Jeśli masz ogród, sezonowy udział w CSA lub hojnego przyjaciela z którąkolwiek z tych rzeczy - a jeśli twój region uniknął zarazy - założę się, że masz teraz dużo pomidorów. (Być może są to nawet pomidory rodzinne, które niektóre przysięgają, ale inni się nie zgadzają.) Oto kilka sugestii, jak się nimi cieszyć, dopóki nie przetrwają.
1. Nadziewane. Najnowsze wydanie Bon Appetit ma świetny przepis na to, który nieznacznie dostosowałem, dodając warstwę sera Brie na górze i na dole zgarniętego pomidora. Jest pyszny i zaskakująco łatwy. (Oczywiście wiemy, że niektórzy z was będą chcieli pominąć kolendrę!)
2. Prawie naga. Kanał żywnościowy w Atlantic oferuje przepis na gołe kości dla Insalata di Pomodoro : wspaniałe pomidory z oliwą z oliwek i solą, a może trochę mozzarelli. Letnia błogość.
3. Sałatka z komosy ryżowej . To jest mój ulubiony suchy prowiant na lunch; można to zrobić z wyprzedzeniem i schłodzić. Jeśli nie masz czasu na gotowanie komosy ryżowej, spróbuj kuskusu lub gotowanego makaronu. Podstawowa koncepcja pozostaje taka sama: wymieszaj podstawowe ziarno / skrobię z kawałkami świeżego pomidora, ogórka (lub innego chrupiącego warzywa, takiego jak seler lub papryka) i półtwardego sera (lubię ricotta salata; feta też by zadziałała). Dopraw do smaku oliwą z oliwek, świeżymi ziołami, solą i pieprzem lub po prostu wrzuć do sosu włoskiego.
4. Kanapka BLT . Nie sądzę, żeby to wymagało wyjaśnienia: boczek + sałata + pomidor + chleb = mniam. Jeśli czujesz się ambitny, dołącz do BLT Michaela Ruhlmana od zera, co jest również dość oczywiste: musisz sam zrobić wszystkie składniki. (Niedawno przedłużył termin wejścia.)
5. Smażone pomidory. Znalazłem prosty przepis na smażone pomidory w starej książce kucharskiej, która należała do mojej prababki, zatytułowanej „Fine Art of Cookery”. Posyp plasterki pomidorów solą, pieprzem i mąką i lekko posmaruj masłem (1 łyżka stołowa na cały pomidor). Podawaj skropione sosem śmietanowym, które możesz łatwo zrobić, dodając odrobinę mąki, mleka i soli do stopionego masła pozostałego na patelni. Aby uzyskać nowoczesny akcent, który dodaje przyjemnego chrupka, przed smażeniem spróbuj posmarować plastry pomidora okruszkami panko (zanurz plastry w mące, następnie ubij jajko, a następnie okruchy).
Aby uzyskać więcej pomysłów, sprawdź wyniki ostatniego konkursu na najlepsze pomidory w Washington Post.
Jaki jest twój ulubiony sposób jedzenia pomidorów?
