W zaproszeniu do pisania w tym miesiącu poprosiliśmy o opowieści o Święcie Dziękczynienia, ze stolicą T. lub bez niej. Historie o wakacjach, wdzięczność za pewne jedzenie lub jadalne wyrazy wdzięczności. Jessica McLean, podobnie jak wielu z nas, zmaga się z odtwarzaniem tradycyjnych przepisów rodzinnych, które często są trudne, a czasem zaskakujące. Mieszka w Pensylwanii i mówi: „Lubię jeść wszystko, co moja babcia dla mnie ugotuje, i patrzeć ze zdrowej odległości, podczas gdy ona to przygotowuje”.
Jak to robisz?
Dla mnie jedną z najlepszych części na Święto Dziękczynienia - i ogólnie ferie zimowe - są tradycyjne przepisy. Te, które moja babcia wybucha tylko na Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie (i może Wielkanoc). Wiele z nich to przepisy na rodzinę, których nauczyła się od matki, i nie są szczególnie wymyślne. To, co je wyróżnia, polega na tym, że robi je tylko na wakacje.
Rzepa to jeden z tych przepisów. Moja prababka urodziła się w Estonii, a rzepa była powszechnym daniem w jej dorastającym gospodarstwie domowym. Nawet po przeprowadzce do Ameryki robiła to jedzenie od dzieciństwa dla własnych dziewcząt. Wszystkie jej córki uwielbiały konkretne danie z rzepy, które zrobiła - naprawdę nie wiem, jak się nazywa. Zawsze nazywamy to „rzepą” podczas wakacji, ponieważ jest to jedyne danie z rzepy, jakie kiedykolwiek podano. To rodzaj potrawy z puree i pieczenia - nic szczególnego, tylko ciepłe, smaczne i pełne tradycji.
Kiedy byłem mały, nie zbliżałbym się do nich. Pachniały mi zabawnie.
Prawdę mówiąc, moja babcia i moja ciotka były naprawdę jedynymi osobami w rodzinie, które je zjadły. Ale moja babcia robi je każdego roku, nawet po śmierci swojej siostry, ponieważ je kochały i ponieważ danie to było tradycyjne na wakacje od pokoleń. Kiedy byłem w liceum, w końcu poczułem się wystarczająco odważny, aby je wypróbować i byłem zaskoczony, jak byli dobrzy. Kremowe i kojące jak tłuczone ziemniaki, ale o tak delikatnym smaku… Prawie zawsze teraz je proszę, aby mieć pewność, że są przy stole.
Kilka lat temu przeprowadziłem się do nowego miasta, w którym nikogo nie znałem i było mi bardzo żal. Postanowiłem więc zadzwonić do babci i zdobyć przepis na jej rzepy. Wpadłem na pomysł, że gdybym mógł zjeść tylko kilka gałek mojego ulubionego jedzenia na Święto Dziękczynienia, wstrząs nostalgii rozweseliłby mnie. Moja babcia ostrzegła, że nie ma dokładnych pomiarów, ponieważ przepis był tak stary, i dała mi podstawową treść. Wędrowałem do sklepu i podniosłem składniki, w tym najważniejsze rzepy. W domu pilnie przygotowywałam, siekałam, tłuczono i piecze, czekając z niepokojem i niecierpliwością na posmakowanie wyniku.
Kiedy rzepy wyszły z piekarnika i były wystarczająco chłodne, aby zjeść, włożyłem dużą miskę do miski i usiadłem na kanapie, by się nimi cieszyć. Gryzłem i smak był mniej więcej poprawny, ale faktura była po prostu… zła. Bardziej jak zupa rybna niż gęste tłuczone ziemniaki. Wciąż była to przyjemna i niedroga przekąska, ale od razu zadzwoniłam do babci, aby dowiedzieć się, co poszło nie tak. Powiedziałem jej wszystko, co zrobiłem, mając nadzieję, że będzie w stanie to dla mnie naprawić, powiedzieć mi, co zrobiłem źle lub zapomniałem, aby móc odtworzyć radość, którą odczuwałem w każde Święto Dziękczynienia po pierwszym kęsie rzepy.
Po kilku minutach rozmowy babcia nagle gwałtownie wciągnęła powietrze. „Jessie, wiem co się stało. Moja mama nazywała te rzepy, bo tak nazywają je w Estonii, ale tak naprawdę to rutabagi! ”
Nie powiem, że to wywróciło mój cały świat do góry nogami, ponieważ nie było aż tak dramatyczne. Śmialiśmy się z tego i poprosiłem ją, aby w tym roku zrobiła dodatkową porcję, aby zabrać ze sobą resztki do domu. Ale nadal nie próbowałem robić rutabagów, mimo że mam poprawioną kopię przepisu. Uznałem, że najlepiej pozostawić je ekspertowi - mojej babci - i Święcie Dziękczynienia.
