Nie sądzę, żebym mógł już twierdzić, że jestem „wegetarianinem”. Jasne, mój kosz na warzywa jest zawsze dobrze zaopatrzony, nigdy nie kupuję czerwonego mięsa i uwielbiam tempeh i tofu. Ale w ostatnią sobotę mój obiad był wręcz barbarzyński: dosłownie rozerwałem stworzenie gołymi rękami i młotkiem. Dostałem wnętrzności na palcach i zostawiłem za sobą stos połamanych kończyn.
I wiesz co? To była zabawa.
Kiedy moja przyjaciółka Abby usłyszała, że nigdy nie zjadłam kraba (a właściwie żadnego skorupiaka) prosto ze skorupy, szybko podjęła działania. Zadzwoniła do swojej przyjaciółki Steve, pochodzącej z Baltimore z wieloletnim doświadczeniem w łamaniu krabów, i umówiliśmy się na spotkanie w LP Steamers, skromnym miejscu w dzielnicy Locust Point. Zapewniono mnie, że świeże niebieskie kraby z Maryland są warte godziny jazdy samochodem od DC
Usiedliśmy na pokładzie na dachu, gdzie atmosfera była wyjątkowo prosta: kartka brązowego papieru ułożona na stole piknikowym. Po zakotwiczeniu obrusu dzbanem piwa sprawdziliśmy „menu” kraba - dowód zakupu wydrukowany z inwentarzem dnia. Rozmiary wahały się od małych do bardzo dużych (a poza tym do dużych, bardzo dużych i bardzo dużych, ale nie było ich), więc zamówiliśmy kilkanaście ich największych. Mój mąż, który ma alergię na skorupiaki, zdecydował się zamiast tego na ryby z frytkami (werdykt: dobry, ale w Irlandii był lepszy).
Kiedy przybyły kraby, kelner po prostu zsunął je z tacy prosto na nasz stół i podał nam drewniane młotki i noże. Z początku byłem zafascynowany, ponieważ nigdy nie widziałem tak blisko nietkniętego stworzenia morskiego.
„Wow, spójrz na te pazury!” Powiedziałem, ostrożnie szturchając jednego. „I nogi, nigdy nie wiedziałem, że mają na sobie te delikatne włosy! Muszą być wyczuwalne, a może pomagają im pływać…”
- Tak, teraz oderwij te nogi od razu - powiedział Steve, spokojnie rozczłonkowując kraba. „Uważaj, aby się nie skaleczyć, mogą być ostre”.
Stamtąd tylko bałagan: wbijanie noża przez pancerz, aby oderwać połówki, odrzucić wnętrzności i oderwać płatkowate szare skrzela (to mnie skrzywiało; takie trzeźwe przypomnienie, że kiedyś było to żywe, oddychające stworzenie ) ... a tam, pod lepką żółtą „musztardą”, był obiad. Kilka kęsów słodkiego, soczystego białego mięsa nasyconego słoną nutą wody morskiej i przyprawami Old Bay.
Młotek służył do otwierania pazurów, co uważałem za niemożliwe, dopóki Abby nie pokazała mi, jak używać noża jako dłuta. To był najbardziej niechlujny krok; kawałki skorupy i przypraw przeleciały nad stołem, pracując nad kilkoma kawałkami mięsa. (Mój biedny mąż powinien był nosić kombinezon zagrożenia biologicznego. Nie martw się, przeżył!) Zgodziliśmy się, że ktokolwiek wpadł na pomysł jedzenia skorupiaków, musiał być naprawdę bardzo głodny.
„Żart tutaj polega na tym, że możesz głodować jedząc kraby; musisz spalić więcej kalorii, wchodząc w nie, niż się z nich wydostajesz” - powiedział Steve.
To półprawda; w mięsie jednego dużego niebieskiego kraba jest tylko około 87 kalorii. Ale te kilka uncji zawiera prawie jedną trzecią zalecanego dziennego spożycia białka; więcej niż kanapka z rybami typu fast food, która czterokrotnie zwiększa kalorie!
Po przejściu przez trzy kraby poczułem się dość pełny (i zmęczony!). Czułem się również dumny z siebie za jedzenie na miejscu, z widokiem na wody, gdzie rosła moja kolacja, oszczędzając mile węglowe i tak dalej ... przynajmniej dopóki nie zaczęliśmy rozmawiać z kelnerem.
„Rybacy z kraba w Maryland naprawdę teraz bolą. Połów po prostu nie jest taki, jak kiedyś” - wyjaśnił, odnosząc się do surowych ograniczeń odłowu, które państwo nałożyło w związku z katastrofą populacji krabów w ostatnich latach.
„Więc w rzeczywistości latamy w naszych krabach z Luizjany”.
O.
Nadal były pyszne.
