Podróżnicy ustawiają się w kolejce po słynne wiedeńskie ciasto czekoladowe Sachertorte od ponad wieku. Składa się z dwóch gęstych warstw genoise pokrytych dżemem morelowym i przykrytych grubym szkliwem, jest elegancki, subtelny i bogaty - podobnie jak sam Wiedeń. Tryumfalny (i ściśle strzeżony) przepis na ciasto, stworzony w Hotelu Sacher, stał się światową sensacją, ponieważ każdego roku zamawia się 360 000 deserów dwupoziomowych.
Ale według Sothany Kim, 30-letniej agencji PR, która mieszka w Wiedniu od ponad 10 lat, miejscowi „prawie nigdy nie jedzą Sachertorte”. Jeśli ktokolwiek by wiedział, to Sothany jest mózgiem pierwszego i najpopularniejszego w Wiedniu skupionego na jedzeniu Instagram (@viennaeats). Mówiąc ze stolicy Austrii, ustanawia rekord tego, jak dziś jedzą Wiedeńczycy.
Skąd bierze się Twoja pasja do jedzenia ?
Moja mama. Może to azjatycka sprawa, ale za każdym razem, gdy do mnie dzwoni, pierwszą rzeczą, o którą pyta, jest to, czy już jadłem, a następne pytanie dotyczy tego, co mam na następny posiłek. Jest to zwyczajne - kiedy dorastasz w kambodżańskiej rodzinie, jedzenie jest zawsze tematem rozmowy
Co sprawiło, że zdecydowałeś się założyć @viennaeats?
Trzy lub cztery lata temu w Wiedniu prawie nie było hiperlokalnych przewodników po restauracjach, więc zacząłem zamieszczać zdjęcia tego, co jadłem. Z biegiem czasu po prostu spadła. Myślę o moim jedzeniu jako o rodzaju pamiętnika z jedzeniem. Jedyną różnicą między obecnym a początkiem jest to, że myślę więcej o każdym etapie tego procesu - o kątach, oświetleniu, temacie, najlepszym czasie na publikację itd.
Jakie zdjęcia wywołują najwięcej rozmów?
Ujęcia z przepięknych brunchów. Brunch to nowa, fantazyjna moda w Wiedniu, a ludzie sięgają po moje kanały, by wypróbować nowe miejsca. Klyo i Cafe Telegraph to obecnie najbardziej popularne miejsca. Oboje są fantastyczni.
w mieście jest nowe miejsce na śniadanie i mogę szczerze powiedzieć, że odtąd będzie jednym z moich ulubionych: „klyo” oferuje słodkie i słone dania śniadaniowe do 22.30 (!). jajka, kurczak i soki pochodzą od rodziny właścicieli w styrii, a każdy talerz i kubek jest ręcznie robiony przez jego kuzyna na zdjęciu: awokado z jajkiem w koszulce na chrupiącym chlebie, owsianka czekoladowo-bananowa (zalecenie! to również wegańskie!), wanilia naleśniki jagodowe i szynka smażona ze szpinakiem i jajkami w koszulce na chrupiącym chlebie ••• "klyo" uraniastr. 1, 1010 Wiedeń
Wpis udostępniony przez #viennaeats (@viennaeats) 15 października 2017 o 01:34 PDT
Co jeszcze zyskuje na wiedeńskiej scenie kulinarnej?
Bao, chińskie bułeczki na parze, mają chwilę. Podobnie jak wietnamskie jedzenie. Nie tak dawno temu wietnamskie rodziny otwierały chińskie restauracje, ponieważ ludzie jedli tylko chińskie jedzenie. Ale to wszystko się zmieniło i jestem podekscytowany. Jest nawet kilka miejsc bánh mì. Old Quarter jest najlepsza z całej gamy.
cześć, przerwa na lunch, cześć, banh mi! ta pyszna wietnamska bagietka w „starej dzielnicy” najlepiej pasuje do wody kokosowej ••• „starej dzielnicy” westbahnstr. 10, 1070 Wiedeń
Wpis udostępniony przez #viennaeats (@viennaeats) 4 października 2017 o 6:32 PDT
Czego brakuje?
Zwyczajne, przyziemne japońskie restauracje, które nie są barami sushi. Byłem japońskim studentem na studiach, a kiedy wróciłem ze studiów za granicą w Tokio, byłem tak zdesperowany na ramen, że kiedyś poleciałem do Dusseldorfu tylko po to, żeby go zjeść. Na szczęście ramen przybył do Wiednia i cieszę się nim co najmniej dwa razy w miesiącu. Karma Ramen robi najlepsze makarony w mieście.
ludzie, którzy nie wyobrażają sobie jedzenia gorącej zupy z makaronem w lecie, muszą być westernymi. To jest najlepsze! ciesząc się hokkaido ramen w „karma ramen” w ich „gastgarten” ••• „karma ramen” rechte wienzeile 2a, 1050 wiedeń
Wpis udostępniony przez #viennaeats (@viennaeats) 14 czerwca 2017 o 03:11 PDT
Co dzieje się z kultową kawową kulturą Wiednia - czy to już przeszłość, czy też młodzi ludzie wciąż uczęszczają do kawiarni?
To trochę z obu. W Wiedniu istniał tylko jeden rodzaj kawiarni, w której kelnerzy byli notorycznie niegrzeczni, a gazety były wszędzie rozrzucone. Mieli ogólne poczucie gemütlich, niemieckiego słowa oznaczającego połączenie przytulności i lenistwa, siedzenia we własnym salonie. Oczywiście tego rodzaju łatwości trudno jest osiągnąć w otoczeniu turystów, dlatego historyczne kawiarnie w centrum miasta nie są już takie, jak kiedyś. Ale jest kilka wyjątków, takich jak Cafe Jelinek, wystarczająco daleko od utartej ścieżki. To prawdziwa okazja - niezapłacona, zakurzona i domowa. I nie w przewodnikach. Ich ciasta też są wspaniałe, jak to, co robiła twoja babcia w niedzielne popołudnie.
leniwe siedzenie oznacza relaks w mojej ulubionej wiedeńskiej kawiarni niedaleko piekarnika i samodzielne zjedzenie ciasta. ••• „café jelinek” otto-bauer-gasse 5, 1060 wiedeń
Wpis udostępniony przez #viennaeats (@viennaeats) 19 marca 2016 o 7:07 PDT
Ale haczykiem jest to, że tradycyjne kawiarnie nie serwują wspaniałej kawy. W tym celu musisz znaleźć nowe kawiarnie trzeciej fali specjalizujące się w cappuccino o wartości 4 € (blisko 5 $) i tym podobne. Nie mają uroku starych miejsc ani spokojnego tempa, ale jakość produktu jest lepsza. Jonas Reindl to moja ulubiona kawiarnia hipster. Czasami może być zbyt głośno, ale przyjemnie jest patrzeć, jak fantazyjni ludzie piją fantazyjną kawę.
Oczywiście Wiedeń to ruchliwe miasto, aw codziennym życiu często nie spieszymy się z relaksacją w kawiarni. Dlatego wiele kawiarni sprzedaje kombinacje „śniadań dla palaczy”: espresso i Loosie. Nie mogłem w to uwierzyć, kiedy po raz pierwszy przeprowadziłem się z Niemiec około 10 lat temu.
kiedy twój iPhone nagle wyłącza się i nigdy więcej nie włącza, żałujesz, że nie masz kopii zapasowej swoich zdjęć w chmurze, próbuję przezwyciężyć moją stratę w „jonas reindl”, zanim wyruszę na frustrujące zakupy ••• „jonas reindl” währinger str. 2-4, 1090 Wiedeń
Wpis udostępniony przez #viennaeats (@viennaeats) 20 maja 2017 o 02:01 PDT
Mów o wiedeńskich „wojnach o ciasto”.
Sachertorte to najbardziej znane wiedeńskie jedzenie. Został stworzony w 1832 roku przez właściciela hotelu Sacher i stał się hitem. Pan Sacher udoskonalił następnie przepis w piekarni o nazwie Demel, co spowodowałoby spór prawny w latach 50. i 60. XX wieku, gdy obie firmy chciałyby oznaczyć swój tort jako oryginał. Hotel Sacher ostatecznie zdobył prawa do tej nazwy, ale firmy nadal są dziś rywalami. Kiedy turyści przyjeżdżają, często próbują zobaczyć oba, co jest lepsze. Austriacy - walczą o wszystko, nawet ciasto!
Co jest lepsze, Demel's lub Hotel Sacher's?
Trudno byłoby znaleźć jakąkolwiek różnicę w smaku. Z pewnością nie mogę. Ale wiem, że ciasto Demela ma jedną warstwę dżemu morelowego, a Hotel Sacher ma dwie. Ale bądźmy szczerzy: Sachertorte jest przereklamowany. To w zasadzie suche, super słodkie ciasto czekoladowe. Mieszkańcy nie jedzą w Demel ani w hotelu Sacher, chyba że mają gości spoza miasta. Nigdy nie widziałem, aby żadna wiedeńska osoba zamawiała Sachertorte w restauracji lub kawiarni. Kiedy je jedzą, jest to zazwyczaj odmrożona wersja supermarketu 10 € (12 $) firmy Coppenrath & Wiese.
słodka uczta w „demel”, 1010 Wiedeń to godzina treningu na siłowni!
Wpis udostępniony przez #viennaeats (@viennaeats) 18 kwietnia 2015 o 9:33 PDT
Co ludzie powinni zamawiać?
„Mohr im Hemd” z dowolnego wiedeńskiego gasthaus lub tradycyjnej restauracji, takiej jak Steman, Gasthaus am Spittelberg lub Gmoakeller. To świąteczne ciasto czekoladowe w kształcie puddingu wypełnione stopioną czekoladą i zwieńczone bitą śmietaną. To śmierć na talerzu i po prostu fantastyczne - znacznie lepsze niż Sachertorte. Deser ma jednak nieco rasistowskie akcenty, ponieważ nazwa ta tłumaczy się jako „czarny człowiek w białej koszuli”. Jest wiele kontrowersji, dlatego wiele piekarń nazywa to „kuchen im hemd” [ciasto w koszula] lub „ciepłe ciasto czekoladowe”.
Jedno zdjęcie czekoladowego brownie jest podpisane: „właśnie uratowałem moje życie”. Co lubisz w deserach czekoladowych?
Lubię czekoladę samą w sobie, w ciasteczkach, w ciastach - tak to nazywacie. Znam kilka osób, które nie lubią czekolady, ale myślę, że czegoś im brakuje. Skąd czerpią szczęście?
właśnie uratowałem mi życie: ciasteczka z piekarni Martin Auer! z orzechami laskowymi! super pyszne! na 'marketing rockstars festival', graz. #martinauerbrot
Wpis udostępniony przez #viennaeats (@viennaeats) 8 maja 2015 o 6:25 PDT
