Smakosze cieszą się: irański kawior może znów wrócić na półki sklepowe. Dzięki niedawnej umowie nuklearnej między Iranem a Stanami Zjednoczonymi, sankcje handlowe nałożone na państwo Zatoki Perskiej zaczynają się znosić, w tym takie, które zakazują importu delikatnych solonych jaj jesiotra, które są synonimem luksusu.
powiązana zawartość
- Kawior No-Kill może sprawić, że luksus będzie mniej kosztowny
Iran i kawior się cofają; kawior to w rzeczywistości perskie słowo. Iran zasłynął jako największy eksporter kawioru na świecie dzięki bliskości Morza Kaspijskiego, gdzie poławianie jesiotra od dawna jest tradycją od dawna. Ale poza tradycją irański kawior jest popularny wśród koneserów ze względu na słonawą wodę Morza Kaspijskiego, która nadaje niezwykły smak malutkim jajom - takim, którego nie można nigdzie indziej znaleźć, donosi Martha C. White dla NBC News.
To poważna sprawa: jedna uncja puszki kawioru kosztuje co najmniej 70 USD, a najlepsze mogą sprzedawać do 150 USD, informuje Tim Fernholz dla Quartz . Ale od 2010 r. Sankcje zabraniają amerykańskim przedsiębiorstwom importowania irańskiego kawioru, przemysł gwałtownie spadł. Tam, gdzie Iran eksportował rocznie ponad 40 ton kawioru, w ubiegłym roku sprzedał tylko około jednego, informuje Ali Dareini dla Associated Press.
„Dziesięć lat temu powiedziałbym wam, że cały nasz kawior otrzymujemy z Rosji i Iranu” - powiedział Fernrez Alexandre Petrossian, wiceprezes jego rodzinnej firmy produkującej kawior. „W tej chwili jest zupełnie inaczej.”
Nie oznacza to, że Amerykanie poszli bez: w zeszłym roku Stany Zjednoczone zaimportowały około sześciu ton maleńkich jaj rybnych o wartości 7, 6 miliona dolarów, donosi Fernholz. Obecnie Stany Zjednoczone importują kawior z różnych krajów, w tym Niemiec, Urugwaju i Izraela, raporty White'a.
Mimo to, tylko dlatego, że sankcje wobec kawioru zostały złagodzone, nie oznacza, że irańscy dostawcy są w porządku. Te same jesiotry, które są cenione za swoje jaja, są na skraju wyginięcia z powodu przełowienia. W Stanach Zjednoczonych sprzedaż dzikiego kawioru jest obecnie nielegalna, informuje White.
„Istnieje 27 gatunków jesiotra i ich bliskiego krewnego, wiosła i… wszystkie te gatunki mają kłopoty”, mówi Ellen Pikitch, dyrektor Instytutu Nauki o ochronie oceanów na Stony Brook University. „Są bardzo podatne na przełowienie”.
Obecnie cały kawior z jesiotra w Stanach Zjednoczonych jest hodowany z ryb w niewoli. Jeśli irańscy rybacy chcą założyć własną farmę kawioru, potrzeba czasu i dużego wysiłku, ponieważ jesiotr potrzebuje około 12 lat, aby dojrzeć na tyle, aby rozpocząć produkcję jaj. Ale dla nieszczęśliwych, którzy rozwijają rybołówstwo w oczekiwaniu na ten dzień, gratka może być ogromna.
„Nasze roczne, prognozowane zarobki w twardej walucie w 2018 r. Będą równe wartości dwóch dni eksportu ropy naftowej z Iranu” - powiedział Dareini Ishaq Islami, który zarządza farmą rybną Caviar Caviar Ghareh.
Islami twierdzi, że wierzy, że hodowla ryb na Morzu Kaspijskim mogłaby przynieść około 90 milionów dolarów rocznie, między kawiorem, mięsem jesiotra i turystami zainteresowanymi zobaczeniem, jak przygotowuje się jaja rybne. Jeśli takie gospodarstwa będą w stanie dowiedzieć się, jak hodować ryby w sposób zrównoważony, Iran może wkrótce odejść od polegania na eksporcie ropy naftowej i po raz kolejny stać się bogatym w inny rodzaj czarnego złota.
h / t Munchies
