Historię Halloween można prześledzić w Samhain, starym gaelickim festiwalu, który tradycyjnie rozpoczął się 31 października, aby świętować koniec żniw i wejście w zimę. W końcu Samhain połączył się z chrześcijańskimi obchodami Dnia Wszystkich Świętych (1 listopada) i Dnia Wszystkich Dusz (2 listopada), aby zyskać miano „Wigilii Wszystkich Świętych”, wigilię przygotowawczą na nadchodzące dni. W Stanach Zjednoczonych dzieci ubierają się w kostiumy i jedzą bezbożne ilości pakowanych cukierków, podczas gdy studenci piją bezbożne ilości alkoholu. Inne kraje mają jednak swoje własne, bardziej kulturalne sposoby świętowania jednego lub wszystkich trzech trio wydarzeń - w tym pysznych dań kulinarnych i wypieków. Jeśli masz dość prażonych pestek dyni i karmelowych jabłek, spróbuj tych niezwykłych posiłków:
Irlandia
Oprócz rzeźbienia lampionów i podskakiwania po jabłka, kolejną wielką tradycją Halloween w Irlandii jest jedzenie barmbrack, słodkiego, przypominającego ciasto chleba z kawałków suszonych owoców, które zostały namoczone w gorącej herbacie (a czasem whisky). Jest pieczony na bochenku lub patelni i często podaje się go z masłem. Prawdziwymi przysmakami Barmbracka są jednak niejadalne niespodzianki, które można upiec w środku lub wcisnąć na dno chleba po upieczeniu - każda symbolizuje los na nadchodzący rok. Na przykład pierścień oznacza zbliżające się małżeństwo, a moneta oznacza bogactwo. Inne tradycyjne „składniki” obejmują groszek lub mały kawałek materiału, które mają wskazywać, że prawdopodobnie powinieneś żyć oszczędnie przez następne 12 miesięcy; inni piekarze wymyślają własne tokeny, takie jak urok symbolizujący rok pełen podróży. Podczas samodzielnego przygotowywania barmbracka kluczowe jest posypanie tymi przedmiotami, aby każda osoba otrzymała plasterek reprezentujący inny los. Większość przepisów na barmbrack wymaga po prostu posiekanych, suchych mieszanych owoców jako składnika, czyli wszystkiego, od daktyli i moreli po żurawinę i jagody.
Niektóre przepisy na colcannon wymagają kapusty zamiast kapusty. (Dzięki uprzejmości użytkownika Flickr arsheffield) Colcannon to kolejne popularne danie Halloween w Irlandii, zwykle podawane jako część wieczornego posiłku. Chociaż przepis różni się w zależności od regionu i rodziny od rodziny, kluczowymi składnikami colcannon są ziemniaki, kapusta i cebula. Niektóre przepisy zastępują pory białą cebulą, inne używają jarmużu jako zieleni. Możesz także dodać mięso, takie jak boczek lub gotowana szynka (http://www.foodnetwork.com/recipes/colcannon-recipe.html). Ziemniaki ugotuj i zetrzyj w jednym naczyniu, a pozostałe składniki w osobnych naczyniach, a następnie wymieszaj je wszystkie razem i podaj gotowe danie w miskach na zupę z każdym kawałkiem masła.
Anglia
Pierwszy tydzień listopada - w tym 31 października - jest duży dla Brytyjczyków, poczynając od Halloween, a kończąc na 5 listopada Dniem Guya Fawkesa lub Dniem Ogniska, który jest hołdem dla Fawkesa i udaremnionego spisku Fawkesa z 1605 r. Parlament (obecnie Dzień Ogniska jest często obchodzony w najbliższy weekend). Toffee odgrywa dużą rolę w obu świętach, a karmelizowana słodycza stanowi zewnętrzną powłokę dla domowych jabłek cukierków i tak zwanego Bonfire Toffee lub Treacle Toffee, które są tak samo ważne podczas uroczystości, jak nadzienie dla amerykańskiego Święta Dziękczynienia. Wykonana z czarnej melasy, ciemnej melasy o silnym, nieco gorzkim smaku, Bonfire Toffi jest podawana na twardo i krucho, zazwyczaj w kawałkach wielkości kęsa (co może wymagać odrobiny zmiażdżenia). Naprawdę szokujące jest to, że brytyjski stereotyp cierpi na złe zęby.
Domowe jabłka toffi, takie jak te pokazane powyżej, są obowiązkowe podczas nocnych obchodów Bonfire w Londynie. (Dzięki uprzejmości użytkownika Flickr Clav) Jedną z bardziej tradycyjnych praktyk halloweenowych w Wielkiej Brytanii - choć dziś nie jest tak dobrze znana - jest pieczenie dusznych ciastek, małych „ciastek”, które bardziej przypominają kruche lub herbatniki i rozdawały się podczas duszenia, będącego prekursorem trick-or-treat . Souling powstał przed reformacją protestancką i był wędrówką od drzwi do drzwi, prosząc o ciasta duszy w zamian za modlitwy. Podczas gdy ciasta były różne - niektóre miały płaski i owalny kształt, inne wyglądały bardziej jak bułki - zazwyczaj zawierały przyprawy, takie jak cynamon i gałka muszkatołowa, a także rodzynki na wierzchu, często w kształcie krzyża. Oto przepis na ciastka duszy podobne do ciasteczek. Rodzynki są opcjonalne. ( Uwaga redaktorów: lepiej.)
Bochenki pan de muertos siedzą w oknie wystawowym w Mexico City. (Dzięki uprzejmości użytkownika Flickr Zięcia) Meksyk
Dia de los Muertos lub „Day of the Dead” to coroczne święto i wspomnienia w Meksyku i innych krajach Ameryki Łacińskiej dla wszystkich zmarłych. Rytuały związane z Dia de los Muertos obejmują kilka dań kulinarnych, które mają być dzielone między żywych, a także przedstawiane w grobowcach i umieszczane na zmieniaczach. Jednym z nich jest pan de muertos (http://allrecipes.com/recipe/pan-de-muertos-mexican-bread-of-the-dead/), glazurowany słodki chleb pieczony w bochenku lub w bułce i ozdobiona na wierzchu paskami ciasta przypominającymi kości. Często na szczycie umieszczany jest również mały, okrągły kawałek ciasta - symbolizujący łzy. Chleb zazwyczaj zawiera nasiona anyżu i skórkę pomarańczową, a czasami po glazurowaniu ozdobiony jest dodatkiem cukru. Aby nieco urozmaicić, przed pieczeniem uformuj ciasto w alternatywne kształty, takie jak zwierzęta lub anioły. Pan de muertos szczególnie dobrze komponuje się z filiżanką meksykańskiej gorącej czekolady.
W Meksyku calabaza en tacha, czyli kandyzowana dynia, to kolejne ukochane danie Dia de Muertos. Ma podobny smak do kandyzowanych ignamów i świetnie wykorzystuje świeże dynie. Przepis wymaga piloncillo, surowej formy lub czystego cukru dostępnego na rynkach łacińskich i niektórych większych sklepów spożywczych, choć można łatwo zastąpić brązowy, czysty cukier puszkowy. Zamiast dyni możesz również użyć dowolnego rodzaju zimowego squasha.
Przepisy na fiambre, tradycyjne danie Dia de los Muertos w Gwatemali, mogą zawierać ponad 50 różnych składników. (Dzięki uprzejmości użytkownika Flickr Keneth Cruz) Gwatemala
Gwatemalczycy świętują także Dia de los Muertos, ale ich danie jest z wyboru . Ta schłodzona sałatka może być wykonana z ponad 50 różnych składników, w tym różnych serów i mięs (takich jak kiełbaski, wędliny i kurczak), zrywanych i świeżych warzyw oraz jajek na twardo, ułożonych jeden na drugim, tak aby każdy płyta przypomina dzieło sztuki. Podobnie jak wiele innych przepisów, każda rodzina ma swój własny sposób przygotowania fiambre, choć istnieje kilka dobrze znanych wersji. Fiambre Rojo jest zrobiony z buraków, a fiambre blanco nie. Fiambre verdo to wegetariańska wersja dania, a fiambre desarmado lub „zdekonstruowany fiambre” utrzymuje każdy składnik w osobnej misce, dzięki czemu goście mogą łatwo mieszać i dopasowywać składniki zgodnie z preferencjami. Ze względu na wiele składników fiambre może trochę potrwać, ale zgodnie z tym rodzinnym przepisem na blogu „Growing Up Bilingual”, „karmi też armię”.
