Książka kucharska River Run: Southern Comfort z Vermont
Jimmy i Maya Kennedy i Marialisa Calta
Przedmowa David Mamet; Posłowie Howarda Normana
HarperCollins
Przeciwnie, River Run to, jak się okazuje, o wiele więcej niż książka kucharska. Z pewnością jest mnóstwo przepisów; otwórz strony, a odkryjesz mnóstwo nonsensownych, niezawodnie przejrzystych instrukcji, które zaowocują ambrozyjnymi naleśnikami, naprawdę niesamowitą sałatką coleslaw lub autentyczną jambalaya. (Ciche uspokojenie leżą u podstaw wszystkich kierunków: czytelnik jest informowany na przykład, że początkujący kucharze mogą w mgnieniu oka „zapomnieć o paleniu i po prostu użyć piekarnika. Puryści nie zgadzają się, ale możesz zrobić grilla, z którego możesz być dumny” twoja własna kuchnia. ”)
Z restauratorami Jimmy i Mayą Kennedy oraz pisarką Marialisą Caltą jako przewodnikami, podróżujący w fotelach mogą podjechać do małego białego domku, domu restauracji River Run i wkroczyć w życie wiejskiej wioski w Nowej Anglii (Plainfield, Vermont), populacja 1300). Plainfield od dawna ma dziwaczny urok; niespodziewana różnorodność miasta odbija się każdego dnia na ludziach, którzy przychodzą, aby zjeść niezapomniane, domowe jedzenie, które szybko znika z naszej rodzinnej taryfy. Każdego ranka tygodnia można pocierać łokcie, dosłownie - są tylko 24 stoły i ludzie muszą dzielić przestrzeń - z urodzonym w Argentynie lalkarzem, stolarzem, piekarzem, szkolnym trenerem piłki nożnej, stroicielem fortepianu, kilku rolników, kilku ochotników straży pożarnej, artysta. Garstka studentów Goddard College. I od czasu do czasu celebrytka - dramatopisarz David Mamet, rysownik z Nowego Jorku Ed Koren, pisarz Howard Norman. To tylko na początek. „River Run” - pisze Kennedys - to nie tylko restauracja, ale także miejsce spotkań przyjaciół i sąsiadów.
Książka kucharska River Run: Southern Comfort z Vermont
Zainspirowane wychowaniem Jimmy'ego w Mississippi i wiejską okolicą, menu River Run łączy tradycyjne faworyci z południa z nutą północy.
KupowaćBiorąc pod uwagę dobroduszne podejście do codziennego życia, to naturalne, że książka kucharska oferuje także zapis strony z dziennika miejskiego konstabla: „13.00 Odbierz telefon od Betty Caruso, żywego zwierzęcia w koszyku na Lower Road. Zbadaj. Długowłosy czarny kot w torbie. Ucieka do lasu. Powiadom sąsiadów. Albo hołd dla miejskiego fryzjera, Billa, którego sklep znajdował się przez lata w budynku zajmowanym przez River Run, lub dyskurs na temat farmera Billa Smitha tradycyjna operacja słodzenia klonu, której towarzyszy „Wiersz błotnisty” szóstej klasy: „Możesz utknąć / W glucku / Chyba że masz ciężarówkę z napędem na 4 koła.” Lub przepis autorstwa Davida Mameta (jego oferta, jak można się spodziewać, zależy od jedna część machismo, jedna część grysu, przywołująca przypalony toast i wysiłki ochotniczej straży pożarnej)
Niezaprzeczalna północ łączy spory entuzjazm z potrawami River Run, odzwierciedlając korzenie restauracji. Jimmy Kennedy dorastał, ucząc się w kuchni, od swojej mamy w Brewer, Missisipi (stąd wariacje na temat suma) i jego żony Mayi w Plainfield (tak syrop klonowy wszedł do marynaty). Bez wątpienia czytelnicy będą pędzić w stronę kuchni, chcąc upiec naczynia - zupy i gulasze, patelnie i ciasta z frytkami, sałatki i dodatki, desery i wiele innych - opisane tutaj w przepysznych detalach.
Ale w końcu tak naprawdę chodzi zarówno o przyjaciół, jak io jedzenie. Zdjęcia opowiadają historię: zamiast szeregu obrazów trąbiącego połysku, stylizowane na Martę Stewart entrées, odkrywa się czarno-białe fotografie, serdeczne portrety wszystkich ludzi, którzy gotują i jedzą, a poza godzinami River Run z dala od domu.
