyprodukowały 3, 32 miliarda funtów świeżych pomidorów na rynku. Ale niektóre z mrocznej przeszłości rośliny zdają się podążać za pomidorem w popkulturze. W dramacie muzycznym / komedii z 1978 roku „Attack of the Killer Tomatoes” gigantyczne czerwone plamy owoców terroryzują kraj. „Naród jest w chaosie. Czy nic nie powstrzyma tego ataku pomidorów? ”
