Jeśli kiedykolwiek spotkasz mamę mojej mamy i poprowadzisz ją na temat kalafiora, ona opowie ci o najlepszym przepisie na smażony kalafior na świecie, tym z gałką muszkatołową w cieście, który sprawił, że przekąska śpiewała i jak mogłaby usiąść i zjeść całą miskę, gdyby sama nie patrzyła. Następnie opowie ci, jak po przygotowaniu porcji spędziła cały dzień roboczy, myśląc o zanurzeniu się w resztkach swojej lodówki, aby wrócić do domu i odkryć, że jedna z jej córek ją pobiła. Z powodu ograniczeń dietetycznych nie miała tego od wielu lat i, zawsze z dobrym humorem, nigdy nie puści kalafiora, który uciekł. Jeszcze nie miałem legendarnych smażonych smakołyków dla siebie, ale jest to cudownie uniwersalne jesienne warzywo, które uwielbiam przy pieczeniu lub w zupach. Jeśli planujesz naprawić kalafior, oto pięć sposobów, aby przetestować ten produkt bogaty w błonnik.
Pieczeń: sposoby gotowania mogą być proste, ale masz wiele opcji, jak wykonać danie - a mianowicie sposób przyprawiania kalafiora i łączenia go z innymi warzywami. Może być tak prosty, jak różyczki z oliwą z oliwek i papryką strzelające solo na brytfannie. Możesz znaleźć towarzyszy swojego kalafiora: brokuły są dość tradycyjne, ale poznaj inne opcje, takie jak cebula i koper włoski, a nawet brukselkę i palmy słoneczne.
Grilluj: kalafior naprawdę nie wymaga tony smaru łokciowego, aby był aromatycznym towarzyszem posiłku. Dodaj smaki wytwarzające endorfiny, które może zapewnić tylko grill, i gotowe. Trochę soli, pieprzu, parmezanu i tych smaków wytwarzających endorfiny, które pochodzą ze świeżych potraw z grilla, sprawiają, że ten przepis jest atrakcyjną opcją. Możesz także pokroić głowę w steki i umieścić je bezpośrednio na cieple - i zdecydowanie intryguje mnie pomysł podania im odrobiny A1.
Zupa: mam swój rodzinny przepis na zupę z kalafiora, który przygotowuje się kilka razy, gdy robi się zimno, i jest to doskonały komfort jedzenia. Teraz jestem wybredna - wolę zupy, które mają trochę ciała. Dla tych z Was, którzy są spragnieni gorących przecierów, możecie wypróbować tę cudownie prostą wersję od szefa kuchni Paula Bertolli. Jeśli jesteś podobny do mnie i lubisz swoją miskę pełną dostrzegalnych kawałków warzyw, na których znajduje się bogaty zapas, może to być bardziej na twojej drodze.
Słodź: Tak, możesz używać kalafiora w niesmaczny sposób. Kalafior ma bardzo łagodny smak, więc łatwo jest zakraść go do deserów, takich jak ciasto czekoladowe lub ciasteczka z odciskami kciuka. Możesz też zanurzyć je w podstawowym cieście, smażyć na głębokim tłuszczu i na wierzchu z sosem z miodu i masła. To dobry początek w walce z poczuciem winy wynikającym z rozkoszy.
Nie zapomnij o Zielonych: Cóż, zapomnienie o zieleni może być całkiem łatwe. Ilekroć w moim lokalnym supermarkecie widzę główki kalafiora, liście są przycinane do tyłu, dzięki czemu główną atrakcją jest biały miąższ warzyw. Ale jeśli uprawiasz własne lub masz dostęp do świeżo zebranych warzyw (np. CSA lub targu rolniczego), możesz użyć zieleni, aby zrobić świetne przystawkę. Z niewielką ilością oleju i czosnku na patelni zwilżyć warzywa i ugotować je lub dodać kilka innych warzyw i przypraw, aby uzyskać ostry smaż. Możesz również przyprawić je i upiec z resztą kalafiora.
